събота, 28 април 2018 г.

Люлякова торта


Продукти:
за желатиновият слой
  • 400 мл вода
  • 100 г захар
  • 10 г желатин
  • 1 шепа люляков цвят + още клонки 
  • листенца маточина (мента)
  • 1 резанче лимон
  • 1/2 щипка сол
  • лилава хранителна боя

за белият крем
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • 100 г бял шоколад
  • 13 г желатин
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • лилава хранителна боя

за блата
  • 1 яйца
  • 60 г кисело мляко
  • 50 мл олио
  • 100 мл топло кафе
  • 175 г захар
  • 150 г брашно
  • 1 с. л. (25 г) какао
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч. л. бакпулвер


Приготвяне:
Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Измитите цветчета на люляка се заливат с 400 мл вода. Прибавя се лимона и се слага на котлона. Щом заври се изключва и се оставя на огъня около 1-2 минути. Прецежда се и се отделят 350 мл течност. В нея се поставя захарта и на върха на клечка за зъби от лилавата боя.  Добавя се и желатина и се бърка до разтварянето му. Накрая се поставя и солта. 
В кръгла кексова форма се налива 1/3 от течността.  Оставя се в хладилника да стегне.

Върху желатиновият слой се нареждат люляка и листенцата маточина (мента). Налива се останалата 2/3 от желатиновата смес. Формата отново се поставя в хладилника. 


Докато стяга желатиновият слой се приготвя белият крем. 
Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне. 
Жълтъците се разбиват със захарта и млякото. Поставят с на котлона и преди да заври сместа се отместват. Бъркат се постоянно. Прибавя се дребно нарязаният шоколад и се разбърква до неговото разтваряне. Добавя се желатинът и сместа се оставя да се охлади. (трябва да е леко топла). 
Сметаната се разбива на ръка с тел и като започне леко да се сгъстява се прибавя към млечната смес. По желание сместа може да се оцвети леко с лилава боя. 
Изсипва се внимателно върху желатиновият слой. Формата отново се поставя в хладилника.


Следва да се приготви и блата за тортата. 
Захарта, брашното, какаото и двата вида сода се смесват в купа.
Яйцето, киселото мляко и олиото се разбиват в друга купа. Към тях се добавя кафето. 
Към течната смес се прибавя сухата и сместа се поставя в кръгла форма с размер 22 см. 
Пече се на 180 градуса 20 минути. 
Блатът се оставя хубаво да изстине върху решетка. 
След като е изстинал в средата се прави отвор с помощта на чаша. 
Блатът се поставя върху белият крем. 


Формата се поставя в топла вода (не гореща) за секунди и като видите, че крема се отлепя от стените, веднага се изважда от водата и тортата се обръща върху поднос.


Да ви е сладко! 

четвъртък, 26 април 2018 г.

Мокър кекс


Рецепта стара, да не казвам колкото света. И колкото и да е обикновен кекса, толкова и необикновено вкусен се оказва с вкараният сироп в меката като душичка сърцевина.
Ако в миналото сте пропуснали или забравили този кекс, сега е момента да си го припомните и подсладите дните си.


Продукти:
за кекса

за сиропа
  • 200 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 100 г краве масло
  • 2 с. л. (40 г) какао


Приготвяне:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Прибавят се водата, олиото и ванилията. Разбърква се и накрая се добавя пресятото брашно.
Сместа отново се разбърква до хомогенизиране на продуктите. 
Изсипва се в кръгла кексова форма. 
Кексът се пече 35-40 минути на 180 градуса на вентилатор.  
Оставя се леко да поизстине във формата и след това кекса се изважда, и се доохлажда върху решетка. 
Изстиналият кекс се връща отново във формата. С молив се правят дупки върху кекса.

Всички продукти за сиропа се смесват в малка касерола. Преди години сиропа го правих с вода вместо с прясно мляко, но сега промених малко технологията. Няма да има проблем и с вода да го направите. Касеролата се поставя на котлона и се бърка постоянно. Като заври сиропа се маха от огънят. 
Още горещ с лъжица се излива в дупките на кекса. 
Обръща се върху поднос и се поръсва с пудра захар. 


Да ви е сладко!


Хубави слънчеви дни, приятели! 


вторник, 24 април 2018 г.

Шоколадови бонбони с карамелен пълнеж


Продукти:
  • 200 г млечен шоколад
  • 3 с. л. карамелен сос
  • 50 г едро смлени бадеми
  • златна прахообразна боя
  • силиконова форма за бонбони


Приготвяне:
Започва се с намазаване на формата с боята. С четка за рисуване се взема по малко от боята и се нанася по дъното, и стените на всяка капсулка. (На снимките не си личи златното по бонбоните, но в действителност са много красиви в златната си окраска. Фотографията не е шега работа и не е за всеки :) )
Шоколадът се разтопява на водна баня. Ако обичате черен шоколад, може да използвате такъв. 
С четка за рисуване се нанася от шоколадът по дъното и стените на формичките.  Формата се поставя в хладилник да стегне шоколада и след това процедурата се повтаря. 
Карамеленият сос го приготвям по тази рецепта, поставям го в бурканче и го съхранявам в хладилника, и при нужда ми е под ръка. Заради ниската температура соса не е течен, а леко втвърден карамел. 
Три лъжици от него + едро смлените бадеми са достатъчна плънка за 20 бонбона, но все пак зависи и от големината на формата. 
След като и повторният шоколад се е стегнал, с малка лъжичка се поставя от карамела, който както писах се смесва с бадемите. 
Отгоре се разпределя и останалият шоколад. Формичката се потупва в плота, за да се разпредели шоколада навсякъде, а излишният се премахва като се мине по формата с шпатула. 
Формата се поставя в хладилник да стегнат бонбоните и след това се изваждат.  


Да ви е сладко! 

Идеята за тези прекрасни бонбони са на още по-прекрасната Теодора Атанасова - Сладко с Теди! Благодаря ти, мила!

Ето и една идея за чудесен подарък :)


Луксозни бадемови бонбони 

Чийз бонбони

Бонбони Рафаело














неделя, 22 април 2018 г.

Бухти с извара


 Продукти:
  • 250 г извара
  • 1 с. л. захар
  • 1/2 ч. л. сол (ако изварата е солена, не слагайте сол)
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 1 с. л. лимонов сок
  • 150 г брашно + още малко
  • олио 


Приготвяне:
Изварата се поставя в купа. Към нея се прибавят яйцата, солта, захарта и содата, която е угасена с лим. сок. Всичко се обърква с лъжица. 
Прибавя се брашното. Получава се доста гъста каша, която се оставя да престои 10-15 минути. 
В чиния се поставя малко брашно. 
От тестото се загребва с малка лъжица и се поставя в брашното. Леко се овалва в него и по този начин се приготвят и останалите бухтички.  
Бухтичките се пържат на маслена баня в средно загрято олио. 


Ще се учудите колко бърза и вкусна закуска ще сервирате на масата, а в замяна ще получите усмивки и благодарности. 

От тази доза се получават малко количество бухтички, но все пак са достатъчни за закуска на тричленно семейство. 


Да ви е сладко! 

четвъртък, 19 април 2018 г.

Мехлем от невен


От 12 век насам невенът, чието латинско име е Calendila, вирее в европейските градини. Родината на лечебното растение е Египет. Заслужава си да го отглеждаме дори само заради красивите му цветове. Един поглед към него рано сутрин и прогнозата за времето става излишна. Ако цветоввете са му разтворени, това предвещава хубаво време през целият ден, а ако са затворени, задава се дъжд.
Целебната сила на растението е била използвана още от древните римляни. Днес най-често се използва за лекуване на рани и изкълчвания.
Мехлемът с невен, използван за лечебни, както и за козметични цели се приготвя много лесно и по няколко начина. Може да се приготви със зехтин, с пчелен восък и масло от маточина, но сега ще ви предложа една от най-разпространената версия - със свинска мас.

Необходими са ви:
  • 50 г пресни цветове от невен
  • 400 г свинска мас

Приготвяне:
Свинската мас се поставя в метален съд и се залива с 500 мл вода. Поставя се на котлона да заври. Сместа се оставя на студено. След като маста се втвърди, водата остава отдолу и се излива. 
Към маста се поставят цветовете невен и се готвят, буквално пържат около 10 минути. 
Мехлема се охлажда и престоява с цветовете 12 часа. 
На другият ден отново се затопля и прецежда. 
Готовият мехлем се изсипва в сухи бурканчета или кутийки от крем.
Съхранява се в хладилник. 



вторник, 17 април 2018 г.

Бобена салата


Продукти:
  • 500 г сварен бял боб
  • 3-4 печени червени пиперки
  • 1 малка главичка стар лук
  • 2 стръка пресен лук
  • 3-4 кисели краставици
  • сушени мариновани домати
  • зелени и черни маслини без костилки
  • магданоз
  • сол 
  • зехтин
  • бял балсамов оцет


Приготвяне:
Свареният боб се поставя в дълбока купа. 
Лукът се нарязва на полумесеци, или както казва един голям естет на храната от кулинарните групи - на миглички :), печените чушки и сушените домати - на ивици, киселите краставички и маслините - на колелца.
Всички нарязани продукти се прибавят към боба.


Салатата се овкусява със сол, зехтин и бял балсамов оцет.
Разбърква се леко и внимателно, за да останат цели бобените зърна.
Накрая поръсете салатата с нарязан магданоз и наЗдраве! 


Салатата търпи импровизации, но в този вариант е много балансирана и вкусна. 


Приятен апетит! 






понеделник, 16 април 2018 г.

Козуначена торта с кондензирано мляко и ягоди


Продукти:
  • 600 г козунак
  • 150 г меко краве масло
  • 200 г подсладено кондензирано мляко
  • 200 г крема сирене
  • 250 мл течна сладкарска сметана

  • 200-250 мл прясно мляко
  • 3 с. л. захар
  • 500 г ягоди


Приготвяне:
Студената течна сметана се разбива до плътност. 
Към кравето масло се прибавя кондензираното мляко и се разбива. Добавя се крема сиренето и сместа се разбива до гладкост с миксер. 
Прибавя се сметаната и се разбърква с шпатула.

Отваряем ринг се фиксира върху поднос с размер 22 сантиметра. 
Козунакът се нарязва на филии с дебелина 2 см и част от тях се нареждат на дъното на ринга. Сиропирват се с част от подсладеното прясно мляко. Поставя се 1/4 от крема и се заглажда. Върху крема се подреждат нарязаните ягоди, като от даденото количество се оставят за украса. 
Следват пак козуначени резани, крем, ягоди, козунак и се завършва с крем, като не се забравя всеки ред козунак да се сиропира. Сиропирането е взависимост от твърдостта на козунака. Ако е по изсъхнал се сиропира повече и обратно, ако е по мек, не е необходимо много сиропиране. 
От кремът трябва да се остави няколко лъжици за измазване на борда на тортата, след нейното освобождаване. 
Тортата се оставя на студено за няколко часа, най-добре е за една нощ.


Тортата се освобождава от ринга. Отстрани се измазва с останалият крем и се украсява с ягоди. 


Да ви е сладко с тази изключително вкусна и сочна торта!

петък, 13 април 2018 г.

Френска селска торта със сладко от боровинки


Продукти:
за блатовете
  • 50 г меко краве масло
  • 150 г захар
  • 1 яйце
  • 200 мл прясно мляко
  • 2 с. л. мед
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 450 г брашно + 80 г за доомесване

за крема
  • 200 г натрошени орехи за паниране на тортата

Приготвяне:
Кравето масло се разбива заедно със захарта. Прибавя се яйцето, разбива се и след това се налива прясното мляко. 
Към сместа се добавят меда и содата. 
Получената смес се излива в съд с незалепващо покритие. Поставя се на слаб огън и се бърка с дървена лъжица до лек карамелен цвят. 
Поизстива леко и се прибавя брашното. Разбърква се и се изсипва на плот, където тестото се доомесва. 
Тестото се разделя на 7 равни части. Аз претеглям цялото количество тесто и тогава го разделям на 7. Получават се около 120-130 грама всяка част. Оформят се на малки топки.
(Работи се с топло тесто) 
Топките се разточват на кръг с размер малко по-голям от 22 сантиметра. 
Поставят се върху хартия за печене.
Ако искате размера на тортата да ви е по-голям (26 см), тогава разделете тестото на 5 равни части.  
Всеки блат се пече 4-5 минути на 180 градуса или до златисто. 
Веднага след като се извади блата от печката се изрязва с ринг с размер 22 см.  
Така опечените блатове може да съхранявате 6-7 дена, опаковани в стреч фолио. Също така може да ги замразите във фризера. Вкусовите им качества не се променят. 

Заквасената сметана се изсипва в дълбока купа. Добавя се захарта. Ароматизира се с ванилията. Кремът се разбърква за кратко, дори и захарта да не се е разтворила, това не е проблем.  Ако разбърквате крема повече, има вероятност сметаната да се втечни.
Ринг с размер 22 см се фиксира върху поднос. 
Поставя се единият блат и върху него се поставя 3 с. л. от крема. Разпределя се и от боровинковото сладко. Поставя се втори блат, като леко се притиска, следва крем, сладко и т. н., като се завършва с крем. 
Тортата се оставя да престои 3-4 часа и тогава се освобождава от ринга.

Изрезките, които се получават от блатовете се смилат. Част от тях се смесват с орехите и тортата се панира с тях. 
Най-вкусна тази торта е след като е престояла минимум 12 часа. 


Получавате една фантастична торта, лека и много вкусна.


 Да ви е сладко!
Слънчеви и весели пролетни дни, приятели! :) 




сряда, 11 април 2018 г.

Плисирана питка


Продукти:
  • 300 мл прясно мляко
  • 150 г кисело мляко
  • 7 суха мая
  • 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. сол
  • 5 с. л. олио
  • 900 г брашно 
  • 80-90 г омекнало краве масло


Приготвяне:
За да се получи хубава и пухкава питка, всички продукти трябва да със стайна температура.
Брашното се пресява в голяма купа. Прави се кладенче и в него се поставят маята, солта, захарта, 1 яйце + 1 белтък, топлото прясно мляко, олиото и киселото мляко. Замесва се меко тесто, което се поставя в дълбока намаслена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 
Тестото се разделя на 6 равни части. 
Всяка част се разточва на кръг с размер 26 сантиметра. Кръгът се поставя в тава с размер 28 см, постелена с хартия за печене. Намазва се с омекналото масло. 
По същият начин се процедира и с останалите 5 части от тестото. Последната кора не се маже с масло. 


Питката се разрязвава на 16 сектора, като средата се оставя неразрязана. 


Всеки сектор се накланя (без да се завива) на една страна. 


Питката се оставя да втаса. 
Намазва се със жълтъка, който е разреден с няколко капки прясно мляко. 


Питката се пече на 170-180 градуса 35-40 минути. 



С благодарност за идеята за питката на Соня Данова.

вторник, 3 април 2018 г.

Лимонови великденски бисквитки


 Продукти:
за тестото

за глазурата
  • 1 белтък (30-33 г)
  • 200-250 г пудра захар
  • 1/2 ч. л. лимонов сок
  • хранителни бои за оцветяване


Приготвяне на бисквитките:
300 г брашно се пресява заедно със солта и бакпулвера. Към него се прибавят яйцето, жълтъците, студеното краве масло нарязано на парченца, захарта и лимоновата кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след това се обединява. Прехвърля се на плота и се доомесва с останалото 50 г брашно. 
Тестото се разточва върху набрашнена повърхност. От него се изрязват бисквитки с овална форма. Понеже аз нямам такава форма и ползвах метален кръг с размер 6.5 см, като леко го притискам с пръсти и изрязвам бисквитката. 
Изрязаните бисквитки се нареждат в тава върху хартия за печене. 
Пекат се на 180 градуса 12 минути. 
От тази доза се получават около 40-42 бисквитки. 


Приготвяне на глазурата роял айсинг:
Пудрата захар се пресява два пъти в пласмасово (много ситно) сито. 
Белтъкът се разбива леко, колкото да се втечни. Към него се прибавят 2 с. л. пудра захар и киселината. Бърка се с миксер на малка скорост. Постепенно се добавя и останалата захар. 
Глазурата трябва да се получи много гъста. Покрива се с влажна кърпа.
Оцветява се с хранителни бои с цветове по желание. Прахообразните бои преди да се сложат при глазурата се разтварят с малко топла вода.
Като се започне работа с глазурата, ако е необходимо тогава се разрежда с капки вода. 
Има доста клипове в Интернет, където може да видите как се работи с айсинг и идеи за украса. 


Развихрете си фантазията, вдъхновете се от предстоящите празници и създайте своите уникални и неповторими бисквитки. 
Незнам колко са красиви моите великденски бисквитки, но мога да ви кажа, че тестото е много, много вкусно. 


Светли Великденски празници, приятели!
Нека има мир и любов в сърцата ни, нека бъдем по-добри и всеотдайни, нека здравето не ни напуска и усмивки да греят винаги на лицата ни!