Снежно дзукото

Продукти:
за блата

• 8 белтъка
• 8 жълтъка
• 170 г брашно
• 150 г захар
• 2 ванилии

за крема:

• 1 л прясно мляко
• 200 г + 70 г захар
• 50 г нишесте
• 50 г брашно
• 4 жълтъка
• 4 белтъка
• 2 ванилии
• 3 с. л. сироп от сладкото от зелени смокини
• 6-7 зелени смокини от сладко
• 15 г желатин

за украсата:

• 200 мл течна сладкарска сметана
• 50 г шоколад + 30 мл сметана

Приготвяне на платката:

Белтъците заедно със захарта се разбиват на сняг. Към тях един по един се прибавят жълтъците. Сместа се разбива до пухкавост.

Прибавя се пресятото брашно и се разбърква внимателно с шпатула. 

Сместа се изсипва в тава с размери 30/40 см, постелена с хартия за печене. 

Пече се на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Платката се оставя да изстине върху хартията.

Приготвяне на крема: 

Жълтъците се разбиват до побеляване. Към тях се прибавят нишестето и брашното, и се разреждат с около 150-200 г прясно мляко.

Останалото мляко заедно с 200 г захар се поставя на котлона да заври.

Към врящото мляко се изсипва сместа и крема се бърка до сгъстяване.
Отнема се от огъня, оставя се около 3-4 минути, като се разбърква отвреме навреме и се добавя желатина.
Кремът се покрива плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.

Белтъците се разбиват на сняг с останалата 70 грама захар и сиропа от сладкото от смокините.
Прибавят се към изстиналия крем и се разбърква внимателно.

Обла купа с вместимост  2 литра се облицова със стреч фолио.
Платката се разрязва на две части по дължина. Едната част се нарязва на триъгълници, които се поставят в купата.

От другата част се отделя за капак на дзукотото и останалия блат се нарязва на кубчета.

В купата се излива от крема, поставят се нарязаните смокини и парчета блат.
Изсипва се крем и пак се повтаря смокини, блат и накрая крем. Дзукотото се покрива с отделения блат като капак. Покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилника за 3-4 часа.
Моят съвет е блата може леко да се сиропира с прясно мляко или захарен сироп.

Охладеното дзукото се обръща в поднос и се украсява с разбита сметана и шоколад.

Рано е още за снежни рецепти, но виждането ми за украса на този прекрасен италиански сладкиш беше такова :), а и е предназначен за хора с бели престилки!

Огромна благодарност на д-р Ненов, д-р Кабалан и целият екип от ортопедична клиника на
МБАЛ ,,Св. Панталеймон" гр. Плевен за високия професионализъм, за грижите и вниманието, и не на последно място за усмивките и добрата дума, която е най-лекуваща!
Искам да изкажа и благодарността си и на екипа, който стои в сянка - анестезиолозите начело с д-р Попов!
На всички вас поклон и благодаря!

И една по-различна визия на дзукото :)