петък, 17 юли 2015 г.

Горски гъби млечки


Едно от предимствата да живеем в Балкана и отделно близо до гората, е, че редовно можем да си правим разходки из хладните горски дебри. Разходките ни са придружени с бране на диви ягоди, гъби, а може и някое интересно криво дърво да си намерим и да го прибавим към колекцията ми от причудливи корени и камъни.
Последната ни разходка беше възнаградена с намирането на гъби млечки. Тези гъби са с характерен леко лютив вкус, но приготвени по дадените рецепти са приятни и присъстват на нашата трапеза. :)

МАРИНОВАНИ ГЪБИ МЛЕЧКИ


Набраните гъби млечки се почистват от пръст и шума и се измиват с течаща вода. Нарязват се, поставят се в по-голям съд и се заливат със студена вода. Престояват минимум 12 часа във водата, след което се измиват. Поставят на котлона и се варят до омекване.
Гъбите се измиват отново и се овкусяват със сол, счукани скилидки чесън, балсамов оцет и зехтин. Добавят се нарязани пресни копър и магданоз.


Гъбите се оставят около 30 минути да се мариноват и тогава се сервират.



Предлагам ви да опитате и...

ПАНИРАНИ ГЪБИ МЛЕЧКИ


След като гъбите са сварени се приготвя панировка.
Необходими са:
1 яйце
брашно
бира (вода)
сол


Яйцето се разбърква с тел, Прибавят се брашното и бирата, като се редуват. Сместа трябва да се получи с консистенция на гъста боза. Посолява се и по желание може да се прибави и малко черен пипер.
Всяко парченце гъба се потапя в панадата и се пържи в загрято олио.
Панираните гъби се поставят върху салфетка или кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.


Да ви е сладко и помнете брането на горски гъби  е опасно, и ако не сте сигурни за дадена гъба, че е ядлива, не я берете.



6 коментара:

  1. Обичам гъби, но за съжаление не мога да ги консумирам. Мога само да ти завиждам! :)
    Хубава вечер, Христинка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Съжалявам, Инче, че неможеш да се насладиш на чудесния вкус на гъбите :(
      Хубава вечер и от мен!

      Изтриване
  2. Отговори
    1. Има и за вас :))
      Прегръдка и от мен!

      Изтриване
  3. А, това ще го пропусна, не хапвам други гъби, освен култивираните! Или вече изпробвани:))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. :)) Веси, вече са изпробвани, така че можеш да си хапнеш :)))

      Изтриване