Катмери

Продукти:

• 250 мл топло прясно мляко
• 250 мл топла вода
• 1 с. л. сол
• 2 ч. л. захар
• 11 г суха мая (1/2 кубче жива)
• 750 г брашно София Мел Класик
• 150 г краве масло за намазване между пластовете
• 1 жълтък + 1 с. л. кисело мляко за намазване на катмерите
• олио

Приготвяне:
В дълбока купа се поставят млякото, водата, маята, солта и захарта. Разбърква се до разтварянето на продуктите. Постепенно се добавя брашното, като се бърка с лъжица. Накрая тестото се доомесва с ръце.
Купата се покрива със стреч фолио и се оставя на топло за 20 минути, колкото тестото да се отпусне.
Тестото се разделя на четири равни части, които се оформят на топки.
В поднос или тавичка се налива около 50-60 мл олио. Всяка топка хубаво се намазва с олиото и  след това се оставят в подноса.

Взема се една топка и върху плот, се разтегля с ръце на голям кръг.  Намазва се с разтопеното краве масло и листа се сгъва на плик, като при всяко сгъване се маже с мазнина.

По този начин се процедира и с втората топка.
Следващата топка се разстила отново с ръце, намазва се с мазнина и в средата се поставя единият плик. Тестото отново се сгъва на плик, като незабравяме да мажем с мазнина.

По този начин се прави и вторият двоен плик.
Завиват се със стреч фолио и се оставят да починат 10 минути.
Всяка заготовка се разточва на провоъгълник и се поставят в тавата от печката, постелена с хартия за печене.
Повърхността на катмерите се разрязват с остър нож диагонално.

Жълтъците се размесват с киселото мляко и се намазват катмерите.
Поставят се веднага във фурна загрята на 200 градуса и се пекат 30-35 минути.

Рецептата за катмерите е от турската кухня, която видях в Интернет.
Много са вкусни и въпреки голямото обяснение, са лесни за направа. Лъскавата коричка, която виждате, не е фото ефект, а се получи от глазурата.

Да ви е сладко!

Весел, здрав и щастлив месец февруари, приятели! :)