Руло с дюлев мармалад

Продукти:
за платката

• 7 яйца М
• 10 с. л. (150г) захар
• 7 с. л. (120 г) брашно

за крема

• 400 г заквасена сметана
• 150 г пудра захар
• 1 пак. крем ,,Оле'' на д-р Йоткер
• 150 мл прясно мляко
• 300 г мармалад от дюли

за мармалада

• 1 кг дюли
• 1 л вода
• 250 г захар
• кората и сока на 1/2 лимон

Приготвяне на мармалада:

Дюлите се почистват от семенната част и се нарязват на кубчета. Заливат се с водата, прибавят се настърганата лимонова кора и сока, и се варят до омекване на плода (около 30 минути).

След изстиването, плода се поставя в голямата чаша на Нутрибулет на Делимано.

Поставя се екстрактор острието и чашата се поставя върху мотора на Нутрибулета.

Плодовете се пасират до хомогенност, което отнема няколко секунди.

Сместа се поставя в тенджера, прибавя се захарта и се вари на слаб огън до сгъстяване и промяна на цвета, който става червеникав. 

Приготвяне на платка:

Белтъците се разбиват заедно със захарта на плътен сняг. Към тях един по един се прибавят жълтъците, като разбиването продължава до хубава пухкава маса.
Добавя се пресятото брашно и внимателно се разбърква с шпатула до хомогенизиране на сместа.  

Сместа се изсипва в тава с размери 30/38 см, постелена с хартия за печене. 

Пече се 10-12 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

След опичането, платката се обръща върху кърпа, поръсва се леко с прясно мляко и се навива на руло. 

Приготвяне на крема:

В купа се поставя заквасената сметана, крема ,,Оле"(неразбит), пудрата захар и прясното мляко и крема се разбива с миксер до хомогенизиране. 

Платката за рулото се развива и се намазва с дюлевия мармалад. 

В края на платката се поставя от крема и се завива на руло.

Рулото се украсява с останалия крем.

Да ви е сладко!