Сладка (сиропирана) баница с извара

Без много предисловия и приказки - вкусна, вкусна, ненатрапчиво сладка, с леко солен привкус и най-важното хареса се на цялото домочадие и естествено приятели.
Рецептата видях в пост на една духовита и чаровна дама - Мариана Плачкова, където тя споменава, че сладката баница всъщност е на народната певица Надка Караджова.
Аз направих малки промени, които са в грамажите, но като цяло вкуса и сочността на баницата се запазиха.

Продукти:

• 400 г кори за баница
• 4 яйца
• 180 г захар
• 180 мл олио
• 400 г кисело мляко
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 400 г извара
• 50 г краве масло

за сиропа

• 1 и 1/2 ч. ч. захар
• 2 ч. ч. вода 
• 2 щипки сол
• 1/4 сока на лимон
• ванилия

чашата е с вместимост 200 мл

Приготвяне:

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна. Прибавя се олиото. 

Към киселото мляко се добавя содата и се изчаква да шупне. Прибавя се към яйчената смес. 

Тава с диаметър 28 см се намазва с олио. Поставя се един цял лист от корите. Друг лист се слага в яйчената смес, изважда се веднага и както е накъсан се разпределя върху първият лист. Поставя се част от изварата. 

Следва цял лист, отново натопен и разкъсан лист, и извара. 

Така се процедира до свършване на всички кори, като се завършва с цяла кора. 

Баницата се нарязва на квадрати. В разрезите с лъжица се налива разтопеното краве масло и останалата яйчена смес. 

Баницата се пече в предварително затоплена фурна на 180 градуса 25 минути и след това фурната се намаля на 160 градуса за още 20-25 минути. 

Докато баницата се пече се приготвя сиропа. 

В малка тенджера се поставят водата и захарта. Сиропът се вари 5-6 минути. Накрая се добавят солта, сока от лимон и ванилията. Оставя се да изстине. 

След като баницата е опечена се оставя да изстине, колкото тавата да не пари. Нарязва се на квадрати и се залива със сиропа. 

Не бързайте да я хапвате :) Нека хубаво се охлади и тогава се насладете наистина на една фантастична сладка баница. 

А, аз бързам да благодаря на Мариана Плачкова за прекрасната рецепта и за насоките при приготвянето и'! 

Да ви е сладко!  

Руло с карамелизирани ябълки и карамел

Продукти:
за платката

• 4 яйца
• 90 г захар
• 90 г брашно
• ванилия

за карамела

• 100 г захар
• 100 г сметана
• 70 г краве масло
• щипка сол

за карамелизираните ябълки

• 4 ябълки
• 5-6 с. л. захар
• 10 г краве масло

за крема

• 250 мл течна сладкарска сметана
• 350 г сладкарска извара
• 90 г пудра захар
• 2 ванилии
• 1 с. л. ром

Приготвяне:

на платката

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Сместа се разбърква внимателно с шпатула. 

Изсипва се в тава с размер 30/35 см постелена с хартия за печене. Заглажда се и се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-15 минути. 

Платката се оставя да изстине. 

на карамела

Захарта се карамелизира и към нея се добавя горещата сметана. След като се хомогенизира се добавя маслото. Разбърква се и се оставя да се охлади. 

на карамелизираните ябълки

Ябълките се обелват, изчистват от семките и се нарязват на кубченца. 

Захарта се карамелизира, добавят се ябълките и маслото. Готвят се до омекване на ябълките. 

Оставят се да се охладят. 

на крема

Студената сметана се разбива. 

В отделна купа се разбива изварата и се смесва със сметаната. Прибавят се захарта и ароматите.
В оригиналната рецепта за крема е използвано маскарпоне, но аз реших да го заменя със сладкарска сметана. Получи се вкусен и пухкав крем. 

Платката се намазва с крема, като от него се оставя за измазване отгоре на рулото. В единият край се разполагат карамелизираните ябълки, а върху тях се поставя от карамела. 

Рулото се навива и се оставя на студено да стегне. 

Рулото се намазва с останалият крем и се украсява с карамел. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от руска група. 

Маслен пай с кокосов крем

Хубавите маслени пайове откъде могат да прелетят освен от Италия в лицето на Ивана от ,,Нож и вилица в ръка".
Лек, с аромат на кокос и лимон, изключително вкусен, отделно се прави за нула време - не се колебайте, а го започвайте.

Продукти:
за тестото

• 250 г брашно
• 115 г студено краве масло
• 100 г захар
• 1 яйце
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ванилия 
• настъргана кора на 1/2 лимон

за крема

• 90 г меко краве масло
• 90 г захар
• 2 яйца
• 45 г кокосови стърготини
• 4 с. л. (110 г) кисело мляко
• настъргана кора на 1/2 лимон

Приготвяне:

Брашното се пресява с бакпулвера. Към него се прибавя нарязаното на кубчета масло, захарта, яйцето, ванилията и настърганата кора на лимона. 

Замесва се тесто, което се завива в стреч фолио и се оставя в хладилника.

Докато тестото се изстудява се приготвя крема. Мекото масло се разбива със захарта. Добавят се едно по едно яйцата и след като сместа е хомогенизирана се добавят кокосовите стърготини, лимоновата кора и киселото мляко. 

Тестото се разточва върху посипан с брашно плот, с размер около 26 см в диаметър.  Кръгът се прехвърля във форма с подвижно дъно с размер 22-23 сантиметра, като тестото се повдига по страничният борд. Тестото на дъното се надупчва с вилица. 

Кокосовият крем се изсипва върху тестото и се заглажда. 

Паят се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса с вентилатор 30 минути. 

Изстива във формата и се нарязва напълно студен. 

Да ви е сладко! 

Тарталети с много вкусен крем

Продукти:
за тестото

• 125 г меко краве масло
• 100 г пудра захар
• 1 яйце М
• 250 г брашно
• 2 ванилии
• щипка сол

за крема

• 400 мл прясно мляко
• 80 г захар
• 40 г царевично нишесте
• 1 яйце
• 100 г крема сирене
• 100 мл течна сладкарска сметана
• ванилия

за меренге 

• 2 белтъка
• 100 г захар

за украсата

• малини
• листенца мента

Приготвяне на тарталетите:

Към брашното се поставя кравето масло на стайна температура. Сместа се претрива с ръце, докато стане на трохи. 

Прибавя се захарта, солта, ванилията и яйцето. 

Замесва се меко тесто. 

От тестото се оформят 14 бр. топчета с тегло 35-36 грама. 

Всяко топче се разстила в желязна формичка за тарталети. 

Формичките се нареждат в тава. 

Тарталетите се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 15-16 минути. 

Приготвяне на крема:

Яйцето се смесва с нишестето. Разрежда се с част от прясното мляко. 

Останалото мляко заедно със захарта се загрява до завиране. Прибавя се към нишестето и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Изсипва се в плосък съд и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине напълно.

Течната сметана се разбива до меки връхчета. 

Изстиналият крем се разбива с миксер. Към него се прибавя крема сиренето и накрая разбитата сметана. 

Кремът се поставя в пош с кръгъл накрайник и се пълнят тарталетите.

Приготвяне на меренге:
Белтъците се смесват със захарта. Поставят се на водна баня и след като захарта се разтопи, сместа се разбива с миксер до лъскавина и твърдост.
Поставя се в пош с кръгъл накрайник и се украсяват тарталетите.
Глазурата се минава леко с горелка.
Отгоре за разкош тарталетите се гарнират с малини и листенца мента.

Да ви е сладко!

Снимките са направени от Диана Найденова.

Торта с чийзкрем, малини и смокини

 Продукти:
за блатовете

• 2 яйца
• 120 г кисело мляко
• 100 мл олио
• 200 мл горещо кафе
• 350 г захар
• 290 г брашно
• 50 г какао
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. сода бикарбонат

за крема

• 200 г крема сирене
• 250 г маскарпоне
• 200 г бял шоколад
• 200 мл течна сладкарска сметана
• ванилия

още

• малини
• смокини

Приготвяне на блатовете:

Брашното, захарта, какаото, бакпулвера и содата се смесват в голяма купа. Разбъркват се със сладкарска тел до хомогенност на продуктите.

В друга купа се поставят яйцата, разбъркват се с тел, добавят се киселото мляко и олиото. Добавя се и горещото кафе.

Мократа смес се прибавя към сухата. Разбърква се отново с тел.  

Цялата смес се разделя на три равни части. 

Всяка част се поставя във форма за печене с размер 23 сантиметра върху хартия за печене.

Блатовете се пекат на 180 градуса 15 минути.

Изстиват върху решетка заедно с хартията. 

Приготвяне на крема:

Белият шоколад се разтопява на водна баня. Охлажда се.

Студената сметана се разбива до твърдост.

Маскарпонето се смесва с крема сиренето и ванилията, и се разбърква до хомогенност. (маскарпонето и крема сиренето трябва да са със стайна температура)

Към тях се прибавя белият шоколад. 

Накрая се добавя и разбитата сметана. 

Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник.

Сглобяване на тортата:

Върху поднос се поставя единият блат, като тогава се премахва хартията. Щприцова се 1/3 от крема, нареждат се малини и се поставя и вторият блат. Следва крем, малини,блат и последната третина от крема. 

Тортата се украсява с пресни смокини и малини.

Да ви е сладко!

Запеканка (мусака) с патладжан в гювечета

Продукти:

• 3 средни патладжана
• 500 г кайма
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1 домат
• черен пипер
• магданоз
• подправка ,,Щипка вкус" на MAGGI
• олио

за сос бешамел

• 2 с. л. краве масло
• 2 с. л. брашно
• 400-500 мл прясно мляко

150-200 г кашкавал

Приготвяне:

Патладжанът се нарязва на филийки. Посолява се леко и се оставя да си пусне горчивата вода. Измива се хубаво и се запича на скара или на оребрен тиган. 

В тиган с олио се задушава дребно нарязаният лук и чесън. Прибавя се каймата и след като се посготви се добавя обеленият и нарязан домат. Подправя се с черният пипер и магданоз. 

За бешамела: в касерола се разтопява кравето масло. Прибавя се брашното. Запържва се и се добавя прясното мляко. След като соса заври се отмества от огъня. 

Продуктите са за 4-5 гювечета. 

Във всяко едно гювече на дъното се поставя от сместа с каймата. Следва няколко кръгчета патладжан и подправка Щипка вкус, смес от каймата и се завършва с патладжан и отново се поръсва с Щипка вкус на MAGGI. Ястието не се соли допълнително. В подправката на MAGGI има морска сол, която е достатъчна за овкусяване на ястието. 

Гювечетата се заливат с бешамела и отгоре се поръсват с настърган кашкавал. 

Пекат се на 200 градуса около 20-25 минути или до зачервяване на кашкавала. 

Идеята за тази вкусотия взех от блога на Ивана ,,С нож и вилица в ръка" 

Приятен апетит! 

Чийзкейк със сладко от боровинки

Класика и то много вкусна, с леки импровизации от мен и понеже обичам индивидуалните порцийки, така и го направих, и очаровах скъпите си гости.

Продукти:
за основата

• 220 г обикновени бисквити с масло Petit Beurre
• 120 г разтопено краве масло 

за чийзкрема

• 400 г заквасена сметана
• 300 г крема сирене
• 150 мл течна сладкарска сметана
• 50 г пудра захар
• ванилия
• 1 бурканче (200 г) домашно сладко от боровинки

Приготвяне:

Бисквитите се смилат в блендер и след това към тях се прибавя разтопеното краве масло. Разбърква се до получаването на маслени трохи. 

Сместа се разпределя в 6 чаши и леко се притиска с лъжица. 

Оставят се на студено. 

Боровинковото сладко се изсипва в цедка и се оставя да се отцеди сока. 

Течната сметана се разбива до плътност. (сметаната трябва да е хубаво изстудена)

Крема сиренето се смесва със заквасената сметана, разбърква се и към тях се прибавя разбитата сметана. 

Разделя се на две равни части. 

Към едната част се прибавя пудрата захар и ванилията, а към другата сока, който се е отцедил от сладкото от боровинки. По желание за по-наситен цвят може да се добави и малко лилава боя, която ако е суха се разтваря с няколко капки алкохол.

Върху бисквитената основа се поставят отцедените зрънца боровинки. 

С лъжица или с помощта на пош се разпределя крема, като се редува лилав и бял крем. 

Чашите се поставят за няколко часа в хладилника. 

Чийзкейкът се украсява с пресни боровинки и листенца маточина. 

Да ви е сладко, разхлаждащо и усмихнато!