Руло с карамелизирани ябълки и карамел

Продукти:
за платката

• 4 яйца
• 90 г захар
• 90 г брашно
• ванилия

за карамела

• 100 г захар
• 100 г сметана
• 70 г краве масло
• щипка сол

за карамелизираните ябълки

• 4 ябълки
• 5-6 с. л. захар
• 10 г краве масло

за крема

• 250 мл течна сладкарска сметана
• 350 г сладкарска извара
• 90 г пудра захар
• 2 ванилии
• 1 с. л. ром

Приготвяне:

на платката

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Сместа се разбърква внимателно с шпатула. 

Изсипва се в тава с размер 30/35 см постелена с хартия за печене. Заглажда се и се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-15 минути. 

Платката се оставя да изстине. 

на карамела

Захарта се карамелизира и към нея се добавя горещата сметана. След като се хомогенизира се добавя маслото. Разбърква се и се оставя да се охлади. 

на карамелизираните ябълки

Ябълките се обелват, изчистват от семките и се нарязват на кубченца. 

Захарта се карамелизира, добавят се ябълките и маслото. Готвят се до омекване на ябълките. 

Оставят се да се охладят. 

на крема

Студената сметана се разбива. 

В отделна купа се разбива изварата и се смесва със сметаната. Прибавят се захарта и ароматите.
В оригиналната рецепта за крема е използвано маскарпоне, но аз реших да го заменя със сладкарска сметана. Получи се вкусен и пухкав крем. 

Платката се намазва с крема, като от него се оставя за измазване отгоре на рулото. В единият край се разполагат карамелизираните ябълки, а върху тях се поставя от карамела. 

Рулото се навива и се оставя на студено да стегне. 

Рулото се намазва с останалият крем и се украсява с карамел. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от руска група.