Сладко от боровинки

Неустоим деликатес за вкусни палачинки, за разкошен чийзкейк, а защо не и за чудесна френска селска торта!

Продукти:

• 2 кг боровинки
• 4 кг захар
• 200 мл вода
• 1 ч. л. лимонтозу

Приготвяне:

Боровинките се изчистват от полепналите малки листенца, измиват се и се посипват със захарта. Оставят се цяла нощ да отлежат и да си пуснат соковете.

На другият ден се заливат с водата и се поставят на котлона да заврат. 

Котлона се намаля и варенето на сладкото продължава до сгъстяване. 

Пробата дали е готово сладкото е като капнете капка от него на суха чинийка и тя не се разлее.  Аз имам един изпитан трик за проба и той е като капвам от сладкото на нокътя на големия пръс :) Не се безпокойте - не пари. И щом капката се задържи и не се разлива поставям лимонтозуто и веднага махам тенджерата от котлона. 

Докато се вари сладкото покрай тенджерата слагам бурканите, които се затоплят леко.

Сладкото се разсипва в сухите бурканчета, затварят се и веднага се обръщат с капачката надолу. Оставят се така до пълното им изстиване.

Направих сладкото с тези продукти. Ако грамажа на боровинките ви е по-малък намалете и останалите продукти.

По принцип сладката се правят 1:1 плод и захар, но аз предпочитам да има повече сок в сладкото и затова захарта ми е двойна. Според мен се получи перфектна гъстота и съотношение боровинки-сок.