Кок или кокакя

Нито бях чувала, нито бях яла тези гръцки сладки, докато не прочетох при Жани от ,,Даровете на Гея'', че са фаворит в гръцките сладкарници и много не им се чудих. Малко са пипкави, изискват време за приготвяне, но зададе ли се празник си заслужава да се почерпим с тези миниатюрни и много вкусни пастички.

Продукти:
за пандишпановите кръгчета

• 5 яйца
• 100 г захар
• ванилия
• 50 мл вода
• 5 г амонячна сода
• 250 г брашно

за крема

• 500 мл прясно мляко
• 2 жълтъка
• 100 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• ванилия
• 25 г краве масло
• 100 мл течна сладкарска сметана

за глазурата

• 150 г шоколад за готвене 
• 50 мл прясно мляко
• 1 с. л. олио

за сиропа

• 200 г захар
• 100 мл вода

Приготвяне:

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Прибавя се амонячната сода, разтворена във водата. Ароматизира се с ванилията и се добавя пресятото брашно, като се разбърква с шпатула.

От сместа се поставя в пош с кръгъл накрайник и върху хартия за печене се шприцоват кръгчета с 5 см в диаметър. 

Пекат се в предварително затоплена фурна на 180 градуса до леко покафеняване. Кръгчетата се оставят да изстинат върху хартията и тогава се отлепят.

Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване. Прибавят се брашното и нишестето и се разрежда с част от млякото.

Останалото мляко с другата половина захар се поставят на котлона до завиране. Добавя се горната смес и крема се вари до сгъстяване. Прибавя се кравето масло и се разбърква.

Кремът се изсипва в поднос и се покрива плътно със стреч фолио. (крема изстива по-бързо и не хваща коричка)

Сметаната се разбива до плътност.

Като изстине крема се разбива с миксер и към него се добавя сметаната. Разбърква се с шпатула.

Захарта и водата за сиропа са варят около 10 минути. Изстива.

Кръгчетата се сиропират с четка. 

На половината кръгчета се шприцова крем и се покриват с друго кръгче.

Така приготвените сладки се поставят на студено да стегнат. 

Шоколадът за глазурата се нарязва на дребно и се смесва с млякото и олиото. Поставя се на водна баня до разтопяване и обединяване на продуктите. Получава се хубава и лъскава глазура.

Всяка сладка се потопява в глазурата от едната страна и се оставя на студено. 

По желание се разтопява допълнително шоколад и сладките се украсяват.

Жани пише, че от тази доза се получават 25 сладки, аз получих 35, но явно съм шприцовала по-малки кръгчета. 

Отне ми доста време за приготвянето на тези многоооо вкусни сладки, но ви уверявам заслужава си. Изключително финни, сочни и вкусни малки пастички! 

Пробвайте и да ви е сладко!