Торта Шоколад и ягоди

Продукти:

за блатовете

• 9 белтъка
• 300 г захар
• 300 г смлени орехи
• 50 г брашно

за крема

• 9 жълтъка
• 200 г шоколадов кувертюр 52% (от Лидл)
• 100 мл прясно мляко
• 100 г захар
• 250 г краве масло
• 50 г заквасена сметана

за украсата

• 70 г шоколадов кувертюр
• 50 мл течна сладкарска сметана
• ягоди

Приготвяне:

Белтъците + захарта се разбиват на сняг. Прибавят се орехите и брашното, и сместа се разбърква внимателно.

Тортата може да се опече с по-голям диаметър, но аз предпочетох да я направя с големина 20 см и блатовете да са шест. При по-голям диаметър, съответно блатовете се намалят на брой.

И така, на хартия за печене се очертават 6 кръга с диаметър 20 см. Сместа се разпределя в кръговете. Блатовете се пекат на 180 градуса около 13-15 минути. Оставят се да изстинат на хартията. 

Начупеният шоколад се се смесва със захарта и прясното мляко и се слагат на котлона, до разтопяване на захарта.  

Шоколадовата смес се прибавя на тънка струя към жълтъците, като се разбиват с миксер.

Сместа е доста рядка, но това да не ви притеснява. Прибавя се по-малко към омекналото на стайна температура краве масло. Кремът се разбива до пухкавост. Накрая се прибавя и заквасената сметана.

Приготвен по-този начин крема е готов за употреба, но ако е малко по-рядък го сложете в хладилник да стегне.

Тортата се сглобява, като блат се поставя върху поднос, намазва се с крем, следва блат, крем и т. н. до изчерпване на продуктите. 

Тортата се поставя в хладилника за 1-2 часа да стегне и се украсява. 

Шоколадът предназначен за украсата се начупва и се залива с горещата сметана. Разбърква се до еднородност и с помощта на корнет тортата се украсява по ръба.  

Накрая се поставят и ягодите.  

Сладки заговезни, леки пости!