Лесковачка мучкалица

Наскоро видях по телевизора Иван Звездев да приготвя това ястие и както се казва, неговото още не е изстинало и моето беше готово. :)
Потърсих и други рецепти на Лесковачка мучкалица, но не видях съществени разлики от неговата рецепта.
Ястието е типично сръбско, пикантно и много вкусно.
Характерно за него е аромата на скара, примесен с нашенската кавърма.
Лесковачката не е много фотогенична, но за сметка на това е вкусна и се приготвя лесно.
Опитайте...

Продукти:

• 1 кг свинско дребно месо или вратни пържоли
• 200 г бекон 
• 3-4 глави лук
• 4-5 печени червени пиперки
• 2 сухи пиперки
• 300-400 г пасирани домати
• черен пипер
• кимион
• универсална подправка
• 4-5 скилидки чесън
• олио
• сол
• люта чушка по желание

Приготвяне:

Месото се нарязва на парчета, които са по-големи от тези за стандартните шишчета. Нанизват се на шишове и се запичат на скара. Ако месото ви е пържоли, се запичат и след това се нарязват.

В дълбок тиган (тенджера) се слага лука, нарязан на по-големи полумесеци. Пържи се в олиото до прозрачност. Към него се добавят нарязаните печени и сухи пиперки. 

Поразбърква се и се прибавя нарязаният бекон. 

Готви се няколко минути и запеченото месо се добавя към сместа. 

Ястието се овкусява със солта и подправките. Залива се с гореща вода и се оставя на слаб огън да къкри.

След като месото е омекнало се добавят доматите и нарязаният чесън. Тук е момента да се добави и лютата чушка.

Ястието се доварява още 10-15 минути. 

Лечковачката е много вкусна както топла, така и студена, но все пак топлата храна е балсам за душата. 

Хапнета с наслада и бъдете здрави!

Усукано хлебче със сирене

Продукти:

• 600-650 г брашно
• 150 мл вода
• 150 мл прясно мляко
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 2 с. л. олио
• 1 пак. (11 г) суха мая или 1/2 кубче прясна
• 1 яйце
• 150 г сирене
• 30 г разтопено краве масло
• 30 мл олио

Приготвяне:

Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се поставят солта, захарта, 2 с. л. олио, сухата мая, белтъка от яйцето и топлото мляко + водата. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 

Втасалото тесто леко се премесва и се разточва на правоъгълник.

Кората се намазва с кравето масло смесено с олиото.

От двете страни на правоъгълника се изрязват ленти, които се навиват на рулца. 

Кората се поръсва с натрошеното сирене.

Навива се на руло. Рулото се разрязва на две по дължина. Двете части се усукват, като в двата края се поставят навитите рулца. 

Хлебчето се прехвърля в тава, постелена с хартия за печене. 

Оставя се леко да втаса и се намазва с отделения жълтък.

Пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Още топло хлебчето се намазва с останалата мазнина.

Идеята ми беше за по-малко хлебче, но понякога идеите се разминават с изпълненията.

Макар и по-голямо, хлебчето стана много вкусно, делящо се на конци и свърши за нула време. 

Да ви е сладко!
Бъдете здрави и весели! :)

Торта Шоколад и ягоди

Продукти:

за блатовете

• 9 белтъка
• 300 г захар
• 300 г смлени орехи
• 50 г брашно

за крема

• 9 жълтъка
• 200 г шоколадов кувертюр 52% (от Лидл)
• 100 мл прясно мляко
• 100 г захар
• 250 г краве масло
• 50 г заквасена сметана

за украсата

• 70 г шоколадов кувертюр
• 50 мл течна сладкарска сметана
• ягоди

Приготвяне:

Белтъците + захарта се разбиват на сняг. Прибавят се орехите и брашното, и сместа се разбърква внимателно.

Тортата може да се опече с по-голям диаметър, но аз предпочетох да я направя с големина 20 см и блатовете да са шест. При по-голям диаметър, съответно блатовете се намалят на брой.

И така, на хартия за печене се очертават 6 кръга с диаметър 20 см. Сместа се разпределя в кръговете. Блатовете се пекат на 180 градуса около 13-15 минути. Оставят се да изстинат на хартията. 

Начупеният шоколад се се смесва със захарта и прясното мляко и се слагат на котлона, до разтопяване на захарта.  

Шоколадовата смес се прибавя на тънка струя към жълтъците, като се разбиват с миксер.

Сместа е доста рядка, но това да не ви притеснява. Прибавя се по-малко към омекналото на стайна температура краве масло. Кремът се разбива до пухкавост. Накрая се прибавя и заквасената сметана.

Приготвен по-този начин крема е готов за употреба, но ако е малко по-рядък го сложете в хладилник да стегне.

Тортата се сглобява, като блат се поставя върху поднос, намазва се с крем, следва блат, крем и т. н. до изчерпване на продуктите. 

Тортата се поставя в хладилника за 1-2 часа да стегне и се украсява. 

Шоколадът предназначен за украсата се начупва и се залива с горещата сметана. Разбърква се до еднородност и с помощта на корнет тортата се украсява по ръба.  

Накрая се поставят и ягодите.  

Сладки заговезни, леки пости!

Парти банички

Продукти:

• 500 г листи за баница
• 5 яйца
• 250 г сирене
• 150 г кашкавал
• 100 г разтопено краве масло
• 50 мл олио
• сусам за поръсване

Приготвяне:
Четири яйца се разбиват леко с телена бъркалка. Към тях се прибавят натрошеното сирене и настъргания кашкавал.
Разтопеното краве масло се смесва с олиото.
Разгънатите листи се разрязват на две през средата по дължина.
Взема се един лист и се намазава с помощта на четка, с мазнина. Прегъва се на две по дължина. В единият край се поставя от плънката и баничката се сгъва на триъгълник.
Готовите банички се подреждат в тава, постелена с хартия за печене.
Останалото яйце се разбива и с него се намазват баничките.
По желание се поръсват със сусам.
Пекат се в предварително затоплена фурна на 180 градуса до зачервяване на баничките.

Малки, стилни и вкусни банички, перфектни за празнично парти...,

а защо не и за закуска.

Да ви е сладко! 

Салата от печен лук

Преди доста години моят съпруг ми обясняваше за тази салата, как я правела майка му и как въпреки, че той (както и аз) не е любител на лука, но щяла да ми хареса. И тогава с голямо недоверие сложих лук в старата (от баба му) тава и го запекох. Учудващо салатата ми хареса и оттогава доста често, особенно в студените дни, присъства на нашата трапеза.

Рецептата няма точни продукти. Всичко е въпрос на вкус и желание, но трябва да имате:

• малки глави лук
• сол
• олио
• ябълков оцет
• магданоз
• счукани орехи

Малките глави лук по-лесно и бързо се пекат. Поставят се, необелени, задължително в някоя стара тава. Такава като моята, която някои им казват - цигански. Но ако нямате тава, която е почти за изхвърляне, тогава постелете под лука хартия за печене.

Лукът се пече на 200 градуса до пълното му  омекване.

Оставя се да изстине и тогава се обелва. Почти не се реже, а се накъсва с ръце. 

Посолява се и се подправя с олио и домашен ябълков оцет.

Салатата се овкусява с магданоз и накрая се поръсва със счукани орехи. 

Няма да ви съветвам с какво се сервира, вие си знаете...само ще ви кажа наЗдраве и да ви е сладко. :)

Внимание: докато се пече лукът помещението доста замирисва. :( Така, че ако имате възможност печете навън. 

Шоколадови сърца на клечка

Всеки ден е любов, всеки ден е обич, всеки ден е уважение, приятелство и усмивки...
В седмицата на любовта и виното нека зарадваме близките си с малък жест, но от сърце.

За направата на тези симпатични сърца са ви необходими:

• черен или млечен шоколад
• бял шоколад
• клечки за сандвичи
• добро настроение :)

Шоколадите се разтопяват на водна баня.

Върху хартия за печене с формичка се очертават сърца. Нареждат се клечките.

Разтопеният шоколад се поставя в корнет и с него се очертават и запълват сърцата.

От белият шоколад се капва върху кафявият и с клечка се правят фигури.

Нарисуваните сърца се поставят в хладилника да стегнат.

За да се получат две лица, сърцата се обръщат и отново се очертават с шоколад.

Подарете радост, подарете обич, подарете усмивки всеки ден, всеки час...и животът ще бъде по-лесен и весел! 

Шоколадов чийзкейк в чаши

Започнете денят с нещо шоколадово, добавете капчица любов към сутрешното си кафе и то ще стане по-вкусно, а денят ви по-добър и по-красив. 

  

Продукти:
за подложката

• 100 г чаени бисквити
• 50 г разтопено краве масло
• 1 с. л. какао

за чийзкрема

• 150 г крема сирене
• 400 г заквасена сметана
• 100 мл течна сладкарска сметана
• 50 г захар кристал
• 100 г бял шоколад
• 100 г черен шоколад

Приготвяне:

Бисквитите се смилат, смесват се с какаото и разтопеното краве масло. Сместа се разбърква и се разпределя в шест чаши. Притиска се леко и се оставя на студено, докато се приготви и чийзкрема.

Шоколадите се разтопяват на водна баня. Могат да се разтопят и в микровълнова печка, но трябва много да се внимава, като на всеки 15-20 секунди, шоколада се разбърква, защото бързо загаря.  

Крема сиренето се смесва със заквасената сметана. Прибавя се захарта и се разбърква. 

Течната сметана се разбива и се добавя към горния крем.

Млечната смес се разделя на две части. 

Към едната се прибавя белият шоколад, а към другата - черният. Моят съвет е млечната смес да е със стайна температура и от нея да се добави малко към шоколада и тогава да се смеси и с останалият шоколад. 

Тъмният шоколадов крем се разпределя върху бисквитената подложка и върху него се разполага и белият крем. 

Чийзкейкът се украсява с фигурки от шоколад и поръсва с орехи. 

Нека ви е сладко и слънчево! :)