Лимонови мъфини с белтъчно-медена глазура

Продукти за мъфините:

• 125 г меко краве масло
• 125 г захар кристал
• 1 яйце + 1 белтък
• настъргана кора на 1 лимон
• 150 г брашно
• 4 с. л. прясно мляко
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• щипка сол

Продукти за крема:

• 1 жълтък
• 50 г захар
• 1 с. л. нишесте
• 200 мл прясно мляко
• 1 ванилия
• 1 с. л. краве масло

Продукти за белтъчно-медената глазура:

• 1 белтък
• 50 г захар
• 1 с. л. мед
• 30 мл вода

Приготвяне на мъфините:

Кравето масло и захарта се разбиват на пухкав крем. Добавят се яйцата и лимоновата кора.

Брашното, солта и бакпулвера се смесват в купа.

Половината от сухата смес се добавя към маслено-яйчената смес и се разбърква внимателно. Сипва се  прясното мляко, разбърква се и накрая се добавя и останалото количество суха смес. Разбърква се до хомогенност.

Тестото се разпределя във формички за мъфини.

Пече се на 180 градуса, около 20 минути.

След като се охладят мъфините се издълбават с помощта на уреда за издълбаване на чушки.

Приготвяне на крема:

Смесват се жълтъка със захарта и нишестето. Разрежда се с млякото, се поставя на котлона и се вари чрез непрекъснато бъркане до сгъстяване. 

Към готовият крем се добавя кравето масло и се ароматизира с ванилията.

След като крема изстине се пълнят мъфините. Върху крема се поставя издълбаното капаче.

Приготвяне на белтъчната глазура:

Захарта, меда и водата се слагат да заврат и се оставят да се сгъстят с консистенцията на течен мед.Разбива се белтъка с щипка сол и към него постепенно се прибавя горещия сироп на тънка струя, като разбиването продължава 4-5 минути, докато се получи много гъст и лъскав крем.

Глазурата се поставя в шприц и с негова помощ се украсяват мъфините.

Да ви е сладко с чаша ароматно кафе и чудесна мъфинка в ръка!

Рецептата е адаптирана изцяло от Слънчевата кухня на Ирина Купенска, като съм комбинирала две рецепти в една.

За мъфините тук.

За крема и глазурата тук.

Питка за Трифон Зарезан

Днес у дома наред с празника за любовта почитаме и деня на лозята и виното. Вдигам тост за богата реколта и както казват старите хора: да се ражда грозде и по корените.

Продукти:

• 300 мл прясно мляко
• 100 г кисело мляко
• 3 яйца - 1 жълтък
• 3 с. л. олио
• 1 ч. л. захар
• 1ч. л. сол
• 20 г прясна мая
• 700-800 г брашно
• 80-100 г меко краве масло

Приготвяне:

Прясното мляко се затопля и към него се прибавят маята, захарта и една шепа брашно. Сместа се оставя на топло да шупне.

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят киселото мляко, олиото. солта, яйцата и шупналата мая. Замесва се меко тесто. Оставя се на топло да втаса.

Тестото се премесва и се разточва на правоъгълник с размери . Намазва се с мекото краве масло и се навива на руло. Рулото се нарязва на филийки. Редят се във вид на грозд. 

Питката се оставя да втаса.

Намазва се с отделения жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио.

Пече се на 180 градуса. 

Листата се правят от 100 мл вода, 1 с. л. сол и брашно. Замесва се тесто, оформят се листата, които се поставят непосредствено преди печенето на питката.

Весел празник и наздраве!

Торта Сърце

Аз много не съм съгласна, че само един ден е ден на влюбените и любовта. Любов и обич трябва да има постоянно и да се празнува всеки ден, с една мила дума, с една усмивка, с един мил жест, с едно цвете ей така без повод...Много са начините да си изразяваме любовта и обичта към любимите хора. Не трябва да чакаме да дойде този ден и тогава да поднесем торта със сърце и тогава да покажем колко се обичаме. Думата ,,обичам те'' трябва да я казваме и чуваме всеки ден, и тогава ще се чувстваме специални.
И в противовест на всичко казано до сега и аз да ви предложа торта със сърце, но с уговорката, че у дома не се поднася такава торта само на този ден :)

Продукти за блата:

• 10 белтъка (300 г)
• 390 г захар
• 150 г брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• щипка сол
• 2 ванилии
• 2 с. л. олио

Продукти за крема:

• 200 г бял шоколад
• 250 г прясно мляко
• 8 с. л. кокосови стърготини
• 4 с. л. смлени бисквити
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 5 г желатин

Продукти за глазурата:

• 80 г бял шоколад
• 50 мл течна сладкарска сметана
• 1 пак. червена глазура за торти
• кокосови стърготини за паниране 

Приготвяне на блата:
Белтъците се разбиват с половината захар до плътност. Прибавят се ванилията, солта и олиото и се разбърква на слаба скорост на миксера.
Брашното заедно с бакпулвера се пресява и се добавя към белтъците. Прибавя се и останалата захар. Разбърква се с шпатула.
Сместа се изсипва във форма за торта с d 26 см, постелена с хартия и стените намазани с мазнина.
Пече се на 160 градуса около 40-50 минути.
Блата се оставя да изстине във формата и тогава се изважда.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се начупва в млякото. Поставя се на котлона и се загрява до разтопяването на шоколада. Отмества се от огъня и се добавят кокосовите стърготини и бисквитите. Прибавя се желатина, който предварително е смесен с 20-30 мл вода да набъбне.  Сместа се оставя да изстине.
Сметаната се разбива до плътност и към нея се добавя горната смес. Разбърква се внимателно до хомогенност.

Сглобяване на тортата:
Блата се разрязва на три части. Взема се най-долната част, която е и най-равна, поставя се шаблон с форма на сърце и се изрязва внимателно по шаблона. Този блат е за най-отгоре.

Отваряем ринг се поставя в поднос. Поставя се един блат, върху него се разстила крем, следва блат, пак крем и най-отгоре се поставя блата с отрязаното сърце. Намазва се с крем, като от крема трябва да остане малко за замазване на борда на тортата.

Тортата се оставя на студено за около 1/2 час.
Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня. Прибавя се сметаната и ганаша се нанася върху тортата, като се стараем ганаша да не отива в сърцето.
Тортата отново се оставя на студено да стегне шоколада.
Охладена и стегната тортата се освобождава от ринга. Борда се намазва с отделеният крем и се панира с кокосови стърготини.
Червената глазура се приготвя по описанието на опаковката и се излива в сърцето.

Да ви е сладко, както е сладка любовта!

Плодова торта в шоколадова купа

Честит Рожден Ден на най-прекрасното, мило и отзивчиво момиче, което е съчетало силният си ум с голяма амбиция, упоритост и смелост. Винаги съпътствана от доброта и човещина, нежност и всеотдайност - това е нашата обичана снаха.
Пожелаваме и' много здраве, любов, топлина и уют, големи успехи в нестихващите и' мечти! Да се радва на всички красиви моменти и да продължава все така напред в живота с голямо вдъхновение!

Продукти за шоколадовата купа:

• 150 г черен шоколад

Продукти за пълнежа:

• 4 жълтъка
• 300 мл прясно мляко
• 100 г захар
• 5-6 бишкоти
• 10 г желатин
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 150 мл прясно мляко + 1 с. л. какао

Продукти за гарниране;

• цитрусови плодове 

Приготвяне:
Първо се приготвя шоколадовата купа.
Шоколадът се нарязва на дребно. 2/3 от него се поставят в купа и се разтопява на водна баня. Купата се отмества от водната баня и се прибавя и останалата 1/3 от шоколада. Разбърква се до еднородност.
Подходяща купа се покрива отвътре с алуминиево фолио.
Разтопеният шоколад се поставя в пош с тънък кръгъл накрайник или в корнет от хартия. Рисува се по фолиото и се оставя шоколада да стегне.

Жълтъците се разбиват с половината захар на пяна. Към тях се на тънка струйка се налива горещото прясно мляко, в което е разтворена останалата 1/2 захар, като сместа се бърка непрекъснато. Връща се отново на котлона и се вари до леко сгъстяване. Крема се оставя леко да се охлади и тогава към него се поставя разтворения желатин.
Сметаната се разбива до плътност и се прибавя към изстиналият крем.

В шоколадовата купа се излива част от крема, поставят се начупени на едро бишкоти, потопени в млякото с какао, налива се пак крем, бишкоти и така докато се напъни шоколадовата купа. От крема малко ми остана, но отиде в чашки за директна консумация :)

Оставя се на студено да стегне крема.

Тортата се изважда от купата и много внимателно се освобождава от фолиото.

Украсява се с плодове по собствена фантазия. Плодовете се глазират с течен желатин.

Весел празник, мило момиче!
Обичаме те!


   

Испански кифлички ENSAIMADAS

Испански кифлички, рецептата взета от руски сайт, в изпълнение на българка, остава да напиша рецептата, и накрая ще хапнете многооо вкусни кифлички. Е, аз не ги ядох (диета за съжаление :)), но главните дегустатори вдигнаха пръст за yes.

Продукти за тестото:

• 300 мл прясно мляко
• 120 мл вода
• 1 ч. л. суха мая
• 50 г захар
• 1 яйце
• 2 с. л. олио
• 1/2 ч. л. сол
• 750-800 г брашно 

Продукти за пълнежа:

• 100 г много меко краве масло
• 1 дюля
• 3-4 ябълки
• 3-4 с. л. захар

Приготвяне:
Прясното мляко заедно с водата се затоплят. Прибавят се маята и захарта и се разбъркват до разтваряне на захарта.
Брашното се пресява, прави се кладенче. В него се поставят течната смес, яйцето, солта и олиото. Замесва се меко нелепнещо тесто. Тестото се оставя на топло да втаса.
Ябълките се обелват и се настъргват. Дюлята се настъргва с кората. Към тях се прибавя захарта.
Втасалото тесто се разделя на 8 части.
Работният плот се намазва с мекото краве масло. Взема се едната част от тестото и се разточва на много тънък кръг. Тестото е много еластично и меко, и се разточва лесно.
Намазва се с краве масло с помощта на четка.
Поставя се част от плънката и се завива на руло.

Рулото се прави на охлювче и се намазва с краве масло.

Процедира се по същият начин и с останалите части от тестото.
Кифличките се подреждат в тава и се оставят на топло за около 20-30 минути.
Пекат се в предварително загряла фурна на 180 градуса.

След като се опекат се изчакват около 5 минути и тогава се намазват с четка с краве масло.
Поръсват се с пудра захар.

Приятен апетит!

Питка Маргарита

Е, не е толкова красива, като питката на Ралица Маринова, но гостите ни толкова много я харесаха, че на другият ден ми се оплакваха от тежък сън, поради преяждане :) И за да не пъшкаме само ние сега ще ви напиша и рецептата :)

Продукти:

• 20 г прясна мая 
• 1 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
• 300 мл прясно мляко
• 200 г кисело мляко 
• 3 с. л. олио
• 40 г разстопено краве масло
• 40 мл олио
• около 700-800 г брашно
• сусам
• маково семе

Приготвяне:

Прясното мляко се затопля леко. Добавят се захарта и маята, и се оставят на топло сместа да шупне.

Рецептата на Ралица е с 100 г кисело мляко и 100 г заквасена сметана, но аз ползвах само кисело мляко.

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят солта, олиото, киселото мляко, яйцата и шупналата мая. Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса.

Тестото се премесва и се разточва на правоъгълник с размери 65/35 сантиметра.

Намазва се с смесените два вида мазнини и се навива на руло.

Двата края на рулото се отрязват и тестото се използва за средата на питката.

Рулото се завива на кравай и се поставя в тавата от печката, върху хартия за печене.

Отделеното тесто се разточва на лента горе-долу с размер 30/10 сантиметра. Намазва се с мазнина и се прегъва на две откъм дългата страна. Където е прегънатото се правят малки нарези. Навива се на рулце и се поставя в средата на питката.

Завитото руло се нарязва с помощта на ножица, без да се прекъсва в средата.

Питката се оставя да втаса.

Намазва се с отделеният жълтък, смесен с няколко капки пр. мляко и олио и се поръсва със семената.

Питката се пече в предварително загрята фурна на 170 градус.

Да ви е сладко и радостно! 

Благодаря на Ралица Маринова и 100 грама любов,за предоставената красива Маргарита. Тук може да видите всичките вълшебни творения на царицата на тестото Ралица.  

Кавърма в гювечета върху варени картофи

Нашите баби определено без да са били запознати с правилата за правилното приготвяне на храните са сътворявали едни от най-вкусните ястия. Слагали са глинения съд на печката, пуска ли са в него шепа от това, шепа от онова, подправяли са яхнийката с търпение и спокойствие, и накрая се е получавало нещо от рода - да си оближеш пръстите. 

Ние нямаме нито тяхното спокойствие, нито тяхното време, но можем при всеки по-удобен случай да си приготвим храната в глинени съдове.  

Продукти за 3 порции:

• 300 г свинско месо
• 3 глави стар лук
• 5-6 печени пиперки
• 10-12 маслини
• чубрица
• черен пипер
• магданоз
• 3 яйца
• 150 г кашкавал
• 3-4 големи варени картофа

Приготвяне:
Месото се нарязва на малки хапки. Поставя се в тефлонов тиган и се запържва до леко покафеняване. Към него се прибавя лука нарязан на полумесеци. Когато лука стане прозрачен се прибавят нарязаните печени чушки. Ястието се посолява и се готви до омекване на продуктите. Кавърмата се овкусява с подправките и се прибавят маслините.
Варените картофи се нарязват на кубчета и се разпределят в гювечетата.

Върху тях се поставя готовата кавърма.

Кашкавала се настъргва на ренде, разпределя се в гювечетата и отгоре се чуква по едно яйце. Поставя се в загряла фурна на 200 градуса и се запича до готовност на яйцето.

Да ви е сладко!