Люлякова торта

Продукти:
за желатиновият слой

• 400 мл вода
• 100 г захар
• 10 г желатин
• 1 шепа люляков цвят + още клонки 
• листенца маточина (мента)
• 1 резанче лимон
• 1/2 щипка сол
• лилава хранителна боя

за белият крем

• 250 мл прясно мляко
• 2 жълтъка
• 100 г бял шоколад
• 13 г желатин
• 300 мл течна сладкарска сметана
• лилава хранителна боя

за блата

• 1 яйца
• 60 г кисело мляко
• 50 мл олио
• 100 мл топло кафе
• 175 г захар
• 150 г брашно
• 1 с. л. (25 г) какао
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1/2 ч. л. бакпулвер

Приготвяне:

Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Измитите цветчета на люляка се заливат с 400 мл вода. Прибавя се лимона и се слага на котлона. Щом заври се изключва и се оставя на огъня около 1-2 минути. Прецежда се и се отделят 350 мл течност. В нея се поставя захарта и на върха на клечка за зъби от лилавата боя.  Добавя се и желатина и се бърка до разтварянето му. Накрая се поставя и солта. 

В кръгла кексова форма се налива 1/3 от течността.  Оставя се в хладилника да стегне.

Върху желатиновият слой се нареждат люляка и листенцата маточина (мента). Налива се останалата 2/3 от желатиновата смес. Формата отново се поставя в хладилника. 

Докато стяга желатиновият слой се приготвя белият крем. 

Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне. 

Жълтъците се разбиват със захарта и млякото. Поставят с на котлона и преди да заври сместа се отместват. Бъркат се постоянно. Прибавя се дребно нарязаният шоколад и се разбърква до неговото разтваряне. Добавя се желатинът и сместа се оставя да се охлади. (трябва да е леко топла). 

Сметаната се разбива на ръка с тел и като започне леко да се сгъстява се прибавя към млечната смес. По желание сместа може да се оцвети леко с лилава боя. 

Изсипва се внимателно върху желатиновият слой. Формата отново се поставя в хладилника.

Следва да се приготви и блата за тортата. 

Захарта, брашното, какаото и двата вида сода се смесват в купа.

Яйцето, киселото мляко и олиото се разбиват в друга купа. Към тях се добавя кафето. 

Към течната смес се прибавя сухата и сместа се поставя в кръгла форма с размер 22 см. 

Пече се на 180 градуса 20 минути. 

Блатът се оставя хубаво да изстине върху решетка. 

След като е изстинал в средата се прави отвор с помощта на чаша. 

Блатът се поставя върху белият крем. 

Формата се поставя в топла вода (не гореща) за секунди и като видите, че крема се отлепя от стените, веднага се изважда от водата и тортата се обръща върху поднос.

Да ви е сладко! 

Мокър кекс

Рецепта стара, да не казвам колкото света. И колкото и да е обикновен кекса, толкова и необикновено вкусен се оказва с вкараният сироп в меката като душичка сърцевина.
Ако в миналото сте пропуснали или забравили този кекс, сега е момента да си го припомните и подсладите дните си.

Продукти:
за кекса

• 6 яйца
• 200 г захар
• 180 г брашно смес за кекс София Мел
• 6 с. л. студена вода
• 6 с. л. олио
• 2 ванилии

за сиропа

• 200 мл прясно мляко
• 150 г захар
• 100 г краве масло
• 2 с. л. (40 г) какао

Приготвяне:

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Прибавят се водата, олиото и ванилията. Разбърква се и накрая се добавя пресятото брашно.

Сместа отново се разбърква до хомогенизиране на продуктите. 

Изсипва се в кръгла кексова форма. 

Кексът се пече 35-40 минути на 180 градуса на вентилатор.  

Оставя се леко да поизстине във формата и след това кекса се изважда, и се доохлажда върху решетка. 

Изстиналият кекс се връща отново във формата. С молив се правят дупки върху кекса.

Всички продукти за сиропа се смесват в малка касерола. Преди години сиропа го правих с вода вместо с прясно мляко, но сега промених малко технологията. Няма да има проблем и с вода да го направите. Касеролата се поставя на котлона и се бърка постоянно. Като заври сиропа се маха от огънят. 

Още горещ с лъжица се излива в дупките на кекса. 

Обръща се върху поднос и се поръсва с пудра захар. 

Да ви е сладко!

Хубави слънчеви дни, приятели! 

Шоколадови бонбони с карамелен пълнеж

Продукти:

• 200 г млечен шоколад
• 3 с. л. карамелен сос
• 50 г едро смлени бадеми
• златна прахообразна боя
• силиконова форма за бонбони

Приготвяне:

Започва се с намазаване на формата с боята. С четка за рисуване се взема по малко от боята и се нанася по дъното, и стените на всяка капсулка. (На снимките не си личи златното по бонбоните, но в действителност са много красиви в златната си окраска. Фотографията не е шега работа и не е за всеки :) )

Шоколадът се разтопява на водна баня. Ако обичате черен шоколад, може да използвате такъв. 

С четка за рисуване се нанася от шоколадът по дъното и стените на формичките.  Формата се поставя в хладилник да стегне шоколада и след това процедурата се повтаря. 

Карамеленият сос го приготвям по тази рецепта, поставям го в бурканче и го съхранявам в хладилника, и при нужда ми е под ръка. Заради ниската температура соса не е течен, а леко втвърден карамел. 

Три лъжици от него + едро смлените бадеми са достатъчна плънка за 20 бонбона, но все пак зависи и от големината на формата. 

След като и повторният шоколад се е стегнал, с малка лъжичка се поставя от карамела, който както писах се смесва с бадемите. 

Отгоре се разпределя и останалият шоколад. Формичката се потупва в плота, за да се разпредели шоколада навсякъде, а излишният се премахва като се мине по формата с шпатула. 

Формата се поставя в хладилник да стегнат бонбоните и след това се изваждат.  

Да ви е сладко! 

Идеята за тези прекрасни бонбони са на още по-прекрасната Теодора Атанасова - Сладко с Теди! Благодаря ти, мила!

Ето и една идея за чудесен подарък :)

Луксозни бадемови бонбони 

Чийз бонбони

Бонбони Рафаело

Бухти с извара

 Продукти:

• 250 г извара
• 1 с. л. захар
• 1/2 ч. л. сол (ако изварата е солена, не слагайте сол)
• 2 яйца
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 с. л. лимонов сок
• 150 г брашно + още малко
• олио 

Приготвяне:

Изварата се поставя в купа. Към нея се прибавят яйцата, солта, захарта и содата, която е угасена с лим. сок. Всичко се обърква с лъжица. 

Прибавя се брашното. Получава се доста гъста каша, която се оставя да престои 10-15 минути. 

В чиния се поставя малко брашно. 

От тестото се загребва с малка лъжица и се поставя в брашното. Леко се овалва в него и по този начин се приготвят и останалите бухтички.  

Бухтичките се пържат на маслена баня в средно загрято олио. 

Ще се учудите колко бърза и вкусна закуска ще сервирате на масата, а в замяна ще получите усмивки и благодарности. 

От тази доза се получават малко количество бухтички, но все пак са достатъчни за закуска на тричленно семейство. 

Да ви е сладко! 

Мехлем от невен

От 12 век насам невенът, чието латинско име е Calendila, вирее в европейските градини. Родината на лечебното растение е Египет. Заслужава си да го отглеждаме дори само заради красивите му цветове. Един поглед към него рано сутрин и прогнозата за времето става излишна. Ако цветоввете са му разтворени, това предвещава хубаво време през целият ден, а ако са затворени, задава се дъжд.
Целебната сила на растението е била използвана още от древните римляни. Днес най-често се използва за лекуване на рани и изкълчвания.
Мехлемът с невен, използван за лечебни, както и за козметични цели се приготвя много лесно и по няколко начина. Може да се приготви със зехтин, с пчелен восък и масло от маточина, но сега ще ви предложа една от най-разпространената версия - със свинска мас.

Необходими са ви:

• 50 г пресни цветове от невен
• 400 г свинска мас

Приготвяне:

Свинската мас се поставя в метален съд и се залива с 500 мл вода. Поставя се на котлона да заври. Сместа се оставя на студено. След като маста се втвърди, водата остава отдолу и се излива. 

Към маста се поставят цветовете невен и се готвят, буквално пържат около 10 минути. 

Мехлема се охлажда и престоява с цветовете 12 часа. 

На другият ден отново се затопля и прецежда. 

Готовият мехлем се изсипва в сухи бурканчета или кутийки от крем.
Съхранява се в хладилник. 

Бобена салата

Продукти:

• 500 г сварен бял боб
• 3-4 печени червени пиперки
• 1 малка главичка стар лук
• 2 стръка пресен лук
• 3-4 кисели краставици
• сушени мариновани домати
• зелени и черни маслини без костилки
• магданоз
• сол 
• зехтин
• бял балсамов оцет

Приготвяне:

Свареният боб се поставя в дълбока купа. 

Лукът се нарязва на полумесеци, или както казва един голям естет на храната от кулинарните групи - на миглички :), печените чушки и сушените домати - на ивици, киселите краставички и маслините - на колелца.
Всички нарязани продукти се прибавят към боба.

Салатата се овкусява със сол, зехтин и бял балсамов оцет.

Разбърква се леко и внимателно, за да останат цели бобените зърна.
Накрая поръсете салатата с нарязан магданоз и наЗдраве! 

Салатата търпи импровизации, но в този вариант е много балансирана и вкусна. 

Приятен апетит! 

Козуначена торта с кондензирано мляко и ягоди

Продукти:

• 600 г козунак
• 150 г меко краве масло
• 200 г подсладено кондензирано мляко
• 200 г крема сирене
• 250 мл течна сладкарска сметана

• 200-250 мл прясно мляко
• 3 с. л. захар
• 500 г ягоди

Приготвяне:

Студената течна сметана се разбива до плътност. 

Към кравето масло се прибавя кондензираното мляко и се разбива. Добавя се крема сиренето и сместа се разбива до гладкост с миксер. 

Прибавя се сметаната и се разбърква с шпатула.

Отваряем ринг се фиксира върху поднос с размер 22 сантиметра. 

Козунакът се нарязва на филии с дебелина 2 см и част от тях се нареждат на дъното на ринга. Сиропирват се с част от подсладеното прясно мляко. Поставя се 1/4 от крема и се заглажда. Върху крема се подреждат нарязаните ягоди, като от даденото количество се оставят за украса. 

Следват пак козуначени резани, крем, ягоди, козунак и се завършва с крем, като не се забравя всеки ред козунак да се сиропира. Сиропирането е взависимост от твърдостта на козунака. Ако е по изсъхнал се сиропира повече и обратно, ако е по мек, не е необходимо много сиропиране. 

От кремът трябва да се остави няколко лъжици за измазване на борда на тортата, след нейното освобождаване. 

Тортата се оставя на студено за няколко часа, най-добре е за една нощ.

Тортата се освобождава от ринга. Отстрани се измазва с останалият крем и се украсява с ягоди. 

Да ви е сладко с тази изключително вкусна и сочна торта!