неделя, 19 март 2017 г.

Чийзкейк с палачинки


Щом го видях и се влюбих. Прекрасен, екзотичен, по царски стоящ, дори и с ,,парцалчето'' метнато небрежно на стола. Фантастика, която няма как да бъде подмината и незабелязана. Поздравления за дамата от ,, Канела и лимон"!


Продукти:
за палачинките

  • 3 яйца
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 ч. л. захар
  • щипка сол
  • 150 г брашно
  • олио за намазване на тигана
  • 1 бурканче сладко от ягоди

за чийзкрема
  • 250 г маскарпоне
  • 300 г крема сирене
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 150 г захар
  • 4 яйца М
  • 60 г царевично нишесте
  • 1 ванилия

за украсата
  • 200 г заквасена сметана 20%
  • 50 г сирене крема
  • 30 г крем Оле на д-р Йоткер
  • 80 г пудра захар
  • 200 г ягоди


Приготвяне:
Дала съм базисна рецепта за палачинки, но не е задължителна. Може да направите палачинките по ваша изпитана рецепта. Просто за форма с диаметър 26 см са ви необходими 9-10 бр. палачинки.
Оригиналната рецепта, от която видях този прекрасен чийзкейк е направена във форма с размер 20 см в диаметър, но явно е и доста по-висока и понеже аз не притежавам такава форма приспособих рецептата към моята форма. 
Сместа за палачинките се приготвя, като яйцата се разбиват леко със захарта и солта. Към тях се прибавят последователно брашното и млякото. За по-финни палачинки сместа трябва да е по-рядка. Много зависи от яйцата количеството на брашното, така че трябва да бъде по ваше усмотрение. 
Пекат се в незалепващ тиган, като тигана се намазва с мазнина след всяка палачинка.
Палачинките се намазват със сладко от ягоди и се навиват на рула.

Маскарпонето се смесва с крема сиренето и захарта, и се разбива до гладкост. Желателно е разбиването да става на ръка или ако е с миксер се разбива на слаба скорост и колкото може по за кратко. 
Добавят се яйцата, разбърква се. Следват нишестето и сметаната.  Ароматизира се с ванилията.

Понеже чийзкейкът се пече на водна баня, отваряемата форма се увива с няколко слоя алуминиево фолио. 
На дъното на формата се поставя една палачинка. Върху нея се поставят навитите палачинки, като се оставя разстояние поне 2 см от края на стените на формата. Броя на палачинките може да бъде по-голям или по-малък, зависи от големината на тигана. При навиването на палачинките във формата, не трябва да бъдат много сбити една до друга. 


Върху навитите палачинки се изсипва сместа от сирената и сметаната. 
Формата се поставя в по-голяма тава, налива се вода и се поставя във фурна предварително загрята на 160 градуса. Чийзкейка се пече 10 минути на 160 градуса и след това фурната се намаля на 110 градуса и печенето продължава още 75 минути. 
След опичането чийзкейка се оставя да изстине във фурната, след което се премества в хладилник, до пълното му  охлаждане. 


Чийзкейкът се освобождава от формата и се украсява по желание. 
Най-лесно може да разбиете малко течна сметана и да направите розички, и допълните украсата с пресни ягоди. 
Аз направих един от любимите кремове в къщи, със заквасена сметана.
Всички продукти за крема се смесват и се разбиват с миксер до еднородност. 
Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник и се щприцоват розички. Доукрасява се с пресни ягоди. 



Да ви е сладко, весело и усмихнато! 



понеделник, 13 март 2017 г.

Шоколадов кекс с рикота


Продукти:
за кексовата смес
  • 190 г меко краве масло
  • 220 г пудра захар
  • 2 яйца
  • 125 г брашно
  • 45 г какао

за крема
  • 250 г рикота
  • 50 г пудра захар
  • 1 яйце

Приготвяне:
Мекото масло се разбива заедно с пудрата захар на пухкав крем. Прибавят се едно по едно яйцата, като разбиването продължава до усвояване на яйцата от маслото.
Добавя се брашното, предварително смесено с какаото.

Рикотата се смесва с пудрата захар. Добавя се яйцето и крема се разбъркава. 

Кексова форма се постила с хартия за печене. Изсипва се половината от тъмната смес, полага се крема от рикотата и върху него се разстила останалата кексова смес. Заглажда се.
С помощта на дървено шишче се правят зигзаговидни движения.

Кекса се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути. 
Изважда се от формата с помощта на хартията след пълното му изстиване.


Рецептата е на любимият ми готвач Рудолф ван Веен.

Да ви е сладко!
Бъдете здрави и щастливи! 

четвъртък, 9 март 2017 г.

Лесковачка мучкалица


Наскоро видях по телевизора Иван Звездев да приготвя това ястие и както се казва, неговото още не е изстинало и моето беше готово. :)
Потърсих и други рецепти на Лесковачка мучкалица, но не видях съществени разлики от неговата рецепта.
Ястието е типично сръбско, пикантно и много вкусно.
Характерно за него е аромата на скара, примесен с нашенската кавърма.
Лесковачката не е много фотогенична, но за сметка на това е вкусна и се приготвя лесно.
Опитайте...

Продукти:

  • 1 кг свинско дребно месо или вратни пържоли
  • 200 г бекон 
  • 3-4 глави лук
  • 4-5 печени червени пиперки
  • 2 сухи пиперки
  • 300-400 г пасирани домати
  • черен пипер
  • кимион
  • универсална подправка
  • 4-5 скилидки чесън
  • олио
  • сол
  • люта чушка по желание


Приготвяне:
Месото се нарязва на парчета, които са по-големи от тези за стандартните шишчета. Нанизват се на шишове и се запичат на скара. Ако месото ви е пържоли, се запичат и след това се нарязват.
В дълбок тиган (тенджера) се слага лука, нарязан на по-големи полумесеци. Пържи се в олиото до прозрачност. Към него се добавят нарязаните печени и сухи пиперки. 


Поразбърква се и се прибавя нарязаният бекон. 


Готви се няколко минути и запеченото месо се добавя към сместа. 


Ястието се овкусява със солта и подправките. Залива се с гореща вода и се оставя на слаб огън да къкри.


След като месото е омекнало се добавят доматите и нарязаният чесън. Тук е момента да се добави и лютата чушка.


Ястието се доварява още 10-15 минути. 

Лечковачката е много вкусна както топла, така и студена, но все пак топлата храна е балсам за душата. 


Хапнета с наслада и бъдете здрави!


събота, 4 март 2017 г.

Усукано хлебче със сирене



Продукти:
  • 600-650 г брашно
  • 150 мл вода
  • 150 мл прясно мляко
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар
  • 2 с. л. олио
  • 1 пак. (11 г) суха мая или 1/2 кубче прясна
  • 1 яйце
  • 150 г сирене
  • 30 г разтопено краве масло
  • 30 мл олио
Приготвяне:
Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се поставят солта, захарта, 2 с. л. олио, сухата мая, белтъка от яйцето и топлото мляко + водата. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 
Втасалото тесто леко се премесва и се разточва на правоъгълник.
Кората се намазва с кравето масло смесено с олиото.
От двете страни на правоъгълника се изрязват ленти, които се навиват на рулца. 
Кората се поръсва с натрошеното сирене.
Навива се на руло. Рулото се разрязва на две по дължина. Двете части се усукват, като в двата края се поставят навитите рулца. 
Хлебчето се прехвърля в тава, постелена с хартия за печене. 


Оставя се леко да втаса и се намазва с отделения жълтък.
Пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. 
Още топло хлебчето се намазва с останалата мазнина.


Идеята ми беше за по-малко хлебче, но понякога идеите се разминават с изпълненията.
Макар и по-голямо, хлебчето стана много вкусно, делящо се на конци и свърши за нула време. 


Да ви е сладко!
Бъдете здрави и весели! :)