Кашкавалки

 Продукти:

• 200 мл топло прясно мляко
• 50 г (2 с. л.) кисело мляко
• 2 яйца
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 550-580 г брашно
• 50 г меко краве масло
• 250-300 г кашкавал

Приготвяне:

500 грама брашно се пресява в купа. В него се поставят солта, захарта и маята. Разбърква се до хомогенност. Прави се кладенче и в него се слагат прясното и киселото мляко, яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на кашкавалките) и олиото. Сместа се бърка с лъжица до усвояване на брашното. Прехвърля се на плот, поръсен с останалото брашно. Замесва се меко и гладко тесто, което се слага в намазнена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. Тестото трябва да удвои, дори утрои обема си. Тук мога да добавя, че аз замесих тестото от вечерта и го оставих на студено. На сутринта тестото беше втасало. 

Втасалото тесто се прехвърля върху силиконово килимче. Без да се премесва тестото се разточва на правоъгълник с размери 35/45 сантиметра. Намазва се с мекото краве масло и се поръсва с настърганият кашкавал. Навива се на руло. Рулото се нарязва на охлювчета с ширина около 3 сантиметра. При мен излязоха 12 броя. 

Нареждат се в тава постелена с хартия за печене.

Намазват се с отделеният жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 

Кашкавалките се слагат в студена фурна на 180 градуса и се пекат до зачервяване (около 30 минути).

Приятен апетит, съпътстван с хубаво настроение, приятели!