Портокалова новогодишна торта

Щастливи Коледни и Новогодишни празници!
Нека да са пълни домовете ни с уют, топлина и разбирателство!
В сърцата ни да има любов и обич, а в очите- щастие!
Да се радваме на здраве, благополучие, радостни и хубави дни!
Нека през Новата година бъдем по-добри и много обичащи!

Продукти:
за блатовете

• 5 яйца
• 300 г захар
• 350 г брашно микс за кекс София Мел
• 250 г смлени орехи
• 150 мл прясно мляко
• 150 г краве масло
• 15 г бакпулвер
• 2 ванилии

за крема

• 800 г заквасена сметана
• 250 г маскарпоне
• 200 г крема сирене
• 200 г течна сладкарска сметана
• 300 г пудра захар
• 100 мл портокалов сок
• настъргана кора на 1 портокал
• 15 г желатин

за украсата

• 100 г шоколад
• 60 мл течна сладкарска сметана
• шишарки (по тази рецепта)
• елхови клонки
• зърна нар
• портокалови резанчета
• арония
• къпини
• кокосови стърготини

Приготвяне на блатовете:

Брашното се пресява с бакпулвера.

Яйцата се разбиват, заедно със захарта до побеляване. 

Към тях на порции се добавят брашното и прясното мляко. 

Прибавят се смлените орехи и накрая - разтопеното и охладено масло. 

Тестото се ароматизира с ванилията и се разделя на пет части. За да бъде равно разделено, аз го разпределям в пет купички. 

Всяка смес се изсипва във форма с размер 22-24 сантиметра. 

Блатовете се пекат на 180 градуса до зачервяване.

Охлаждат се върху решетка.

Приготвяне на крема:

Към желатинът се прибавя 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Портокаловият сок се затопля и се смесва с желатина, до неговото разтопяване.

Крема сиренето се смесва с маскарпонето и се разбърква на ръка.

Добавят се към заквасената сметана.
Течната сметана се разбива до плътност и се добавя към горната смес. Разбърква се до хомогенност.
Ароматизира се с портокаловата кора.

От млечната смес се взема малко и се слага към разтворения желатин Това се прави, за да се получи баланс в температурите на двете смеси. Иначе има вероятност желатина да се пресече. 

Желатинът се прибавя към млечната смес.

Сглобяване на тортата:

Разглобяем ринг се фиксира върху поднос. На дъното се поставя единият блат и върху него се изсипва 1/5 от сместа. Поставя се вторият блат и пак крем. Така се процедира с всичките блатове, като се завършва с крем. 

Тортата се оставя на студено за 3-4 часа, да стегне.

Освобождава се от ринга и се украсява.

Течната сметана се загрява до завиране. Изсипва се към натрошения шоколад. Разбърква се и полученият ганаш се излива върху тортата. 

Елховите клонки се измиват и подсушават. Намазват се с леко разбит белтък и се поръсват с кристална захар и кокосови стърготини. Получава се заскрежения ефект.

Да ви е сладък, вкусен и усмихнат живота и през Новата 2018 година!