Шоколадово-орехова торта

С ръка на сърцето мога да кажа, че това е една от найййй-вкусните шоколадови торти. Не мога да прочета колко пъти съм я правила и винаги се е получавала сполучлива, и отделно е уникално вкусна. Този път реших да я приготвя за най-светлият празник - Великден.

Рецептата е на Ина от Ossigeno.
Благодаря Инче, за прекрасните рецепти, които споделяш с нас!

Продукти:
за блатовете

• 10 белтъка 
• 230 г захар
• 270 г смлени орехи
• 50 г смлени обикновени бисквити (галета)

за крема

• 10 жълтъка
• 350 мл прясно мляко
• 200 г течен шоколад
• 300 г шоколадов кувертюр 
• 250 г краве масло
• 20 мл ром 

Приготвяне на блатовете:

Върху хартия за печене се очертават 5 кръга по 20 см в диаметър. 

Фурната се пуска да загрява на 180 градуса. 

Белтъците се разбиват заедно със захарта до меки връхчета. 

Прибавят се орехите и смлените бисквити (галетата). Правила съм тортата и с галета, но последният път (тази от снимките) я направих с бисквити. Разбърква се внимателно с шпатула. 

Сместа се разпределя по равно в очертаните кръгове. 

Блатовете се пекат около 15 минути на 180 градуса. Опечени блатовете трябва да са леко кафеникави и нелепнещи при допир. 

Оставят се да изстинат върху хартията. 

Приготвяне на крема:

Жълтъците се разбъркват с телена бъркалка. 

Прясното мляко се затопля леко. Прибавя се към яйцата. 

Сместа се поставя на котлона и се бърка постоянно до сгъстяване. Преди да заври се премахва от огъня. 

Веднага към нея се добавя натрошеният кувертюр. Разбърква се до неговото стопяване. Добавя се и течният шоколад, и нарязаното на кубчета масло. Кремът се бърка до еднородност.

Накрая се ароматизира с рома. 

При мен кремът се получава по-рядък и затова го поставям в хладилник, да стегне леко. 

Сглобяване на тортата:

Върху поднос се поставя единият блат. Около него се фиксира отваряем ринг. Поставя се 1/5 от крем, заглажда се и се поставя вторият блат, следва крем, блат ... , като се завършва с крем. Хубаво е от кремът да остане малко, за заглаждане на борда на тортата. 

Тортата се поставя на студено да стегне. 

Освобождава се от ринга и се украсява по желание. 

В много случаи аз съм я поръсвала с орехи, но сега за празника, реших да е по-тематична. В корнет сложих от шоколадова глазура, чиято рецепта може да видите тук, и минах по страничния ръб. И къде на Великден без шоколадови яйца :)

Весели и благословени празници, изпълнени с много обич и топлина! 

Козунак с бадемова плънка

С годините съм пробвала най-различни рецепти за козунаци и съм споделяла сполучливите рецепти.  Преди време попаднах на тази рецепта и любопитството ми надделя - 
Рецептата за козунака на Денислав Димитров - Деньо. Получи се перфектно тесто, с което се работи много лесно, пухкаво и същевременно еластично, без да се къса и обезформя.
Получава се около 1.300 г тесто, което разделих на две части и опекох два козунака с различни плънки.
Единият козунак направих с пълнеж от домашно направени озахарени портокалови и лимонови корички, и стафиди.
Плънката за другият козунак я взаимствах от тук. Рецептата в сайта за нея е с орехи, но аз ги замених с бадеми. Другото, което искам да споделя относно плънката, че като смесих дадените продукти се получи много гъста смес, която прецених, че няма как да се разпредели равномерно върху тестото и затова добавих малко прясно мляко. Другото, което бих направила следващият път е да увелича малко меда и тогава ако има нужда да добавя прясно мляко.

Продукти:
за тестото

• 650 г брашно за баници (пробвах и за ,,кекс" - получи се идеално)
• 3 яйца - 1 жълтък за намазване на козунаците (яйцата трябва да са с тегло 150 г)
• 130 г захар
• 200 мл прясно мляко - 5 г за разреждане на отделеният жълтък
• 7 г суха мая (21 г прясна мая)
• 60 г краве масло
• 60 г олио
• 1 равна ч. л. сол
• 1/2 ампула ром
• 1 ампула ванилия

плънка

• 100 г мед (спокойно може да го увеличите)
• 25 г какао
• 250 г смлени сурови бадеми (орехи)
• 1 белтък
• прясно мляко, ако е необходимо

Приготвяне:

Брашното се пресява. 

Прясното мляко леко се затопля и в него се поставя солта, като се разбърква до разтопяването и'. 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Към тях се добавят ароматите, които могат да бъдат по желание. 

Яйцата се смесват с млякото. Цялата смес се поставя в казанчето на хлебопекарната. Върху нея се поставя брашното и маята. 

Машината се пуска на програма за ,,тесто". Меси се 20 минути. След което машината се оставя да работи още 15- 20 минути. 

Смесват се двете мазнини и се затоплят до разтопяване на кравето масло. Оставят се да се охладят, 

Хлебопекарната се пуска отново на програма ,,тесто" и се сипва по-малко от мазнината, докато тестото хубаво я усвои. Хлебопекарната не се изключва, а се оставя на целият цикъл тесто. По този начин тестото втасва. 

Тестото се изважда, разделя се на две (без да се реже, къса се с ръце) и се оформят козунаците.

В тази публикация ще ви покажа как оформих козунака с бадемовата плънка. 

Докато тестото втасва (почива си) се прави плънката. 

Всички продукти за плънката се поставят в блендер (нутрибулет) и се завъртат до хомогенизиране. Малко по-нагоре в публикацията съм описала впечатленията си за плънката и нейното приготвяне. 

Едната част от тестото се поставя върху плот и с ръце се разстила на правоъгълник с размери 50/40 сантиметра. 

Върху него се поставя бадемовата плънка. 

Навива се на руло откъм дългата страна и рулото се прегъва, и след това двете части се усукват.

Така оформеният козунак се поставя в кексова или кръгла форма, която е постелена с хартия за печене. Хартията трябва да е поне 5-6 см над формата. 

Оставя се да втаса. Аз реших единият козунак да го оставя да втаса на стайна температура, което му отне около 5 часа. 

Другият козунак го сложих във фурната на 50 градуса. Исках да видя разликата в самите козунаци, при различното втасване. Според мен не можах да намеря разлика. И двата козунака станаха уникално вкусни и на ,,конци". 

След като втасат козунаците се намазват с отделеният жълтък разреден с няколко капки прясно мляко и се поръсват със захар. 

Печенето на козунаците е много относително. Зависи от съдовете, в които са разположени и от самата фурна. 

Показаният козунак го пекох в предварително загрята фурна на 180 градуса и след като го поставих във фурната намалих на 150 градуса. След 40 минути беше готов. Аз не съм слагала фолио при печенето, но ако видите, че се получава по-тъмна коричка, го покрийте.

След изпичането козунака се изважда заедно с хартията и се оставя на решетка да се охлади, след което се премахва хартията. 

Специално този козунак трябва хубаво да изстине и тогава да се разреже, за да се видят красивите му шарки. 

Да ви е сладко! 

Весели Великденски празници, благодат и любов във всеки дом! 

Лимонови бисквитки M&M

Лазаровден е християнски празник, който носи името на Свети Лазар. Името Лазар е символ на здраве и дълголетие.[1] Лазар е бил приятел на Иисус Христос.[2] Когато умира, четири дни след неговата смърт той е възкресен.[1] Бог казва „Лазаре, излез вън!“, и съживява Лазар, който излиза от гробницата си.[2]

Лазаровден се празнува на осмия ден преди Великден. Поради това, че Великден се определя по лунния календар, а не по слънчевия, Лазаровден се пада всяка година на различна дата, но винаги в събота.[3]

На този ден се изпълнява обичаят Лазаруване.[4] Младите жени, наречени „лазарки“,[4] берат цветя за венците, които ще оплетат за празника Цветница (на следващия ден). Момите са пременени в традиционни фолклорни носии.[1] Те обикалят къщите на селото, пеят обредни лазарски песни и благославят за здраве, щастие и берекет.[1][4] Стопанинът на дома ги дарява с яйца, пари, плодове и дребни подаръци. В миналото на Лазаровден момците от селото са поисквали ръката на своята избраница.[1]

Основните песни на Лазаровден са благослов за здраве, плодородие и благополучие на дома.

информация от Уикипедия

Всяка година в нашият квартал пременени в народни носии  (предимно малки момичета) лазарки обикалят къщите и пеят песни на стопаните за здраве и берекет. В кошничките, които носят, домакините освен яйца слагат плодове и различни сладки. Именно за този празник направих тези шарени и пъстри, като пролетта бисквитки. 

Продукти:

• 350 г брашно
• 1 яйце
• 2 жълтъка
• 120 г захар
• 140 г студено краве масло
• 5 г бакпулвер
• щипка сол
• настъргана кора на 1 лимон

• 1-2 пакетчета бонбони М&M
• шоколад
• кокос
• захарни пръчици

Приготвяне:

300 г брашно се пресява заедно със солта и бакпулвера. Към него се прибавят яйцето, жълтъците, студеното краве масло нарязано на парченца, захарта и лимоновата кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след това се обединява. Прехвърля се на плота и се доомесва с останалото 50 г брашно. 

Тестото се разточва върху набрашнена повърхност. От него се изрязват бисквитки с кръгла форма. 

Изрязаните бисквитки се нареждат в тава върху хартия за печене. Върху тях се поставят бонбонките с леко притискане.  

Пекат се на 180 градуса 12 минути.
След като изстинат краищата на бисквитките се потапят в шоколад и се овалват в кокос и захарни пръчици. 

С песен на уста нека лазарки навестят дома ви и да бъде той благословен в здраве, щастие, любов!

Сладкиш Чийзкейк с боровинки

Нежен, ароматен, с влажна текстура и много вкусен сладкиш, и в същото време лесен за приготвяне.

Рецептата е от тук.

Продукти:
за чийз слоя

• 400 г крема сирене или 200 г извара + 200 г крема сирене
• 30 г пудинг за варене
• 70 г пудра захар
• настъргана лимонова кора на 1/2 лимон
• 1 пак. ванилова захар

за кексовата смес

• 3 яйца
• 120 г захар
• 1 пак. ванилова захар
• 145 г брашно
• 8 г бакпулвер
• 20 г какао
• 50 г тъмен шоколад
• 80 мл вода
• 80 мл олио

• 1 шепа боровинки

Приготвяне:

Първо се приготвя чийз слоя. 

Към крема сиренето се прибавя пудрата и ваниловата захар. Разбива се с миксер. Добавят се пудинга и лимоновата кора. Разбива се до хомогенност. 

Сместа се поставя в пош с кръгъл накрайник с размер около 1 см. 

Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. 

Яйцата + захарта се разбиват до побеляване. На тънка струйка се добавят олиото и водата. Следва охладеният шоколад. 

Брашното, заедно с бакпулвера и какаото се пресяват. Прибавят се към яйцата и се разбърква до еднородност. 

Тава с размери 20/30  см се застила с хартия за печене. 

Излива се кексовата смес. Заглажда се. 

С помощта на поша, чийз сместа се шприцова върху кафявата смес на решетка, като се започва от външната страна. Върху бялата решетка се разполагат боровинките и върху тях се поставя още малко от сместа. Ето тук, може да видите оригиналната рецепта, която е без боровинки, но е с постъпкови снимки, които ще ви улеснят при приготвянето на сладкиша.   

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор 30-35 минути. 

Дори и да ви се вижда мек сладкишът, не го печете повече, за да не стане сух.

Оставя се да се охлади в тавата, която е печен. Изважда се заедно с хартията и се поставя на решетка до пълното му изстиване. След това внимателно се освобождава от хартията. 

Да ви е сладко! 

Пролет е...! Бъдете усмихнати и си повтаряйте, че най-доброто предстои!

Голяма питка за празник

Доста питки имам в блога и вече се чудя как да ги кръстя ... тази се получи голяма и според мен и красива питка, която е достойна за семеен празник плюс приятели. :)
Не се смятам за майстор на питки, но от моят скромен опит в питкоправенето научих доста неща и сега в процеса на писане на рецептата, ще споделя с вас моите впечатления за получаване на една прилична питка.
Продуктите при направата на питки са почти едни и същи и много е лесно да се напишат, но според мен по-важно е правилното разпределение на тестото и оформяне на отделните елементи на питката.
Брашното и яйцата при замесването на питката, трябва да със стайна температура. Млякото или водата - да са топли, но не горещи. Обикновено използвам суха мая. Не съм забелязала разлика при работа със суха или прясна. Просто на мен така ми е по-удобно, винаги имам суха мая. И още нещо, което също е важно - да се използва кантарче за разпределяне на тестото и тавата, в която ще се пече питката да съответства на количеството тесто.

Продукти:

• 400 мл топло прясно мляко
• 180 г топло кисело мляко
• 3 големи яйца - 1 жълтък за намазване на питката
• 1 с. л. сол
• 1 с. л. захар
• 5 с. л. олио
• 11 г суха мая
• 1.100 - 1.200 г брашно
• 50-60 г меко краве масло

Приготвяне:

Брашното задължително се пресява. Прави се кладенче и в него се поставят описаните по-горе продукти без кравето масло. 

Замесва се меко тесто. Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. Аз обикновено слагам тестото в затоплена фурна на 50 градуса. 

Докато тестото втасва се подготвя тавата, в която ще се пече питката. 

Тавата е с размер 36/ 5 сантиметра. Понеже моята тава е по-ниска и при печене питката се надига доста, слагам острани ленти от хартия за печене с височина около 12 см, които прилепвам към тавата с меко масло. Върху лентите правя разрези с ножицата, за да може по-лесно и хубаво да прилепнат към стените на тавата. За дъното на тавата, също изрязвам кръг от хартия. 

Получава се тесто с тегло 2 кг.

След като тестото втаса се разпределя по следният начин: 

Отделя се 1.040 г тесто, от което се оформят 8 топки по 130 грама. Тези топки се поставят 

във въшният диаметър на тавата, на еднакво разстояние. 

От останалото тесто се отделя една топка с тегло 60 г за средата на питката. 

Тестото, което остава е 900 г. Разделя се на 9 топки по 100 грама, които се използват за листенцата. 

Всяка топка се разточва на кръг с диаметър 20 см. Нареждат се три камарки по три кръга, като между кръговете се маже с мекото краве масло. Последната трета кора не се маже. 

Всеки кръг се разрязва на 8 сектора (триъгълници). В средата на всеки триъгълник се прави разрез и връхчето се промушва през прореза. По този начин се получава листенце. 

Осем листенца се нареждат между топките в тавата. 

Следват другите 8 листенца, които се нареждат, така че да легнат върху топките. За да не се отлепят при печене. мястото,  където лягат листенцата се намазва, с помошта на четка за рисуване с малко вода.

Остават последните 8 листенца, които се разполагат между тях. 

Средата, където се събират основите на листенцата се притиска леко с пръсти и се поставя отделената топка за центъра на питката. 

Питката се поставя на топло да втаса. За да не засъхва тестото, аз покривам тавата със стреч фолио. Питката обикновено при мен отново втасва във фурната на 50 градуса. 

Отделеният жълтък се разрежда с няколко капки олио и прясно мляко. 

Намазването на питката със жълтъка, за мен е много важно. Правя го с помощта на четка за рисуване, като внимателно намазвам отделните части на питката. Когато се намазва навсякъде, отделните елементи на питката се залепят и не може да се получи така нареченото ,,разцъфване" на питката. 

По желание в средата се поръсва със сусам и маково семе. 

Времето за изпичане на питката при различните печки е различно. 

Тази питка я опекох  в предварително загрята фурна на 160 градуса около 40 -45 минути. 

След изпичането, питката се оставя за 3-4 минути в тавата и след това се поставя върху решетка, до пълното и' изстиване. 

По желание може след като извадите питката от фурната, веднага да я намажете с четка с краве масло.

Приятен апетит!  

Бисквитено руло с крем Муслин

Продукти:

• 400 г обикновени бисквити Petit Beurre

за крем Муслин

• 500 мл прясно мляко
• 130 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• 4 жълтъка
• 2 ванилии
• 250 г меко краве масло

още

• озахарени череши
• 150 мл прясно мляко
• 2 с. л. ром

Приготвяне:

От прясното мляко се отделя около 100 мл. Останалото мляко с половината захар и ванилията се загряват до завиране.
Жълтъците с останалата захар се разбиват до побеляване. Брашното се пресява заедно с нишестето и се прибавят към жълтъците. Разбърква се до хомогенност и се разрежда с отделеното мляко. Към сместа се излива горещото мляко. По този начин сместа се темперира. Връща се отново на котлона и се вари 4-5 минути, като се бърка постоянно с телена бъркалка. Крема става много гъст.
Изсипва се върху плосък съд, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине на стайна температура.

Охладеният крем се разбива с миксер за 3-4 минути и постепенно към него се добавя мекото краве масло. Разбива се до пухкавост.

Върху стреч фолио се нареждат топнати за 3-4 секунди в прясното мляко, смесено с рома, бисквити - 3 броя на късата страна и 5 на дължина. Между редовете на дължина се оставя разстояние около един пръст, за по добро оформяне на рулото.
Намазва се с 1/4 от крема, нареждат се втори ред с бисквити, следва крем, бисквити и пак крем. По средата на средният ред се нареждат озахарените череши.

С помощта на фолиото от двете страни бисквитите се надигат към центъра, за да се получи триъгълник. ( ох, трудно и объркващо обяснение :) )
Рулото се завива във фолиото и се оставя за няколко часа, да доомекнат бисквитите и вкусовете се обединят.
Рулото се освобождава от фолиото и се измазва с останалият крем.
По желание може да го поръсите с натрошени бисквити и течен карамел.

Рулото е плътно и както казва моят мъж с ретро вкус. И когато правиш и искаш да опиташ много рецепти от новата мода в сладкарството, понякога се връщаш към старият вкус, с любов към човека до теб.

Да ви е сладко!

P.S. След публикация на рулото в групите имаше коментари на хората, които са правили рулото преди години и искам да допълня техният опит - когато се сглобява рулото, може да се нарежат смокини от сладко или любимо ваше сладко. А моята идея, която не изпълних, е върху крема да се разпръснат крокан и стафиди.

Шоколадово руло с малини

 Продукти за платката:
Рецептата е на Венцислава Славчева за блат шоколадов шифон кейк

• 100 г захар
• 125 г брашно
• 25 г какао
• щипка сол
• 6 г бакпулвер
• 4 жълтъка
• 65 мл олио
• 112 мл топла вода
• 2 ванилии
• 4 белтъка
• 63 г захар

Продукти за крема:

• 600 г заквасена сметана
• 150 г крема сирене
• 120 г пудра захар
• 1 пак. крем Оле шоколад на д-р Йоткер
• малини
• шоколадови пръчици

Приготвяне на блата:

В купа се смесват брашното,захарта, бакпулвера, какаото и солта.

В друга купа се поставят жълтъците, олиото, ванилията и водата. Разбиват се леко с телена бъркалка. 

Белтъците + 63 г захар се разбиват до плътност. 

Съединяват се течните със сухите съставки и сместа се разбива с миксер на ниска скорост 1-2 минути. 

Леко се добавят белтъците до хомогенизиране на сместа.

Сместа се изсипва в тава с размери 35/30 см, постелена с хартия за печене. 

Заглажда се и се пече в предварително затоплена фурна на 180 градуса 15-17 минути.
Платката се оставя да изстине в тавата. Не е нужно да се поставя върху кърпа и да се навива. Платката е мека, еластична и много вкусна.

Приготвяне на крема:
В купа се смесват заквасената сметана, крема сиренето и пудрата захар. Разбъркват се за кратко с миксер, колкото да се обединят продуктите. След това се добавя крема Оле и се разбива до хомогенност и пухкавост.

Оформяне на рулото:
Платката се изравнява, като се изрязват страничните части.
Намазва се с половината крем и се заглажда. Върху кремът се разпръскват шоколадовите пръчици и малини.
Платката се навива на руло и се оставя на студено да стегне, и вкусовете да се обединят.
С останалият крем рулото се намазва отвън и се украсява с малини.

Да ви е сладко! 

Приятели, имам удоволствието да споделя с вас, че за поредна година съм номинирана в четири категории на Блоговодител за най-добър блог за 2018 година.
Ако харесвате моите скромни рецепти и имате желание, може да ме подкрепите, като гласувате за моят блог!
Благодаря ви от все сърце за отделеното време и уважение!

,,Сладко удоволствие"
https://kulinarninagradi.com/nominacii/sladko-udovolstvie/7/

,,С аромат на ванилия''
https://kulinarninagradi.com/nominacii/s-aromat-na-vanilija/4/

,,Топло от фурната"
https://kulinarninagradi.com/nominacii/toplo-ot-furnata/3/

,,Гозбите на баба"
https://kulinarninagradi.com/nominacii/gozbite-na-baba/1/

https://kulinarninagradi.com/ - тук може да разгледате и подкрепите, и останалите номинирани блогъри, които цяла година се трудиха и отделиха от своето време за публикуване на прекрасните си рецепти.