Портокалова новогодишна торта

Щастливи Коледни и Новогодишни празници!
Нека да са пълни домовете ни с уют, топлина и разбирателство!
В сърцата ни да има любов и обич, а в очите- щастие!
Да се радваме на здраве, благополучие, радостни и хубави дни!
Нека през Новата година бъдем по-добри и много обичащи!

Продукти:
за блатовете

• 5 яйца
• 300 г захар
• 350 г брашно микс за кекс София Мел
• 250 г смлени орехи
• 150 мл прясно мляко
• 150 г краве масло
• 15 г бакпулвер
• 2 ванилии

за крема

• 800 г заквасена сметана
• 250 г маскарпоне
• 200 г крема сирене
• 200 г течна сладкарска сметана
• 300 г пудра захар
• 100 мл портокалов сок
• настъргана кора на 1 портокал
• 15 г желатин

за украсата

• 100 г шоколад
• 60 мл течна сладкарска сметана
• шишарки (по тази рецепта)
• елхови клонки
• зърна нар
• портокалови резанчета
• арония
• къпини
• кокосови стърготини

Приготвяне на блатовете:

Брашното се пресява с бакпулвера.

Яйцата се разбиват, заедно със захарта до побеляване. 

Към тях на порции се добавят брашното и прясното мляко. 

Прибавят се смлените орехи и накрая - разтопеното и охладено масло. 

Тестото се ароматизира с ванилията и се разделя на пет части. За да бъде равно разделено, аз го разпределям в пет купички. 

Всяка смес се изсипва във форма с размер 22-24 сантиметра. 

Блатовете се пекат на 180 градуса до зачервяване.

Охлаждат се върху решетка.

Приготвяне на крема:

Към желатинът се прибавя 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Портокаловият сок се затопля и се смесва с желатина, до неговото разтопяване.

Крема сиренето се смесва с маскарпонето и се разбърква на ръка.

Добавят се към заквасената сметана.
Течната сметана се разбива до плътност и се добавя към горната смес. Разбърква се до хомогенност.
Ароматизира се с портокаловата кора.

От млечната смес се взема малко и се слага към разтворения желатин Това се прави, за да се получи баланс в температурите на двете смеси. Иначе има вероятност желатина да се пресече. 

Желатинът се прибавя към млечната смес.

Сглобяване на тортата:

Разглобяем ринг се фиксира върху поднос. На дъното се поставя единият блат и върху него се изсипва 1/5 от сместа. Поставя се вторият блат и пак крем. Така се процедира с всичките блатове, като се завършва с крем. 

Тортата се оставя на студено за 3-4 часа, да стегне.

Освобождава се от ринга и се украсява.

Течната сметана се загрява до завиране. Изсипва се към натрошения шоколад. Разбърква се и полученият ганаш се излива върху тортата. 

Елховите клонки се измиват и подсушават. Намазват се с леко разбит белтък и се поръсват с кристална захар и кокосови стърготини. Получава се заскрежения ефект.

Да ви е сладък, вкусен и усмихнат живота и през Новата 2018 година!

Прясна питка

Питките с мая са много вкусни и определено красиви, но и прясната питка си има своя чар и обаяние. Бързо се прави и спасява много пъти липсата на хляб. Предполагам всеки си има рецепта, но не мога да не покажа и моята прясна питка, която правя от години.

Продукти:

• 400 г (1 кофичка) кисело мляко
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 4 с. л. олио
• 500 г брашно София Мел Екстра
• 10 г бакпулвер

Приготвяне:

В дълбока купа се поставя киселото мляко и се прибавя содата. Разбърква се до шупване и се добавят солта, захарта и олиото. 

На порции се добавя пресятото брашно с бакпулвера, като бъркането с лъжица продължава. Когато тестото стане трудно за бъркане се доомесва с ръце.  Оформя се на топка, поръсва се с брашно и се оставя, покрито с кърпа да почине 15-20 минути.
От тестото се отделя 1/3, оформя се на топка и се поставя върху хартия за печене.
Останалата част се разделя на три. Всяка част с намаслени ръце се разтегля на фитили, дълги около 60-65 сантиметра. Оплитат се на плитка, която се поставя около топката.
Питката се намазва леко с олио и се слага в студена фурна да се пече на 180 градуса.

Добър апетит! 

Линцерови сладки

Продукти:

• 500 г брашно
• 250 г меко краве масло
• 200 г пудра захар
• 4 жълтъка
• 2 ванилии или есенция по желание
• мармалад за слепване на сладките

Приготвяне:

Брашното + захарта се пресяват.  Към тях се добавят жъптъците, маслото и есенцията. 

Омесва се меко тесто. Увива се в стреч фолио и се поставя в хладилник за 1 час. 

Тестото се разточва и от него се изрязват сладки с различни формички. 

Поставят се в тава постелена с хартия за печене.

Пекат се на 180 градуса, до леко порозовяване.

След като изстинат се слепват с мармалада.

Моят съвет е да се слепят с по-гъст мармалад, за да не се разтече. 

По желание, може да се поръсят с пудра захар или да се украсят с роял айсинг.

Да ви е сладко!

Весели празници! 

Шишарки

Приключихте ли със сладките, имате ли напукани, разляти и размазани...Е сега е времето, ако не сте ги изяли да ги употребите. :)
Продуктите, които ви ги давам са ориентировъчни. Може да се използват начупени блатове, вафли, бисквити и всичко, което не е в толкова добър вид.
Доста може да се импровизира при тази рецепта. Развихрете си въобръжението, изпразнете шкафовете и започвайте да се забавлявате.

Продукти:

• 700 г трохи
• 300 г смлени орехи
• 200 г пудра захар
• 2-3 с. л. какао
• 250 г меко краве масло
• настъргана кора от лимон и портокал
• 1 пакет шоколадови мидички Choco Shells 

Приготвяне:

В купа се смесват всички продукти. Омесват се с ръка до еднородност. 

Взависимост от трохите първоначално сложете по-малко масло и ако сместа е суха, тогава добавете и останалото масло.

Също така може да овлажните сместа с прясно мляко или течна сладкарска сметана. 

Когато сместа е достатъчно добра за моделиране, вземате от нея малко и оформяте конус. 

Върху него отдолу нагоре редите шоколадовите мидички.

Готовите шишарки поставяте в поднос и се наслаждавате на веселите искрици в очите на децата.

Весели и благословени празници!

Освен в интернет идеята за тази красиви шишарки видях и тук. 

Локумки

Тези сладки са толкова стари, но са ми мил спомен през годините за Новогодишните празници, че не мога да ги пропусна и тази година. И при печенето им, именно тогава ми замириса за наближаването на Коледа и Нова Година.

Продукти:

• 150 мл разтопена свинска мас
• 150 мл олио
• 200 г кисело мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 3 ванилии
• 2 кутии локум
• 650-700 г брашно
• пудра захар + 2-3 ванилии за поръсване на сладките

Приготвяне:

Брашното се изсипва в дълбока купа. Прави се кладенче и в него се поставят разтопената и охладена мас, олиото, млякото, в което е разтворена содата и ванилията. Омесва се меко тесто. Оставя се 20 минути, покрито със стреч фолио да почине. 

Разделя се на две и се разточва. 

Кората тесто се нарязва на ромбоиди. В единият край се поставя парченце локум и се завива на кифличка. С локума може да се постави и ядка орех, но аз я пропуснах, заради сина, който не обича орехи. 

Кифличките се подреждат в тава, постелена с хартия за печене. 

Пекат се на 180 градуса, до леко зачервяване на сладките.

Още топли се подреждат в поднос и се поръсват с ванилената захар. 

Да ви е сладко!
Весело посрещане на Коледните празници!
Бъдете здрави и много обичани! 

Напукани меденки

Продукти:

• 120 г (3 с. л.) мед
• 100 мл олио
• 100 г кафява захар
• 1 яйце
• 320 г брашно
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. канела
• 1/2 ч. л. смлян кардамон
• 1 ч. л. джинджифил
• 1 ванилия
• 150 г пудра захар за овалване на сладките

Приготвяне:

Към брашното се прибавят содата бикарбонат и бакпулвера. Пресяват се.

В дълбока купа се поставят меда, яйцето, олиото, захарта и подправките. Сместа се разбива с миксер до еднородност.

Към течните съставки се прибавя по-малко от брашното, като сместа се бърка с лъжица.

Получава се гъсто и лепкаво тесто. Покрива се със стреч фолио и купата се поставя в хладилник за 1 час. 

След като тестото е престояло в хладилника, вече не е лепнещо и с него се работи добре.

От тестото се късат къстчета, които се оформят на топче с големина на по-едър орех.

Овалват се обило в пудрата захар и се подреждат на разстояние едно от друго, в тава постелена с хартия за печене. 

Пекат се на 180 градуса 10-12 минути.

От тази доза се получават около 50 броя уникално вкусни и хрупкави меденки.

Да ви е сладко!
Весели и благословени празници!

Рецептата е адаптирана от тук. 

Луксозни бадемови бонбони

Луксозни и много вкусни бонбони, перфектни за наближаващите празници.
Изненадайте своите гости с нещо различно, подарете им радост и внимание!

Продукти:
за шоколадовият пълнеж

• 150 г шоколад (черен или млечен)
• 100 г ситно натрошени бадеми

за обвивката

• 500 г бадемов марципан
• 50 г кокосови стърготини

за глазурата

• 150 г шоколад
• 30 мл олио 
• златна боя на прах

Приготвяне:

Шоколадът се разтопява на водна баня. Към него се прибавят бадемите. Сместа се оставя да изстине и когато е полутвърда от нея се оформят около 45-50 топчета с големината на малък лешник. 

Бадемовият марципан, който можете да направите по тази рецепта, се смесва с кокоса. Размесва се с ръка. 

От марципана се откъсва малко топче, разплесква се между дланите и в него се поставя шоколадовото топче. По този начин се оформят всички бонбони и се оставя на студено.

Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня. Прибавя се олиото. 

Всеки бонбон се топи в глазурата и с помощта на две вилици се отцежда от излишният шоколад. Готовите бонбони се нареждат върху хартия за печене. 

След като глазурата стегне, бонбоните се доукрасяват с корнет с шоколад. 

Накрая се намазват с четка със златната боя. 

Да ви е сладко!

Весели и благословени празници!
Бъдете здрави и усмихнати! :)