Пирожки

Продукти:
за тестото

• 500-550 г брашно
• 150 мл прясно мляко
• 150 г кисело мляко
• 2 яйца - 1 белтък
• 1 равна с. л. сол
• 1 с. л. захар
• 3 с. л. олио
• 7 г суха мая

за пълнежа

• сирене + 1 белтък
• течен шоколад
• ябълков мармалад

Приготвяне:

Брашното се пресява. В него се поставят солта и захарта, и се обърква. 

В брашното се прави кладенче и се слагат топлите млека, яйцата без единия белтък, олиото и маята. Замесва се меко тесто. В оглед на това, че яйцата са с различен размер, може и да е необходимо още малко тесто за доомесване.

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло за 20-25 минути, само да си почине (отпусне). Тестото не втасва. 

Поставя се върху плота и без да се премесва се разточва на кора с дебелина 2-3 милиметра.

От тестото се изрязват кръгове с размер по желание, моите бяха 8 сантиметра. Правила съм ги и като тестото съм го нарязвала на правоъгълници, но тогава не ми се получават еднакви пирожки. Вие си преценете с каква форма ще изрежете тестото. 

След като кръговете са изрязани, се обръщат обратно, което е било отдолу на плота става отгоре и тогава се поставя пллънката. Това се прави с цел при прегъването на пирожката да се залепи тестото, за да не изтича плънката. 

И така...след поставянето на желаната плънка, пирожката се прегъва и краищата се притискат хубаво. Може оформената пирожка леко да се завърти върху плота. 

Пържат се в маслена баня на умерен огън. Изваждат се върху домакинска хартия. 

Остава само да добавите чаша ароматен чай и получавате сравнително бърза и много вкусна закуска. 

Желанието на всеки е изпълнено и усмивки греят на лицата за прекрасен ден! 

Да ви е сладко! 

Маслен пай с плодове

Продукти:
за тестото

• 300 г брашно микс за кекс София Мел 
• 2 жълтъка + 1 яйце М
• 120 г захар
• 140 г краве масло
• 5 г бакпулвер
• щипка сол
• настъргана кора на 1 лимон

за крема

• 250 мл прясно мляко
• 30 г царевично нишесте
• 80 г захар
• 1 яйце
• 80 мл течна сладкарска сметана
• 1 ванилия
• 40 мл ликьор Бейлис

за украсата

• плодове

Приготвяне на тестото:

Брашното заедно със солта и бакпулвера се пресяват. Към тях се добавят захарта, жълтъците, яйцето, нарязаното на парченца студено краве масло и настърганата лимонова кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след месене продуктите се обединяват.

Тестото се увива в стреч фолио и се поставя в хладилник за 1 час.

Разточва се върху хартия за печене, леко наръсена с брашно, с размер по-голям от формата, за да може да се издигне борд.  

Тестото се прехвърля във форма с подвижно дъно с размер 24 см. Ако нямате такава форма, 

тестото се поставя с хартията, за по лесно отделяне от тавичката. 

Останалото тесто се доомесва с около една шепа брашно. Разточва се и от него се изрязват цветенца и листа. Поставят се около борда, като се залепят с белтък.

Дъното на пая се надупчва с вилица, покрива се с хартия за печене и върху хартията се поставя боб. 

Паят се пече на 180 градуса с вентилатор 30 минути, като на 20-тата минута се покрива с алуминиево фолио. 

Оставя се напълно да изстине във формата и тогава се изважда.

Приготвяне на крема:

Докато тестото се охлажда в хладилника, хубаво е да се направи крема, за да има възможност да изстине.

В купа се поставят яйцето, захарта, ванилията и нишестето. Разреждат се с малкоот прясното мляко. 

Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към горната смес и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Изсипва се върху поднос и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине.

Студената сметана се разбива до твърдост.

Изстиналият крем се разбива с миксер до пухкавост. Към него се прибавя сметаната и бейлиса, и се разбърква до хомогенност. 

Изстиналата кора се напълва с крема и се украсява с плодове.

Да ви е сладко!
Весели пролетни дни, изпълнени с много усмивки и щастие, приятели! :)

Сърдечно благодаря на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" за предоставената рецепта за чудесното маслено тесто! 

Сладки Розички с два вида плънка

Продукти :
за тестото

• 250 г брашно
• 1 яйце + 1 жълтък
• 60 мл олио
• 100 г захар
• щипка сол
• щипка бакпулвер
• 1 ванилия

за бадемовият пълнеж

• 130 г необелени сурови бадеми
• 80 г захар
• 1 яйце
• настъргана кора на 1 лимон

за ябълковият пълнеж

• 2 обелени настъргани ябълки
• 2 с. л. захар
• бучка краве масло
• канела

Приготвяне:

Брашното заедно със солта, бакпулвера и ванилията се пресява. Към него се добавят яйцето + жълтъка, захарта и олиото. Замесва се тесто. Увива се в стреч фолио и се поставя в хладилника за 1 час. 

Докато тестото си почива на студено, първо се прави ябълковата плънка. 

Настърганите ябълки, заедно със захарта и маслото се поставят в тиган с незалепващо покритие. Сместа се готви до омекване на ябълките и ако има течност, до нейното изпаряване. Ароматизира се с канела и се оставя да изстине. 

Бадемите заедно със захарта се поставят в блендер и се смилат. Добавя се яйцето и настърганата кора на лимона. Разбърква се. 

Охладеното тесто се разточва и се изрязват кръгове с размер 8 см. 

Всеки кръг се разрязва от четирите страни, като в средата се оставя неразрязано. 

В средата се поставя от плънката и ,,розичката" се завива по този начин. 

Сладките се поставят в тава постелена с хартия за печене и се пекат на 170 градуса с вентилатор до лек загар. 

Идеята за тези сладки видях в Интернет, но за тестото и бадемовият пълнеж се доверих на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка". Благодаря ти, сестричке мила! 

Получават се хрупкави и много вкусни сладки. Трудно ми е да определя с кой пълнеж повече ни харесаха, и двата вида бяха много ароматни и определено ще присъстват отново в дома ни. 

Понеже пропорциите за тестото са само за бадемовата плънка, може и да ви остане от плънките. Затова спокойно може да си замесите тесто с 1и1/2 от продуктите. 

Да ви е сладко! 

Мини тортички с бял шоколад

Честит празник, дами!
Бъдете нежни, красиви, вдъхновени и обичани!
Нека покрай вас има много слънце, усмивки, споделени мигове и любов!
Весел празник!


Продукти:
за блата

• 180 г (5 бр.) белтъка
• 180 г кристална захар
• 80 г брашно
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• щипка сол
• 1 с. л. олио
• 2 ванилии

за крема

• 400 мл прясно мляко
• 3 жълтъка
• 110 г захар
• 50 г царевично нишесте
• 100 г бял шоколад
• 150 мл течна сладкарска сметана
• 1 ванилия

за ягодовия слой

• 200 г ягоди
• 5 с. л. захар
• 7 г желатин

за украсата

• 150 г бял шоколад
• 100 г ягоди
• перли

Приготвяне на ягодовият слой:

Ягодите се нарязват, посипват се със захарта и се налива 100 мл вода. Варят се до омекване, прецеждат се през марля и се добавя желатина, който предварително е залят с 50 мл вода и е набъбнал. Сместа се излива върху стреч фолио, което е поставено в тавичка. Оставя се на студено да стегне. 

Приготвяне на блата:

В купа се смесват брашното, ванилията и бакпулвера, и сместа се пресява. Прибавя се половината захар.

Белтъците се разбиват на плътен сняг с другата половина захар. Прибавя се олиото.

Към белтъците се добавя сухата смес и се разбърква с шпатула.

Сместа се изсипва в тава постелена с хартия за печене. 

Блатът се пече на 180 градуса 13-15 минути, трябва да остане бял. 

Оставя се да изстине

Приготвяне на крема:

В купа се смесват жълтъците, захарта, нишестето и ванилията. Разреждат се с част от млякото.

Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Добавя се към яйчената смес и след това се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Към него се прибавя начупеният шоколад, разбърква се и се излива върху поднос. Покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине. 

След като кремът е изстинал напълно се разбива с миксер и към него се добавя разбитата сметана. 

Сглобяване на тортичките:

От белият блат с ринг с размер 8 см се изрязват кръгове.

От ягодовото желе, също се изрязват кръгове. 

Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник.

Взема се едно кръгче, върху него се шприцова крем, поставя се кръг от ягодовото желе и отново се поставя кръгче блат. 

В средата се поставя ягода и около нея се шприцова крем. 

Накрая тортичките се украсяват с фигурки от бял шоколад. 

Весел и споделен празник с любимите ви хора, мили дами! 

Усмихвайте се...

,,Животът е като огледало - ако му се усмихнеш, ще ти отвърне със същото"

Хорас Джексън Браун

Торта с еклери

Продукти:

• 800 г бутер тесто
• 20 бр. еклери

за крема

• 5 жълтъка
• 70 г царевично нишесте
• 30 г брашно
• 220 г захар
• 1 л прясно мляко
• 3 ванилии
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 200 г карамелен сос

Приготвяне:

Моето бутер тесто беше цяло парче, което разделих на две, с размери 28/26 см. 

Всяка част се слага върху хартия за печене и се надупчва с вилица, без да се пропускат и краищата. 

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, 25 минути. 

Оставят се да изстинат. 

Жълтъците се смесват със захарта и се разбъркват. Добавят се брашното, нишестето и ванилията и се разрежда с част от прясното мляко. 

Останалото мляко се поставя на котлона да заври. 

Горещото мляко се налива постепенно към яйчената смес и отново се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване.

Изсипва се върху поднос. Покрива се със стреч фолио и се оставя на студено.

Студената сметана се разбива до твърдост.

Изстиналият крем се поставя в голяма купа и се разбива с миксер до пухкавост. Към него се прибавя сметаната и се хомогенизират. 

Единият блат се поставя в поднос. Върху него се разпределя половината от крема. (по-лесно е, като сложите крема в пош с кръгъл накрайник). 

Върху крема се поставя част от карамела, който е поставен в корнет.  

Поставя се вторият блат, останалият крем и карамел. 

Тортата се завършва с еклери.

Украсява се с ягоди. 

В унисон с ароматните ягоди, еклерите напълних със следният крем:

• 200 г заквасена сметана
• 2 с. л. пудра захар
• 1 с. л. крем Оле ягода на д-р Йоткер
• 2-3 с. л. течна сметана

Всичките продукти се поставят в купа и се разбиват с миксер.
А тук може да видите рецептата на еклери напълнени с пухкав крем. 

Насладете се, приятели, на този разкош, който предизвиква една голяма усмивка на лицето! 

Еклери

Няма нищо ново и по-различно от класическите рецепти за еклери, но нали все пак блогърите, освен че оставяме нещо от нас във всяка рецепта, трябва да оставим и рецепти, доказали се във времето, за поколението, което идва след нас.

 Продукти:
за пареното тесто

• 100 мл прясно мляко
• 100 мл вода
• 100 г краве масло
• 100 г брашно
• щипка сол
• 3 яйца М

за крема:

• 400 мл прясно мляко
• 120 г захар
• 1 яйце
• 40 г царевично нишесте
• 2 ванилии
• 150 мл течна сладкарска сметана

за глазурата

• 100 г шоколад
• натрошени бадеми
• айсинг
• захарни декорации

Приготвяне на пареното тесто:

В малка тенджера се поставят млякото, водата, маслото и солта. Като заври течността, наведнъж се изсипва брашното и се бърка с лъжица, докато тестото стане на топка. 

Оставя се да изстине до стайна температура. 

Има два начина да се продължи обработката на тестото. Единият при поставянето на яйцата, тестото да се разбърква с ръка, а другият е разбиването да става с миксер. 

Аз избирам по-лесния начин - миксера.

Изстиналото тесто се разбива с миксера, докато стане на трохи. Прибавя се едното яйце и разбиването продължава до усвояване на яйцето от тестото. Така се процедира и с останалите яйца. Тестото трябва да е меко, но не и прекалено, за да може да се шприцова и купчинките да не се разливат. 

Тестото се поставя в шприц с кръгъл накрайник. 

Върху хартия за печене се шприцоват кръгли купчинки с размер около 5-6 сантиметра. 

Връхчетата, които се получават се притискат леко с мокър пръст. 

Еклерите се пекат на 200 градуса 20-25 минути. След това фурната се оставя леко отворена и еклерите изстиват в нея. 

Черупките на еклерите, могат да се съхраняват ненапълнени 10 дена в сухо помещение

Приготвяне на крема:

Спорен е въпроса с какъв крем се пълнят еклерите, но всеки може да си ги напълни според предпочитанията си. 

Аз обичам еклерите с пухкав ванилов крем и затова моето предложение е този крем.

Нишестето се смесва с яйцето, захарта и ванилията. Разрежда се с малко от прясното мляко. 

Останалото мляко се слага на котлона да заври. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона. Вари се до сгъстяване.

Кремът се изсипва в поднос, покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине напълно.

Студената сметана се разбива до плътност.

Изстиналият крем се разбива до гладкост и се смесва със сметаната. 

Кремът се поставя в пош с кръгъл накрайник.

С помощта на ножче отдолу на черупките се прави малък отвор, откъдето се пълнят еклерите. 

Готовите еклери може да ги поръсите само с пудра захар, а може и да ги украсите като мен с шоколад и айсинг. 

От тази доза се получават 25 броя еклери, с размер в диаметър 5-7 сантиметра. 

Подсладете си душата, усмихнете се широко, прегърнете близките си и животът, освен вкусен, ще бъде и красив! 

Млечна баница на розички

Продукти:

• 1 пакет листи за баница (16 бр) 
• 125 г краве масло
• 1 л прясно мляко
• 300 г захар
• 4 яйца
• 3 ванилии

Приготвяне:

Всеки лист се намазва с четка с разтопеното краве масло. Навива се на хармоника и след това на руло, като по този начин се получава розичка. Гледайте да го завиете колкото е възможно по-хлабаво. 

Всяка розичка се поставя в тава с незалепващо покритие с размер 26 см в диаметър, като долната завита част се поставя отгоре. По този начин се процедира и с останалите кори. 

Отгоре баницата се намазва с останалото краве масло. 

Пече се на 180 градуса 35 минути или до хубав загар на корите. 

Прясното мляко се затопля заедно със захарта, колкото да се разтопи захарта. Ароматизира се с ванилията. 

Яйцата се разбъркват в дълбока купа с тел. Към тях на струйка се добавя прясното мляко. 

Запечената баница се залива с яйчената смес и се поставя отново във фурната. 

Пече се на 200 градуса 15 минути. Следете консистенцията на баницата. Не трябва да я препичате, даже напротив, в средата като натиснете се вижда нестегнат сос. 

Баницата се оставя да изстине.

Поръсва се с пудра захар и да ви е сладко.

За още по-голям разкош, към баницата за сервиране, аз направих и карамелен сос, който може да видите тук. 

Рецептата е адаптирана от тук.

Честита Баба Марта, приятели!

Бъдете здрави, весели, засмени и от обич окрилени!