Хляб с брашно от лимец и пълнозърнесто ръжено брашно

 За този хляб бях вдъхновена от една от най-добрите кулинарки Пепа Стоева, чиято публикация беше за хляб с брашно от лимец, но поради моите наличности, в хляба се настани и пълнозърнесто ръжено брашно. Брашното, което използвах е на Екосем (не правя реклама на брашното, само пояснявам кое брашно съм използвала)

Хлябът се прави много лесно и се получава изключително вкусен, който и след 2-3 дена остава влажен и приятен за ядене. 

Продукти:

• 130 г брашно от лимец
• 270 г пълнозърнесто ръжено брашно
• 450 г кисело мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. оцет
• 1 ч. л. сол
• 30 мл зехтин
• 2 яйца
• 2 с. л. микс от семена за поръсване

Приготвяне:

Изсипете киселото мляко в купа и към него прибавете содата и оцета. 

В отделна купа разбийте за кратко яйцата и към тях добавете млякото, солта и зехтина.

Следват брашната. Разбъркайте хубаво с лъжица до обединение на продуктите. Трябва да получите много гъсто кексово тесто.

Намажете кръгла форма с размер ф 20 с мазнина и поръсете с брашно. (може да постелите хартия за печене) Изсипете тестото във формата и загладете. Поръсете със семената. 

Поставете хляба в предварително загрята фурна на 180 градуса и след 1 час получавате неустоимо ароматен и полезен хляб.

Да ви е вкусно!

Козунак с типово брашно и стевия

 Бях помолена да направя козунак от зададени продукти за младо момче, което е на инсулин. Допитах се в различни групи, които коментари бяха различни - от това, че диабетик не може да консумира никакво брашно, до това, че няма проблем да си хапва всичко, като си следи захарта. Не съм експерт по диетичното хранене, но както в началото написах, козунака го направих по ЗАДАДЕНИ продукти. Една много мила дама откликна към молбата ми за рецепта и след като я направих, с нейно разрешение я споделям. Може да видите какви прекрасни сладости твори Йорданова Йорданова Мишел на нейната страница и да аплодираме хората, които не само творят, но са готови и да споделят опита си. Благодаря от сърце Йорданова Йорданова Мишел! 

Продукти:

• 500 г типово брашно София Мел (не правя реклама, само пояснявам какво брашно използвах аз) + 2 с. л. допълнително
• 2 яйца + 1 жълтък
• 40 г стевия
• 1 с. л. кисело мляко
• 200 мл топло прясно мляко
• 7 г суха мая
• 1 с. л. пчелен мед
• настъргана кора на 1 портокал (лимон)
• ванилия
• 1/2 ампула ром
• щипка сол
• 100 г мазнина (50 г краве масло + 50 г олио)
• около 150 г течен шоколад без захар 

Приготвяне:

От тази доза получих два козунака * 630 грама. Тестото замесих в хлебопекарна. 

В топлото прясно мляко прибавих меда, маята и 2 с. л. брашно и ги оставих 10 минути, да шупне маята.

В купа разбих яйцата заедно със стевията на пяна. Към тях добавих прясното мляко с маята, киселото мляко и разбърках. За да се получи ароматен козунак прибавих по горе изброените аромати и солта.

Тази смес изсипах в контейнера на хлебопекарната. Отгоре поставих пресятото 500 г брашно. 

Пуснах хлебопекарната на програма за тесто, която меси 20 минути.

През това време загрях двете мазнини до тяхното обединение и ги оставих да поизстинат.

След като приключи месенето, изключих машината и я пуснах отново. Добавях по няколко лъжици от мазнината към тестото, докато свърши мазнината. 

Оставих хлебопекарната да изкара целия цикъл на месене и втасване, което при мен е 1 час и половина. 

Втасалото тесто преместих върху плота. Получи се 1100 г тесто, което разделих на две. Тестото не се реже, а се къса с ръце.

Едната част от тестото с ръце оформих на правоъгълник с размери 40/25 см. Намазах го с 2-3 с. л. от течният шоколад без захар и го навих на руло. Хванах рулото през средата и го усуках.  Поставих го в тавичка с размер 30/11 см, постелена с хартия за печене.

Така процедирах и с останалото тесто. 

Покрих тавичките със стреч фолио и ги поставих във фурната на 50 градуса да втасат. Отне около 30 минути. 

Намазах втасалите козунаци с леко разбит белтък. 

Фурната я пуснах да загрява на 180 градуса и след като сложих в нея козунаците, я намалих на 160 градуса. След 35 минути козунаците бяха готови. 

Извадих ги върху решетка да изстинат. 

Получиха се много ароматни и вкусни козунаци, с които нищо не отстъпват от класическите. 

Поръчителят е доволен и аз също съм удовлетворена. 

Опитайте и да ви е вкусно! 

След като са изстинали козунаците могат да се пакетират в стреч фолио и да се замразят. Няколко часа преди консумация се изваждат от фризера и се оставят на стайна температура да се размразят.

Кашкавалки

 Продукти:

• 200 мл топло прясно мляко
• 50 г (2 с. л.) кисело мляко
• 2 яйца
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 550-580 г брашно
• 50 г меко краве масло
• 250-300 г кашкавал

Приготвяне:

500 грама брашно се пресява в купа. В него се поставят солта, захарта и маята. Разбърква се до хомогенност. Прави се кладенче и в него се слагат прясното и киселото мляко, яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на кашкавалките) и олиото. Сместа се бърка с лъжица до усвояване на брашното. Прехвърля се на плот, поръсен с останалото брашно. Замесва се меко и гладко тесто, което се слага в намазнена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. Тестото трябва да удвои, дори утрои обема си. Тук мога да добавя, че аз замесих тестото от вечерта и го оставих на студено. На сутринта тестото беше втасало. 

Втасалото тесто се прехвърля върху силиконово килимче. Без да се премесва тестото се разточва на правоъгълник с размери 35/45 сантиметра. Намазва се с мекото краве масло и се поръсва с настърганият кашкавал. Навива се на руло. Рулото се нарязва на охлювчета с ширина около 3 сантиметра. При мен излязоха 12 броя. 

Нареждат се в тава постелена с хартия за печене.

Намазват се с отделеният жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 

Кашкавалките се слагат в студена фурна на 180 градуса и се пекат до зачервяване (около 30 минути).

Приятен апетит, съпътстван с хубаво настроение, приятели! 

Селски хлебчета

Надали сте правили толкова лесни и в същото време апетитни хлебчета. Аз не бях правила, но сега са постоянно в менюто  ни. Без примеси, без консерванти, без Е-та - чисто и не изискващо толкова много време. Може да си замесите тестото от вечерта и да го поставите в хладилника, а на сутринта само го мятате на плота и оттам във фурната. 

 Продукти: 

• 600 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 4 с. л. олио
• 300 мл вода
• 2-3 с. л. царевично брашно
• 2-3 с. л. пшенично брашно

Приготвяне:

В купа се поставя 450 г пресято брашно. Към него се прибавят солта, захарта и маята. Сместа се разбърква до хомогенност. Прави се кладенче и в него се излива водата и олиото. С лъжица се бърка до усвояване на всичкото брашно. Тестото се прехвърля върху плот и се доомесва с останалото брашно. 

Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 

Царевичното и допълнителното пшенично брашно се размесват върху плот. 

Втасалото тесто се поставя върху брашната, като с ръце се разделя на две части. 

Всяка част буквално се прехвърля върху плота, като в същото време се издължава и усуква. 

Така неглиже оформени хлебчета се прехвърлят в тава покрита с хартия за печене. 

Фурната се загрява на 200 градуса. Хлебчетата се поставя в нея, като отдолу на фурната се поставя съд с вода. 

Хлебчетата се пекат 25 минути. Изважда се съдът с водата и се допичат още 5 минути. 

Да ви е вкусно! 

Палачинки с кисело мляко

 

Цял живот няма да стигне на човек да научи елементарни за някои хора неща ... така е и с тези палачинки. Винаги съм ги правила с прясно мляко, но след като преди време реших да пробвам рецептата на невероятната чаровница и много добра кулинарка Ася Чакърова с кисело мляко и няма връщане назад. Уникални са тези палачинки - мекички, пухкави и много вкусни. Доверете ми се и няма да съжалявате! 

Продукти:

• 1 кофичка (400 г) кисело мляко
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 2 ч. ч. брашно (400 г)
• 250 мл студена вода
• олио
• краве масло

Приготвяне:

Яйцата се счупват в купа и се разбъркват с телена бъркалка.

Към киселото мляко се добавя содата и се изчаква да шупне. Прибавя се към яйцата. 

Добавят се солта и захарта. 

Постепенно се прибавят като се редуват брашното и водата. Сместа трябва да бъде с консистенцията на боза. За по-фини и тънки палачинки е необходимо сместа да не е много гъста. 

Тиган с тефлоново покритие се загрява и намазва с олио с помощта на силиконова четка. 

С черпак на дъното на тигана се разстила на тънък пласт от палачинковата смес. След като палачинката се е зачервила, се обръща. 

Готовите палачинки още топли се намазват с краве масло. 

Поднасят се с любимо сладко. На снимката е мед от борови връхчета. 

Палачинките са идеални и за палачинкови торти - солени или сладки. 

Приятен апетит! 

Козунак Кръфин

 

Много идеен, красив, различен и вкусен козунак. Понякога трябва да излезем от стереотипа, да се огледаме встрани и да пробваме нещо ново. Миналата година вдъхновена от козунаците Кръфин създадох такава питка, сега е времето и на разкошният козунак. 

Продуктите, които използвах и начина на направа на самото тесто са тези, с които правя козунаците си от миналата година. Тестото е уникално, лесно се работи с него, много е вкусно и се получават прословутите ,,конци". Не се колебайте, приятели, запрятайте ръкави и за празниците у вас ще ухае на топлина, уют и любов! 

Продукти:

• 650 г брашно
• 3 яйца - 1 жълтък, който отделяме за намазване на козунаците, като теглото на останалото количество яйца трябва да е 150 г
• 200 мл прясно мляко
• 130 г захар
• 7 г суха мая
• 60 г краве масло
• 60 г олио
• 1 равна ч. л. сол
• 1/2 ампула ром или аромат по желание
• 2 ванилии

още:

• 60 г меко краве масло
• стафиди
• озахарени портокалови корички
• шоколадови капки

Приготвяне:

От тази доза тесто се получават два козунака Кръфин с размери d19 см и h10 сантиметра. 

Брашното се пресява.

Прясното мляко се затопля и в него се разтваря солта.

Яйцата се разбиват заедно със захарта до пухкавост. Към тях се добавя прясното мляко и ароматите. Течната смес се поставя в контейнера на хлебопекарната. Отгоре се добавя брашното и върху него - маята. 

Хлебопекарната се пуска на програма ,,тесто", която меси 20 минути. Изключва се и тестото се оставя в контейнера 1-2 часа. Тестото трябва да се отпусне, не е нужно да втасва напълно. 

Кравето масло (60 г) се смесва с олиото и се затопля до тяхното обединяване. Оставя се да изстине. 

Хлебопекарната се включва на ново на програма ,,тесто" и се започва прибавянето по-малко на мазнината към тестото. Ако случайно тестото не е успяло да усвои мазнината, програмата за месене се пуска на ново. 

Тестото се оставя в хлебопекарната за 15-20 минути.

През това време се подготвят формите за печенето на козунаците. 

Формите са с размер d19 см и h8 сантиметра. Понеже козунака се получава по-висок, от вътрешната страна на борда се поставя хартия за печене, която е с по-голяма височина. Дъното на формата също се покрива с хартия за печене. 

Тестото се получава 1.230 г, което се разделя на две равни части или по 0.615 грама. 

Взема се едната част от тесто и се разточва на правоъгълник с размер 60/40 сантиметра.

Кората се намазва с 30 г меко краве масло и се поръсва с екстри по желание. Аз единият козунак го направих с портокалови корички и шоколадови капки, а другият с портокалови корички и стафиди. 

От дългата страна на правоъгълника се навива на руло, което се разрязва на две по неговата дължина. Получават се две части, като всяка се навива на руло. 

Взема се едното руло, поставя се във формата и върху него се поставя второто руло. 

По този начин се процедира и с останалото тесто. 

Формите се покриват със стреч фолио и се поставят в затоплена фурна на 50 градуса да втасат. 

Към отделеният жълтък се прибавят няколко капки прясно мляко и козунаците се намазват с мека четка. 

Козунаците се пекат в предварително затоплена фурна на 150 градуса 40 минути. Ако сметнете за необходимо, след известно време  формите се покриват с алуминиево фолио. 

Доста време отнема правенето на домашни козунаци, но си заслужава всяка една минута, която отделяме, защото няма нищо по-вкусно и сладко от приготвеното с любов, собствени ръце и сърце. 

Весели, благословени и споделени празници! 

Бъдете здрави, бъдете щастливи и най-вече усмихнати и обичани! 

Тутманик със сирене

Продукти:

• 300 мл топло прясно мляко
• 1 с. л. кисело мляко
• 2 яйца - 1 жълтък за намазване на тутманика
• 5 с. л. разтопено и охладено краве масло
• 1 с. л. захар
• 1 с. л. сол
• 1/2  (21 г) кубче прясна мая
• 600-650 г брашно

за плънката

• 250-300 г сирене
• 1 яйце 
• 60 г меко краве масло

Приготвяне:

В топлото прясно мляко се разтваря маята, заедно със захарта. 

Брашното се пресява, прави се кладенче и се поставят солта, яйцето + 1 белтък, прясното мляко с маята, киселото мляко и кравето масло. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Сиренето се натрошава и към него се прибавя яйцето.
Тестото леко се премесва. Разделя се на две равни части. Двете части се разточват на кръг с приблизителни размери 30 сантиметра.
Единият кръг се намазва с част от мекото масло. Върху него се поставя другият кръг.
Разточват се на голям правоъгълник с размери 60/50. Намазва се с останалото масло и се поставя сиренето, смесено с яйцето.
Кората се навива на руло.
Рулото се разрязва през средата по дължина.

Едната част се навива на ,,охлюв" и се поставя в тава с размери 28 сантиметра. Ако тавата не е с незалепващо покритие, се постила с хартия за печене.

Другата част от рулото се навива около първият ,,охлюв".
Тутманикът се оставя на топло да втаса.
Намазва се с отделеният жълтък, разреден с капки прясно мляко и олио.

Тутманикът се пече в предварително загряла фурна на 160 градуса 35-40 минути.
След опичането се изважда от тавата и се охлажда върху решетка.

И този експериментът се получи уникален. (колкото и не скромно да звучи) 😊Изключително вкусен, ухаещ на масло и сирене... просто няма как да го пропуснете и да не опитате вълшебният му вкус.

Мечтайте, желайте, сътворявайте, живейте...
подарявайте обич и усмивки,
правете добрини!
Приятен апетит!

Моля, при ползване на рецептата давайте линк към публикацията! Текста и снимките са авторски. Спазвайте закона за авторското право! Благодаря!

Питка Рози

След сполучливата и много красива питка Кръфин, реших по този метод да направя питка, като наредя ,,охлювчетата'' един до друг. Този начин на оформяне е малко по-бавен, защото тестото се разточва на 4 правоъгълника и съответно се завиват и повече завъртулки, но резултата си заслужава.
Пухкава, мекичка, ухаеща на масло, деляща се на слоеве и не по-малко красива - това е днешният сполучлив експеримент.

Продукти:
за тава 28 см

• 300 мл топло прясно мляко
• 150 г кисело мляко
• 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
• 7 г суха мая
• 5 с. л. олио
• 1 с. л. сол
• 1 с. л. захар
• 800-850 г брашно
• 50 г меко краве масло
• 3 с. л. олио 

Приготвяне:

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се поставят солта, захарта, маята, млеката, олиото и 1 яйце + 1 белтък. 

Замесва се меко тесто. Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се поставя на топло да втаса. 

Получава се 1,500 г тесто. Премесва се леко и се разделя на 4 равни части, които се оформят на топки. 

Мекото краве масло се смесва с 3 с. л. олио и се разбърква. 

Взема се една топка и се разточва на правоъгълник с размери 45/25 сантиметра. Намазва се с мазнината и се навива откъм дългата страна на руло.

Рулото се разрязва на две по дължина. 

Всяка част се навива на ,,охлювче", като разреза остава от външната страна и се поставя в тава с размер 28 см.

Ако тавата  не е с незалепващо покритие, се постила с хартия за печене. 

По същият начин се процедира и с останалите топки. 

Оформената питка се оставя на топло да втаса. 

Втасалата питка се намазва с отделеният жълтък, които е смесен с някоко капки прясно мляко и олио.

Питката се пече на 170 градуса 35 минути, като след 20-та минута, ако е необходимо се покрива с алуминиево фолио.
Питката се изважда от тавата и се охлажда на скара. 

Зарадвайте близките си хора с вкусна и уханна питка! 

Приятен апетит!

Моля, при ползване на рецептата давайте линк към публикацията! Текста и снимките са авторски. Спазвайте закона за авторското право! Благодаря! 

Солен императорски кекс

Наскоро ви представих рецепта за  Солен кекс с кашкавал и сирене. Колкото и пъти да го направя винаги се получава перфектен и е любим вкъщи. Сега на план е този императорски кекс, който за разлика от предният се прави с прясно мляко и в добавка за радост на мъжете има и салам. Семената, които има вътре и е поръсен кекса му придават много приятен вкус и аромат. Идеален е за закуска или когато през деня ви се хапва нещо, а вечерята е още далече.
Защо се казва императорски нямам идея... Гугъл така ми преведе рецептата 😊 , но на мен ми хареса името и така си и остана.
Най-хубавото на този кекс е, че може да се приготви от предният ден и сутринта можем да се излежаваме в леглото спокойни, че гладните ще бъдат заситени скорострелно.

Продукти:

• 3 яйца
• 270 мл топло прясно мляко
• 5 с. л. олио (зехтин)
• 50 г натрошено сирене
• 300 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 150 г мек шпеков салам или шунка
• 100 г кашкавал
• сол по желание
• 3-4 с. л. микс от семена или сусам

Приготвяне:

Яйцата леко се разбиват в купа с телена бъркалка. Добавят се млякото, олиото и сиренето.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Добавя се към яйчно-млечната смес. Разбърква се до хомогенизиране. 

Салама и кашкавала се нарязват на дребни кубченца. Прибавят се в сместа.  Ако прецените може да добавите и малко сол, аз не съм слагала. 

Накрая се добавят 2-3 с. л. микс от семена. 

Сместа се изсипва в кексова тавичка, която предварително е намазана с олио. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса 40-45 минути. 

Кексът се оставя леко да поизстине във формата и тогава се изважда върху решетка. 

Усмихнете се на новият ден и дерзайте напред!
Приятен апетит!

Рецептата е адаптирана от тук. 

Моля, когато ползвате рецептата, давайте активен линк към нея! Благодаря ви! 

Питка Кръфин

Вдъхновена от прекрасните Великденски козунаци Кръфин, два дена подред правих и оформях две питки с характерното завъртане за Кръфина. Освен, че са много мекички и вкусни, се получиха и изключително красиви. Мога с отговорност да споделя, че този вид питка се прави сравнително лесно и доста бързо.
Първият път като направих питката, тестото го разточих малко по-дебело, на правоъгълник с размери около 50/40 см. На другият ден реших да разточа тестото колкото се може по-тънко и отново я оформих по-същият начин. И двата начина са красиви и ми е трудно да определя фаворита си 😊Показвам снимки и на двете питки.

Продукти:

• 2 яйца М
• 250 мл прясно мляко
• 50 мл олио
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 7 г суха мая
• 550 г брашно
• 40-50 г меко краве масло

Приготвяне:

Прясното мляко леко се затопля заедно със солта. 

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се прибавят захарта, маята, яйцата без единият жълтък, олиото и топлото мляко.

Замесва се меко тесто. Ако яйцата са ви по-големи, ще ви е необходимо и още малко брашно. 

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Втасалото тесто леко се премесва и се разточва на правоъгълник с приблизителни размери 50/40 сантиметра. 

Намазва се с омекналото масло. 

Правоъгълникът се навива на руло. Разрязва се през средата по дължина.

Всяка половинка се навива на охлюв, като среза оставя отвън.

Получават се 2 кръга.

Поставят един върху друг във йенска тенджера (или подобна форма) с размери d 20 см и h 10 см, като формата от вътрешната страна е облепена с хартия за печене. 

Питката се оставя отново да втаса. Намазва се с отделеният жълтък, които е разреден с няколко капки олио и прясно мляко. От жълтъка ще ви остане, не го слагайте целият.

Питката се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса 50-55 минути. След 30 минута на печенето може да покриете питката с алуминиево фолио. Понеже питката се получава доста висока, следете печенето, може да отнеме повече време, в т. ч. зависи и от формата, в която печете. Различният материал на форми и тавички поемат, и отдават различно топлината. 

След като питката е опечена, отгоре се намазва с помощта на четка с краве масло. 

Приятен апетит!

Моля, когато ползвате рецептата давайте линк към нея!  Рецептата, текста и снимките са авторски. Моля, спазвайте закона за авторското право! Благодаря ви!

Обикновено след публикацията на дадена рецепта се коментира нейните вкусови качества, но сега ще коментирам името на питката.
Когато взех да пиша публикацията много се замислих как се изписва KRUFFIN на български. Доста се порових из Интернет, дори в сайта за правопис, но противоречията бяха на лице. Една дама ми обърна внимание откъде идва думата и тогава се сетих да се допитам, и до по-достоверен източник.
И така: думата идва от съчетанието на думите croissant + muffin = КРоасан + мЪФИН. Което означава, че правилното изписване е КРЪФИН.
Съжалявам, ако съм ви заблудила с първоначалното наименование на питка Круфин, за което се извинявам!
Редактирам публикацията с вярното име, а именно Кръфин! 

Тарт с бутер тесто и картофи

Обичаме бутер тесто, обичаме картофи, обичаме и бекон, и в комбинация се получи наистина нещо много вкусно. Тарт, който може да се направи за закуска, може да мине за лек обяд, а защо не и за вечеря. Прави се сравнително лесно, с достъпни продукти и се изяжда за минути.

Продукти:

• 4 бр. картофи
• 150 г нарязан на малки кубчета бекон
• 200 г нарязан на малки кубчета кашкавал (моцарела)
• 270 г бутер тесто
• сол
• олио (зехтин)
• черен пипер

Приготвяне:

Картофите се обелват. Три от тях се нарязват на малки кубченца, а четвъртият - на тънки колелца. 

В тиган се сипват 3-4 с. л. олио. Прибавят се нарязаните картофи на кубчета. Посоляват се и се запържват до готовност. Ако обичате розмарин, може да сложите клонка за овкусяване. Готовите картофи се поръсват с черен пипер. 

Бутер тестото се поразточва и се изрязва с кръг с диаметър около 28 см. Поставя се върху хартия за печене и се прехвърля в тава с размер 24-26 см. 

Върху тестото се разполагат изпържените кубчета картофи. Върху тях се поставят бекона и кашкавала. 

Отгоре върху тартата се нарежда керемидообразно нарязаният на кръгчета картоф. 

Бутер тестото леко се завива върху картофите. Тартата се поръсва с малко сол и олио. 

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 45-50 минути. 

Приятен апетит! 

Рецептата е адаптирана от тук. В сайта има видео как се изпълнява рецептата.