Кашкавалки

 Продукти:

• 200 мл топло прясно мляко
• 50 г (2 с. л.) кисело мляко
• 2 яйца
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 550-580 г брашно
• 50 г меко краве масло
• 250-300 г кашкавал

Приготвяне:

500 грама брашно се пресява в купа. В него се поставят солта, захарта и маята. Разбърква се до хомогенност. Прави се кладенче и в него се слагат прясното и киселото мляко, яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на кашкавалките) и олиото. Сместа се бърка с лъжица до усвояване на брашното. Прехвърля се на плот, поръсен с останалото брашно. Замесва се меко и гладко тесто, което се слага в намазнена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. Тестото трябва да удвои, дори утрои обема си. Тук мога да добавя, че аз замесих тестото от вечерта и го оставих на студено. На сутринта тестото беше втасало. 

Втасалото тесто се прехвърля върху силиконово килимче. Без да се премесва тестото се разточва на правоъгълник с размери 35/45 сантиметра. Намазва се с мекото краве масло и се поръсва с настърганият кашкавал. Навива се на руло. Рулото се нарязва на охлювчета с ширина около 3 сантиметра. При мен излязоха 12 броя. 

Нареждат се в тава постелена с хартия за печене.

Намазват се с отделеният жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 

Кашкавалките се слагат в студена фурна на 180 градуса и се пекат до зачервяване (около 30 минути).

Приятен апетит, съпътстван с хубаво настроение, приятели! 

Палачинки с кисело мляко

 

Цял живот няма да стигне на човек да научи елементарни за някои хора неща ... така е и с тези палачинки. Винаги съм ги правила с прясно мляко, но след като преди време реших да пробвам рецептата на невероятната чаровница и много добра кулинарка Ася Чакърова с кисело мляко и няма връщане назад. Уникални са тези палачинки - мекички, пухкави и много вкусни. Доверете ми се и няма да съжалявате! 

Продукти:

• 1 кофичка (400 г) кисело мляко
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 2 ч. ч. брашно (400 г)
• 250 мл студена вода
• олио
• краве масло

Приготвяне:

Яйцата се счупват в купа и се разбъркват с телена бъркалка.

Към киселото мляко се добавя содата и се изчаква да шупне. Прибавя се към яйцата. 

Добавят се солта и захарта. 

Постепенно се прибавят като се редуват брашното и водата. Сместа трябва да бъде с консистенцията на боза. За по-фини и тънки палачинки е необходимо сместа да не е много гъста. 

Тиган с тефлоново покритие се загрява и намазва с олио с помощта на силиконова четка. 

С черпак на дъното на тигана се разстила на тънък пласт от палачинковата смес. След като палачинката се е зачервила, се обръща. 

Готовите палачинки още топли се намазват с краве масло. 

Поднасят се с любимо сладко. На снимката е мед от борови връхчета. 

Палачинките са идеални и за палачинкови торти - солени или сладки. 

Приятен апетит! 

Солен императорски кекс

Наскоро ви представих рецепта за  Солен кекс с кашкавал и сирене. Колкото и пъти да го направя винаги се получава перфектен и е любим вкъщи. Сега на план е този императорски кекс, който за разлика от предният се прави с прясно мляко и в добавка за радост на мъжете има и салам. Семената, които има вътре и е поръсен кекса му придават много приятен вкус и аромат. Идеален е за закуска или когато през деня ви се хапва нещо, а вечерята е още далече.
Защо се казва императорски нямам идея... Гугъл така ми преведе рецептата 😊 , но на мен ми хареса името и така си и остана.
Най-хубавото на този кекс е, че може да се приготви от предният ден и сутринта можем да се излежаваме в леглото спокойни, че гладните ще бъдат заситени скорострелно.

Продукти:

• 3 яйца
• 270 мл топло прясно мляко
• 5 с. л. олио (зехтин)
• 50 г натрошено сирене
• 300 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 150 г мек шпеков салам или шунка
• 100 г кашкавал
• сол по желание
• 3-4 с. л. микс от семена или сусам

Приготвяне:

Яйцата леко се разбиват в купа с телена бъркалка. Добавят се млякото, олиото и сиренето.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Добавя се към яйчно-млечната смес. Разбърква се до хомогенизиране. 

Салама и кашкавала се нарязват на дребни кубченца. Прибавят се в сместа.  Ако прецените може да добавите и малко сол, аз не съм слагала. 

Накрая се добавят 2-3 с. л. микс от семена. 

Сместа се изсипва в кексова тавичка, която предварително е намазана с олио. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса 40-45 минути. 

Кексът се оставя леко да поизстине във формата и тогава се изважда върху решетка. 

Усмихнете се на новият ден и дерзайте напред!
Приятен апетит!

Рецептата е адаптирана от тук. 

Моля, когато ползвате рецептата, давайте активен линк към нея! Благодаря ви! 

Тарт с бутер тесто и картофи

Обичаме бутер тесто, обичаме картофи, обичаме и бекон, и в комбинация се получи наистина нещо много вкусно. Тарт, който може да се направи за закуска, може да мине за лек обяд, а защо не и за вечеря. Прави се сравнително лесно, с достъпни продукти и се изяжда за минути.

Продукти:

• 4 бр. картофи
• 150 г нарязан на малки кубчета бекон
• 200 г нарязан на малки кубчета кашкавал (моцарела)
• 270 г бутер тесто
• сол
• олио (зехтин)
• черен пипер

Приготвяне:

Картофите се обелват. Три от тях се нарязват на малки кубченца, а четвъртият - на тънки колелца. 

В тиган се сипват 3-4 с. л. олио. Прибавят се нарязаните картофи на кубчета. Посоляват се и се запържват до готовност. Ако обичате розмарин, може да сложите клонка за овкусяване. Готовите картофи се поръсват с черен пипер. 

Бутер тестото се поразточва и се изрязва с кръг с диаметър около 28 см. Поставя се върху хартия за печене и се прехвърля в тава с размер 24-26 см. 

Върху тестото се разполагат изпържените кубчета картофи. Върху тях се поставят бекона и кашкавала. 

Отгоре върху тартата се нарежда керемидообразно нарязаният на кръгчета картоф. 

Бутер тестото леко се завива върху картофите. Тартата се поръсва с малко сол и олио. 

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 45-50 минути. 

Приятен апетит! 

Рецептата е адаптирана от тук. В сайта има видео как се изпълнява рецептата. 

Солен кекс със сирене и кашкавал

Предлагам ви един уникално вкусен кекс с нежна и влажна текстура, идеален за сутрешна или следобедна закуска. Правих го вече два пъти, като първият път не стигна до снимки, а и исках да видя как ще го приемат в къщи, но сега няма разминаване - снимки има, и се радвам да го споделя и с вас.
Рецептата, по която го правих няма маслини, но мога да ви кажа, че са идеално допълнение към вкуса на кекса. Разбира се може да импровизирате и да сложите в него още любими продукти, като например както казват у дома, моите ,,канибали" - салам, бекон ...


Продукти:

• 4 яйца (моите са домашни и затова кекса ми е толкова жълт)
• 300 г кисело мляко (1 ч. ч. = 250 мл)
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 200 г натрошено сирене
• 120 г настърган на едро кашкавал
• 120 мл олио
• 60 г разтопено и охладено краве масло
• 300 г брашно (2 ч. ч. = 250 мл)
• 10-12 бр. черни маслини

Приготвяне:

Киселото мляко се поставя в купа. Прибавят се двата вида сода и се разбърква. Като спре сместа да шупти се добавят яйцата. Разбърква се до хомогенност. Следват олиото и кравето масло, сиренето и кашкавала. Разбърква се. Накрая се прибавя брашното. Тестото се разбърква с лъжица. Получава се леко гъсто кексово тесто. 

Изсипва се в кексова форма и отгоре се разпределят нарязаните маслини. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-35 минути. 

След като се изпече кекса се оставя във формата около 5 минути и тогава се обръща в подходяща чиния. 

Нападайте... 😀 кекса е вкусен както топъл, така и студен. 

Приятен апетит! 

Нека сутрините ни започват с усмивка и добро настроение, и целият ден ни е едно прекрасно преживяване!  

Бъдете здрави и се пазете! 

Рецептата е адаптира от тук. 

Гюл (Роза) Бюрек

Гюл бюрек или на български Роза Бюрек е от турската кухня, чиято рецепта научих в групата ,,Турски вкусотии". Бюрекът може да се направи както с български кори, така и с турски юфки (кори). Сега ще ви представя направата на бюрека с български кори.

Продукти:

• 500 г кори за баница
• 3 яйца
• 300 мл прясно мляко
• 80 мл олио
• 200 г сирене
• 150-200 г кашкавал
• 10 г бакпулвер
• сусам
• краве масло

Приготвяне:

В купа се разбъркват яйцата, олиото, млякото. Добавя се бакпулвера. 

Сиренето се натрошава, а кашкавала се настъргва на едро ренде. 

Вземат се едновременно две кори. Намазват се с млечно-яйчената смес с помощта на четка. 

Откъм дългата страна на корите се поставя част от сиренето и кашкавала. (аз ги смесих в купичка). Кората се навива на руло и след това рулото на охлювче.

Охлювчетата се поставят в тава с размер 28 см, плътно едно до друго. Ако нямате тава с незалепващо покритие, постелете тавата с хартия за печене. 

Когато всички охлювчета са подредени в тавата, се заливат с останалата яйчно-млечна смес. 

Бюрекът се поръсва със сусам и върху всяко охлювче се поставя кубче краве масло. 

Бюрекът се пече на 180 градуса 30-35 минути или до зачервяване. 

Да ви е вкусно! 

Баница на рула

 

Продукти:

• 500 г кори за баница
• 4 яйца 
• 200 г гъсто кисело мляко
• 80 мл олио
• 350 г сирене
• 1 ч. л. бакпулвер
• 80 г краве масло

Приготвяне:

В купа се разбъркват яйцата. Към тях се прибавят млякото, олиото и бакпулвера. От тази смес се отделят 3-4 с. л. за намазване на рулата баница отгоре. Към останалата смес се прибавя натрошеното сирене.  

Кравето масло се разтопява.

Взема се една кора, намазва се тук-там с разтопеното масло и се наръсва със сместа. Върху нея се поставя втора кора, която също се намазва с масло и наръсва със смес. Така се процедира с още две кори, като корите стават общо четири. Навиват се на руло и рулото се поставя в тавата от печката, постелена с хартия за печене. 

По същият начин се оформят още три рула. 

Нарязват се на четири места. 

Рулата се намазват с отделената смес. 

По желание баницата се поръсва със сусам. 

Пече се на 180 градуса до хубаво зачервяване. 

Приятен апетит! 

Баница Розички със сирене и кашкавал

Колкото и чудно да ви звучи, но не винаги ми се получават баниците, особено тези най-обикновените, които се редят листи, смес от яйца, мляко, сирене и т. н.  И колкото и да се старая, накрая ми се получава нещо, което става за ядене, но не е перфектно. Виж Баницата с Одрински кори и Баницата с турски кори по съм ги усъвършенствала, и щом видя някъде рецепта за баница все пробвам. Ами, то баниците са сложно нещо, не са като сладкишите и тортите :)
Тази баница я видях в една група и съответно реших да я пробвам. Е, получи се и то доста вкусна, и на всичкото отгоре и красива.

Продукти:

• 500 г кори за баница
• 300 г сирене
• 300 г кашкавал  

за заливката

• 5 яйца
• 150 г кисело мляко
• 200 мл газирана вода
• 30 мл олио   

и още

• 125 г краве масло (приблизително, не съм го мерила)

Приготвяне:

Сиренето и кашкавала се настъргват на едро ренде, без да се смесват.

Корите се разделят на две части. От едната част се вземат 2 кори, Върху тях се наръсва сирене. Навива се на хлабаво руло. Вземат се други два листа, наръсват се с кашкавал. В единият край се поставя рулото със сирене и заедно отново се навива на руло. Следват две кори наръсени със сирене. Поставя се предишното руло и пак се навива. Накрая последните две кори от първата част се наръсват с кашкавал и следва последно навиване на рулото. Един вид - навиват се едно в друго.  Оставя се настрани.

С втората част се постъпва така, както направихме с първата. 

Всяко руло се нарязва с ширина 3 пръста. Аз ги нарязах на по шест равни части. 

Получените розички се нареждат в тава с размер 28 см с разреза нагоре. 

В купа се разбиват яйцата, прибавят се киселото мляко, олиото и газираната вода. Залива се баницата. Върху всяка розичка се поставя парченце краве масло. 

Баницата се пече на 180 градуса 45-50 минути, или до зачервяване.

Да ви е сладко! 

Сладка (сиропирана) баница с извара

Без много предисловия и приказки - вкусна, вкусна, ненатрапчиво сладка, с леко солен привкус и най-важното хареса се на цялото домочадие и естествено приятели.
Рецептата видях в пост на една духовита и чаровна дама - Мариана Плачкова, където тя споменава, че сладката баница всъщност е на народната певица Надка Караджова.
Аз направих малки промени, които са в грамажите, но като цяло вкуса и сочността на баницата се запазиха.

Продукти:

• 400 г кори за баница
• 4 яйца
• 180 г захар
• 180 мл олио
• 400 г кисело мляко
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 400 г извара
• 50 г краве масло

за сиропа

• 1 и 1/2 ч. ч. захар
• 2 ч. ч. вода 
• 2 щипки сол
• 1/4 сока на лимон
• ванилия

чашата е с вместимост 200 мл

Приготвяне:

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна. Прибавя се олиото. 

Към киселото мляко се добавя содата и се изчаква да шупне. Прибавя се към яйчената смес. 

Тава с диаметър 28 см се намазва с олио. Поставя се един цял лист от корите. Друг лист се слага в яйчената смес, изважда се веднага и както е накъсан се разпределя върху първият лист. Поставя се част от изварата. 

Следва цял лист, отново натопен и разкъсан лист, и извара. 

Така се процедира до свършване на всички кори, като се завършва с цяла кора. 

Баницата се нарязва на квадрати. В разрезите с лъжица се налива разтопеното краве масло и останалата яйчена смес. 

Баницата се пече в предварително затоплена фурна на 180 градуса 25 минути и след това фурната се намаля на 160 градуса за още 20-25 минути. 

Докато баницата се пече се приготвя сиропа. 

В малка тенджера се поставят водата и захарта. Сиропът се вари 5-6 минути. Накрая се добавят солта, сока от лимон и ванилията. Оставя се да изстине. 

След като баницата е опечена се оставя да изстине, колкото тавата да не пари. Нарязва се на квадрати и се залива със сиропа. 

Не бързайте да я хапвате :) Нека хубаво се охлади и тогава се насладете наистина на една фантастична сладка баница. 

А, аз бързам да благодаря на Мариана Плачкова за прекрасната рецепта и за насоките при приготвянето и'! 

Да ви е сладко!  

Банички в гювечета

Продукти:

• 18 бр. кори за баница
• 250 г сирене
• 100 г краве масло
• 50 мл олио
• 6 яйца
• 600 мл прясно мляко
• 1 ч. л. бакпулвер

Приготвяне:

От тази доза се получават 6 банички, които се разполагат и пекат в 6 гювечета. 

Кравето масло се разстопява и се смесва с олиото. 

Взема се един лист за баница, намазва се с мазнината, покрива се с втори лист, отново се намазва хубаво с мазнина, следва трети лист, който също се намазва, поръсва се с натрошено сирене и се навива на руло. Рулото се завива на охлюв и се поставя в намазано гювече. 

Така се процедира и с останалите продукти. 

Яйцата се разбиват с бъркалка, прибавят се прясното мляко и бакпулвера. 

С тази смес се заливат баничките в гювечетата и отгоре се разпределя останалата мазнина. Оставят се да престоят няколко минути или докато фурната загрее на 180 градуса.

Гювечетата се поставят в загрятата фурна на ниско ниво без капачетата и се пекат 35-40 минути. 

Още топли баничките се изваждат от гювечетата и се поднасят с усмивка! :) 

Приятен апетит! 

Рецептата е от кулинарните групи.  

Мекици 3

Продукти:

• 300 мл топла вода
• 1/4 кубче прясна мая Виво (10 г) 
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 1 с. л. олио
• 1 с. л. оцет
• 500-550 г брашно

Приготвяне:

Маята се поставя в топлата вода, заедно със захарта, да се разтвори.

Брашното се пресява, прави се кладенче и се добавят всичките продукти.

Замесва се меко тесто, което се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 

Тестото може да замесите от вечерта и купата да поставите в хладилник. На сутринта се изважда, оставя се за 10-15 минути на стайна температура и тестото е готово за приготвяне на мекиците. 

От втасалото тесто се късат топчета, разтеглят се с пръсти, като в средата се изтъняват. 

Пържат се в гореща маслена баня. 

Сервирайте със сиренце, домашно сладко и топъл билков чай! 

Да ви е сладко! 

Тук и тук може да видите и други рецепти на мекици, които приготвям, но тази рецепта определено ни е любима.  

Бриоши с крем и парченца шоколад

Много вкусни, меки и ароматни бриоши, идеални за закуска в компанията на топъл чай.

Продукти:
за тестото

• 550 г брашно София Мел Екстра
• 170 мл топло мляко
• 110 мл вода
• 120 г захар
• 1 жълтък
• 16 г прясна мая (8 г суха)
• щипка сол

за крема

• 20 г брашно София Мел Екстра
• 25 г захар
• 150 мл прясно мляко
• 1 жълтък
• ванилия

още

• 100 г шоколад
• пудра захар

Приготвяне:

В топлото прясно мляко се разтваря маята. Течността се изсипва в 200 г от брашното. Разбърква се и се оставя на топло да втаса. 

Към втасалото първоначално тесто се добавят захарта, водата, солта, жълтъка и по малко от останалото брашно. Когато сместа се посгъсти се прехвърля на плота и се доомесва до меко тесто. 

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Докато тестото втасва се приготвя крема. Всички продукти се смесват, разбъркват се с тел и се поставят на котлона, до сгъстяване на крема. Кремът се оставя да изстине. 

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с размери 30/40 сантиметра. Половината от кората се намазва с крема и се поръсва с нарязаният на дребно шоколад. Тук е момента да отбележа, че идеално за тази цел е употребата и на шоколадови капки. 

Кората се нарязва на 8 равни ленти откъм късата страна. Намазаната част с крема лента се покрива с ненамазаната. Усуква се и се навива на охлювче. 

Така приготвените бриошчета се подреждат в тава постелена с хартия за печене. (при мен е подложка за печене, много удобна и практична).

Бриошите се пекат директно в предварително затоплена фурна на 170 градуса 25 минути. 

Още топли се намазват с четка с краве масло и се поръсват с пудра захар. 

След като изстинат бриошите, могат да се замразят, пакетирани в полиетиленова торбичка. След като се извадят от фризера се поставят в микровълновата печка на функция ,,размразяване" за 1-2 минути и получавате топла, бърза и вкусна закуска, без промяна на първоначалните вкусови качества.

Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от тук. 

Печена солена торта

Продукти:

• 3 яйца
• 100 мл олио
• 100 мл прясно мляко
• 200 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 2 щипки сол

• 100 г полушпеков салам
• 2 картофа
• 60 г кашкавал
• маслини

Приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на шайби 2 мм. Поставят се във вода и се варят 3 минути. Охлаждат се. 

Яйцата, олиото и млякото се разбиват с тел до хомогенност. Посоляват се и се добавя брашното, смесено с бакпулвера. Получава се гъста кексова смес, която се изсипва в тава с размер 23 см, постелена с хартия за печене.
Върху нея се подреждат резанчетата сварени картофи, салама, кашкавала и маслините.  

Тортата се пече на 180 градуса на вентилатор 30 минути. 

Лесно, бързо и вкусно! 

Приятен апетит! 

Бухти с извара

 Продукти:

• 250 г извара
• 1 с. л. захар
• 1/2 ч. л. сол (ако изварата е солена, не слагайте сол)
• 2 яйца
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 с. л. лимонов сок
• 150 г брашно + още малко
• олио 

Приготвяне:

Изварата се поставя в купа. Към нея се прибавят яйцата, солта, захарта и содата, която е угасена с лим. сок. Всичко се обърква с лъжица. 

Прибавя се брашното. Получава се доста гъста каша, която се оставя да престои 10-15 минути. 

В чиния се поставя малко брашно. 

От тестото се загребва с малка лъжица и се поставя в брашното. Леко се овалва в него и по този начин се приготвят и останалите бухтички.  

Бухтичките се пържат на маслена баня в средно загрято олио. 

Ще се учудите колко бърза и вкусна закуска ще сервирате на масата, а в замяна ще получите усмивки и благодарности. 

От тази доза се получават малко количество бухтички, но все пак са достатъчни за закуска на тричленно семейство. 

Да ви е сладко!