Маринована скумрия

Много любима в нашето семейство, но за жалост почти винаги сме я правили със замразена риба. Наскоро ми попадна прясна скумрия и немога да се въздържа, поради факта, че вкуса няма нищо общо със замразеният вид, да не споделя как я приготвяме в къщи.
Говоря, как я приготвяме, защото обикновено моят мъж я почиства, осолява и нарязва, и след това следва и моята част  към общото дело.
Не мога, а и няма нужда да ви давам точни грамажи.

Необходими са ви:

• прясна скумрия
• морска сол
• лимон
• дафинов лист
• бахар
• черен пипер
• олио

Приготвяне:

След като мъжкото тяло, изчиства, измива хубаво и старателно рибата, му помагаме да я осоли. Под зоркият ни поглед рибата отвътре хубаво се напълва със сол, а след това и отвън почти се покрива със солен пласт. 

Така се оставя да престои 24 часа.

Рибата се измива под течаща вода и отново любимият влиза в действие, като я нарязва на шайби с размер 1.5-2 сантиметра. 

Вече можем да дадем почивка за ,,канските'' усилия на мъжа, като го възнаградим с чаша хубаво питие, и да се заемем с по-деликатната част.

На дъното на кутия се поставят тънки резанчета лимон, черен пипер на зърна, бахар и начупен дафинов лист. Върху тях се нареждат плътно шайбите риба. 

Отгоре пак се разполагат лимончета, черен пипер, бахар и дафинов лист. 

Рибата се залива с олио (не е нужно олиото да покрива цялата риба, но е хубаво да се обръща отвреме-навреме) и след 12 часа може да и' се насладите с чаша изстудена бира. 

Ако случайно нещо ви попречи да измиете рибата след 24 часа, не се притеснявайте. Може и да престои в сол няколко дена, само че след измиването я изкиснете в студена вода 1-2 часа. 

Рибата се съхранява в хладилник. 

Добър апетит!

Коледен свещник

Слабост са ми украсите от естествени материали и почти всяка година разнообразявам ,,сърцето" на Коледната трапеза - свещника, който да заблести и да даде топлина, и красота на масата.
И друг път съм правила свещи с декупаж, но сега реших да споделя и с вас колко лесно се правят и колко красиви се получават.

На първо време трябва да си закупите бели, червени или какъвто цвят решите свещи, важното е да са едноцветни. Отивате след това в книжарница за декупаж и си избирате салфетка с коледен мотив.
Изрязвате мотивите и решавате къде и как да бъдат разположени на свеща.

След това ви е необходимо да имате една стара чаена лъжица. (По принцип лъжицата не се разваля, но все пак нека да е ,,пенсионирана".)

Лъжицата се нагрява на пламъка на свещ и с нея леко се притиска мотива към свеща. Парафина се разтопява и по този начин мотива от салфетката се залепя.

Свещите са готови, а останалите неща за самият свещник, съм ги събирала в гората и по поляните.

Шишарки, кори от дървета, жълъди, шипки, клонки и всичко, което ви попадне в полезрението е идеално за сътворяване на домашни украси.
За основа на свещника, може да помолите някой да ви отреже ,,филия'' от дърво. След това я лакирвате с 30% лак и като изсъхне, започвате да фантазирате и забавлявате.

Ето тук и тук може да видите и останалите ми Коледни украси.

Посрещнете празниците весели, здрави и засмяни! 

Магичен кокосов сладкиш

Лесен и уникално вкусен сладкиш. Трудно се устоява на невероятната комбинация от кокос и нежен крем брюле, обгърнати от карамелен сос.

Продукти:

• 1 кутия (394 г) подсладено кондензирано мляко
• 1 кутия (от кондензираното мляко) прясно мляко
• 3 яйца
• 125 г кокосови стърготини
• 2 ванилии
• 3 с. л. кафява захар

Приготвяне:

В купа кондензираното мляко се смесва с прясното мляко. Количеството на прясното мляко е пълна кутия от кондензираното мляко. 

Прибавят се жълтъците от яйцата и се разбърква до хомогенност.

Добавя се кокоса. 

Белтъците се разбиват с миксер до плътен сняг.

Прибавят се към кокосовата смес и се разбърква леко с шпатула.

Захарта се карамелизира и се слага в кексова форма с размер 30/10/7 сантиметра.

Върху карамела се изсипва млечно-кокосовата смес. 

Формата се поставя в по-голяма тава и в нея се налива топла вода. 

Сладкиша се пече на водна баня на 180 градуса 40 минути.

При печенето повърхността бързо получава загар и някъде на десетата минута тавата се завива с алуминиево фолио.

Сладкиша се оставя да изстине във формата. След това се поставя в хладилник за 2-3 часа и тогава се обръща в поднос. 

Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от тук. 

Бисквитена торта с боровинково сладко

Продукти:

• 2 кутии (* 330 г) бисквити Закуска
• 1 л прясно мляко + 200 мл за топене на бисквитите
• 100 г царевично нишесте
• 2 яйца
• 250 г захар
• 4 ванилии
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 200 г крема сирене
• 250 г боровинково сладко

Приготвяне:

Нишестето се смесва с яйцата, ванилията и захарта. Разбърква се и се разрежда с малко от млякото. 

Останалото мляко се поставя на котлона и като заври се прибавя по-малко към горната смес, като се бърка непрекъснато.

Кремът се връща на котлона. Като заври и сгъсти се излива в плитка тава или поднос. Покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине.

Студената течна сметана се разбива до плътност.

Изстуденият крем се поставя в дълбока купа и се разбива с миксер. Към него се добавя крема сиренето и след като сместа е хубаво хомогенизирана се прибавя и разбитата сметана. Кремът се разбърква с шпатула. Получава се много пухкав и вкусен крем. 

От кремът се отделя в един пош за украса.

200 мл прясно мляко е смесва с 100 мл вода и сместа се затопля. 

Върху поднос се поставя отваряем ринг с размер 26 сантиметра. 

Всяка бисквита се топи в топлото мляко за 2-3 секунди и се подрежда на дъното на ринга. Празните места се запълват с начупени бисквити. Поставя се 1/4 от крема. Реди се втори ред бисквити и пак крем. Следва боровинковото сладко, бисквити, крем, пак бисквити и се завършва с крем. Тортата се заглажда със шпатула и се оставя за 3-4 часа, най-добре за една нощ да отлежи и стегне.

Освобождава се от ринга и се украсява по желание.

Да ви е сладко! 

Печена тиква с мляко и карамел

Рецепта, издържала в годините, като една от най-правените и любими в българските семейства.
Почти навсякъде в Интернет пространството печената тиква с мляко се прави без брашно, но моите спомени от рецептата на майка ми са с брашно. Затова и тази класика я представям така както я помня и обичам, както е ухаела в детството ми и продължава сега да ухае и в моят дом.
Единственото, което съм променила с годините, е гарнирането на тиквата при поднасяне с карамелов сос.

Продукти:

• 1.800 кг изчистена тиква
• 300 - 350 г захар
• 1 л прясно мляко
• 5 яйца
• 3 с. л. брашно
• 80 г краве масло
• 2 ванилии

за карамеления сос

• 300 г захар
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 30 г краве масло

Приготвяне:

Изчистената тиква се нарязва на ,,локумчета". 

Поставят се в подходяща тава и се поръсва с брашното. Разбърква се с ръце, така че всички парченца да се овалят в брашно. 

Яйцата заедно със захарта се разбиват леко с тел. Захарта може да варира, в зависимост от сладостта на тиквата. Прибавя се млякото и сместа се разбърква до разтопяване на захарта. За по-бързото разтопяване на захарта, млякото може леко да се затопли. 

Сместа се ароматизира с ванилията и се изсипва върху тиквата. 

Отгоре се поставят парченца краве масло. 

Тиквата се пече на 220 градуса до зачервяване. 

Приготвяне на карамеловият сос:

Захарта се карамелизира. Към нея се прибавя затоплената сметана. Разбърква се, като се внимава да не се изгорите. Сместа доста пръска, затова е по-добре да я отместите от котлона и след това да я върнете на слаба степен до разтопяване на карамела. 

Накрая се добавя маслото и карамела се оставя да изстине. 

Тиквата се поднася, полята с карамеловият сос и по желание се гарнира със смокини от сладко. 

Да ви е сладко! 

Нека във всеки дом и семейство има здраве, любов, разбирателство и благополучие!
Честит ден на Християнското семейство! 

Френска салата на пластове

Продукти:

• 600 г сварени картофи
• 6 бр. яйца
• 70 г сирене
• 150 г кашкавал
• 200 г майонеза
• 300 г кисело мляко
• сол

за украса

• маслини
• пера от зелен лук
• магданоз
• маслини
• червен пипер
• яйце

Приготвяне:

Картофите и кашкавала се настъргват на едро ренде. 

Едно яйце се отделя за украса и останалите също се настъргват на едро ренде. 

Майонезата се смесва с киселото мляко. Посолява се на вкус.

В поднос се поставя ринг с размер 22 сантиметра.

На дъното се поставят 1/3 от картофите. Върху тях се разстила 3 с. л. от млечната смес.

Следва 1/3 от кашкавала и 1/2 от яйцата. Покриват се с 3-4 с. л. сос. 

Разпръсква се натрошеното сирене и се разпределя другата 1/3 от картофите.

Покриват се с млечният сос. 

Следват пак кашкавал, яйца и сос.

Завършва се с картофи, които се покриват с останалият сос.

Така наредената салата се поставя в хладилник за 3-4 часа.

Салатата се освобождава от ринга и се украсява по желание.

Получавате много ефектна и в същото време лесна, ефирна и вкусна салата. 

Добър апетит!

Плодов есеннен сладкиш

Продукти:

• 2 яйца L
• 250 г захар
• 180 г краве масло
• 200 мл прясно мляко
• 300 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 1 пак. канелена захар на д-р Йоткер
• 250 г ябълки (3-4 бр.)
• 2-3 круши
• 3 с. л. кафява захар

Приготвяне:

Яйцата се разбиват заедно със захарта 3-4 минути. 

Прибавя се разтопеното и охладено масло, и прясното мляко.

Сместа се ароматизира с канелената захар.

Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява.

Добавя се към горната смес. Получава се малко гъсто тесто.

Форма за печене с размер 26 сантиметра се постила с хартия за печене. Стените на формата се намазват с мазнина.

Изсипва се 1/2 от сместа. Върху нея се разпръскват обелените и нарязани на дребни кубчета ябълки. 

Поставя се и втората част от тестото.

Накрая се подреждат резанчета от обелените круши. 

Сладкиша се поръсва с кафявата захар.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 40-45 минути. 

Сладкиша се оставя за 5 минути във формата и след това се охлажда върху решетка. 

Добър апетит!
Спокойни и усмихнати есенни дни! :) 

Рецептата е адаптирана от ,,Софрата на Вержи''.