Ябълков сладкиш с бадеми

Ябълкови сладкиши, както се казва под път и на път, и аз май не им отдавам толкова голямо значение, но за този мога да кажа с чиста съвест - невероятен. То аромат, то вкус, то прекрасна влажна консистенция, всичко съчетано в едно! 

Но, какво ли да ни предложи Ивана от ,,Нож и вилица в ръка", ако не наистина нещо прелестно и ефектно! 

Продукти:

• 3 яйца
• 200 г захар
• 250 г брашно 
• 80 г нишесте
• 60 + 30 смлени сурови бадеми
• 1 бакпулвер
• 180 мл прясно мляко
• 120 г краве масло
• 4 големи ябълки
• сока и кората на 1 лимон
• 1 ванилия
• 3 с. л. кафява захар

Приготвяне:

Две ябълки се обелват и се нарязват на малки кубчета. Поливат се с лимоновия сок.

Смесват се брашното, нишестето и бакпулвера, и се пресяват. Добавят се 60 г бадеми.

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Към тях на порции се прибавят сухата смес и прясното мляко, като разбиването продължава на най-ниска скорост на миксера. Накрая се излива и разтопеното и охладено краве масло. Добавят се ябълките на кубчета. 

Сместа се ароматизира с ванилията и настърганата лимонова кора. Изсипва се във форма с откопчаваш ринг с размер d 26 см, постелена с хартия за печене. 

Останалите две ябълки се обелват и се нарязват на тънки филийки. Подреждат се ветрилообразно върху сладкиша, поръсва се с останалите 30 г бадеми и 3 с. л. кафява захар.

Сладкиша се пече около 50-55 минути на 180 градуса в предварително загряна фурна. 

Да ви е сладко, весело и радостно! 

Палачинкова торта с банани

Продукти за блата:

• 2 яйца
• 90 г захар
• 75 г брашно 
• 25 г царевично нишесте
• 1 ванилия
• щипка сол

• 200 мл подсладено прясно мляко за сиропиране на блатовете

Продукти за палачинките:

• 3 яйца
• 200 -250 г брашно
• 400 мл прясно мляко
• 50 мл ликьор Лимончело
• 3 с. л.  захар

Продукти за шоколадовия мус:

• 250 г черен шоколад
• 375 мл + 125 мл течна сладкарска сметана

Продукти за банановата плънка:

• 250 г обелени банани
• 20 г краве масло
• 30 г захар
• 50 мл коняк (ром)

Продукти за украсата:

• 100 г черен шоколад

Приготвяне на блата:

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Брашното се смесва с нишестето и солта, и се пресява два пъти. Прибавя се с ръсене към разбитите яйца и се разбърква внимателно с шпатула. 

Кръгла форма с размер d 26 см се застила с хартия за печене и сместа се разстила в нея. 

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 10-12 минути. 

Блата се оставя във формата да поизстине и след това се изважда, и се доохлажда на решетка. 

След като изстине блата се разрязва на две с помощта на остър нож.

Приготвяне на палачинките:

Яйцата се разбиват леко заедно с лимончелото и захарта. За да не стане сместа на грашки брашното и млякото се редуват, като се поставят към яйцата. Разбива се с миксер до консистенция на гъста боза. Взависимост от големината на яйцата и брашното може да варира.

Тефлонов тиган се намазва с помощта на силиконова четка с олио. С черпак се поставя част от сместа, която като се запече се обръща. 

Получават се повече от необходимите ни 4 броя палачинки, така че ако решите си намалете пропорциите. 

Приготвяне на шоколадовия мус:

125 г сметана се загрява до завиране. Към нея се прибавя нарязания шоколад. Разбърква се и се оставя около 1-2 минути. След това се разбърква хубаво с енергични движения. Оставя се да се охлади.

Останалата 375 мл сметана се разбива до плътност. 

Към охладеният ганаш на порции се добавя сметаната и се разбърква с шпатула. 

Муса се оставя на хладно.

Приготвяне на банановата плънка:

Захарта се поставя в тиган с незалепващо покритие и се карамелизира. Добавя се кравето масло и като се разтопи се излива и коняка. Прибавят се нарязаните на колелца банани и се карамелизират за минутка, не повече.

Бананите се разпределят върху две палачинки

... и се захлупват с по още една палачинка.

Сглобяване на тортата:

Ринг за торти с размер 28 см се поставя в поднос. От вътрешната страна на ринга се поставя хартия за печене.  

В ринга се поставя блат, сиропира се с половината подсладено мляко, върху него се разпределя част от муса, следва захлупената палачинка с бананите, отново мус, палачинка с банан, мус и накрая се захлупва тортата с блат, който също се сиропира.  Намазва се с останалия мус  и се оставя на студено за 2-3 часа.

Тортата се освобождава от ринга и внимателно се отлепя хартията. 

Украсява се по желание. 

Тортата  я направих за рождения ден на сина, на моя приятелка с пожелание за много здраве и успехи във всички сегашни и бъдеши начинания!
Украсата е семпла и изчистена (като за тинейджър - каратист). Това е миналогодишната му торта :)

За украсата шоколада се разтопява на водна баня и се разпределя върху хартиени ленти с размера на височината + 1 см и обиколката на тортата. Отгоре се поставя още една хартия и лентите се навит на точилка.

Слагат се в хладилника да се стегне шоколада и после като се развиват лентите се получават тези неравни елементи.

Много интересна и вкусна торта, която идея видях тук.

Свинско печено ала Пеп-4о с гарнитура картофите на Джейми Оливър

Винаги ми е било проблем печенето на голямо парче месо. От много престараване да не остане сурово, обикновено го докарвам до сухо и тричаво. Видя ли рецепта за такова печено и не я подминавам. И нямаше как да не пробвам и толкова правената рецепта на Пепи от ,,Храна за мойте канибали''... Ами май се получи :), хареса ни месото на вкус и не беше тричаво.
Нарязано на тънки филийки, поляти с образувалия се ароматен сос и в компанията на вкусните печени картофки Джейми Оливър, имахме една много вкусна вечеря, достойно оценена от всички в къщи.:)

Свинско печено ала Пеп-4о

Продукти за 5-6 порции:

• 1.200 кг цяло свинско парче от бут или плешка
• 50 мл соев сос
• 2 с. л. зехтин
• 2 с. л. червен пипер
• 2-3 пасирани скилидки чесън
• 1/2 ч. л. черен пипер
• 1/2 ч. л. кимион
• 2 с. л. брашно
• 1/2 ч. л. сол
• 100 мл бяло вино

Приготвяне:
В купичка се смесват всички продукти без виното. Получава се гъста каша.
Месото се измива и се подсушава с кухненска кърпа. Намазва се хубаво от всички страни с кашата, поставя се в плик за печене и се оставя в хладилника за 30 минути.
Фурната се загрява на 200 градуса.
Виното се налива в плика внимателно, да не се измие ,,замазката'' и се завързва.
Поставя се в тава и се пече на 200 градуса 10-15 минути или докато заври виното в плика.
Фурната се намаля на 160 градуса и месото се пече още около 1 час и половина.
Пликът се разрязва, отстранява се и месото се връща за още около 5-6 минути.
В рецептата на Пепи допълнително соса се сгъстява с нишесте, но при мен соса беше с плътна консистенция нямаше нужда от допълнително сгъстяване.

В блога ,,Храна за мойте канибали" на Пепи може да намерите необятен извор на чудесни рецепти. Възползвайте се от тази вкусна енциклопедия!
С благодарност към Пепи и ,,Храна за мойте канибали''.

Реших, че на това чудесно печено месце много хубава компания ще му правят :)

Печените картофи на Джейми Оливър

Продукти:

• 1.500 кг картофи
• 100 мл зехтин
• 2 с. л. винен оцет
• чер пипер
• сол
• 4 щипки розмарин
• 1 глава чесън

Приготвяне:

Картофите се обелват и се нарязват на големи парчета. Аз разрязах картофите на две. Заливат се с вода и се сваряват. Отцеждат се от водата и се поставят в тава постелена с хартия за печене. Посоляват се леко, поръсват се с черния пипер и се заливат с половината зехтин.

Пекат се 30 минути на 190 градуса. 

В малка купичка се поставя останалия зехтин, оцета, розмарина и необелените скилидки чесън. 

Картофите се изваждат от фурната, притискат се леко с решетъчна лъжица, колкото да се разцепят, поръсват се с дресинга и се пекат още 25 минути. 

Получават се уникално вкусни картофи, чудесна гарнитура за всички видове меса.

    

Сладкиш Умм Али

Различни легенди се носят за този египетски сладкиш, но на мен най-много ми хареса тази в която  жената, направила сладкиша за своя съпруг, който решил да я напусне, заради млада и хубава танцьорка. И след като опитал сладкиша той толкова много го е харесал, че размислил и решил да остане при съпругата си. И сладкиша не го направих заради моя съпруг, който мога само да го впечатля със ,,сладкиш с мръвки'' :)), а заради самите съставки и интереса ми към вкуса му. Очаквах малко по-сочен да се получи, но явно и нагласата ми е била такава. В крайна сметка имахме един вкусен и интересен десерт. Обичате ли съставките, които го придружават, не се колебайте и го направете :)

Продукти:

• 200 г домашна юфка
• 600 мл прясно мляко
• 200 г захар
• 100 г бадеми (запечени и натрошени на дребно)
• 100 г стафиди
• 4 с. л. кокосови стърготини
• 1/2 ч. л. канела
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 4 с. л. разтопено краве масло

Приготвяне:
В много рецепти пише, че юфката се запича, но тя е запечена и според мен това действие е излишно. В правоъгълна тава с размери 30/20 см се разстила половината юфка. Върху нея се поръсват бадемите, като от тях се оставят около 2 с. л., стафидите, кокоса и канелата.
 Поставя се втората половина от юфката и се залива с подсладеното прясно мляко.

Сладкиша се пече 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Изважда се от фурната и се залива със сметаната и кравето масло.
Връща се отново във фурната и се допича още 15 минути.
Още топъл сладкиша се поръсва с отделените бадеми и 2-3 с. л. кокосови стърготини. И за още по-голям разкош поръсете и с шоколадови стърготини.

Да ви е сладко и усмихнато!

 Рецептата е адаптирана от блога на Теди Титова ,,Домашни вкусотии''. 

Френски багети

Ароматни с вкус на масло, меки с хрупкава коричка и много, много вкусни багети - това е моето неустоимо предложение! :)

Продукти:

за тестото:

• 500 г брашно 
• 200 мл прясно мляко
• 65 мл вода
• 1 яйце
• 1 с. л. зехтин
• 1 с. л. кафява захар
• 1 ч. л. сол
• 1 пак. суха мая

за намазване:

• 50 г краве масло
• сусам

Приготвяне:

Маята се разтваря в топлото мляко и вода. Добавя се захарта и се разбърква до разтваряне на захарта. 

Яйцето се разбива леко и от него се отделя 1/2 за намазване на багетите. Другата 1/2 от яйцето се прибавя към сместа с маята, добавя се зехтина и солта. Прибавя се постепенно пресятото брашно като се бърка с лъжица. Когато тестото е по компактно се доомесва с ръце. Ако е необходимо се използва още малко брашно.

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 

Тестото се разделя на две части.

Взема се едната част и с ръце се разточва на квадрат. Намазва се с разтопеното краве масло и половината от квадрата се прегъва.

Другата половина се прихлупва върху прегънатата част. 

След това тестото се прегъва така (добре, че има фотоапарати:))

...и така :)

Двете заготовки се поставят в хладилник за 15 минути. 

Всяка една част се разточва на правоъгълник, намазва се с мазнина и се навива на стегнато руло. 

Рулата се поставят в тава върху хартия за печене. 

Намазват се с отделеното яйце, правят се разрези с много остър нож (макетното на мъжа ви, върши чудесна работа) и се поръсват със сусам. 

Багетите се оставят 30 минути да отдъхнат.

Пекат се на 180 градуса.

Нека ви е пролетно, нека ви е весело, нека ви е сладко!!!

Рецептата е адаптирана от тук.

Мед от глухарчета

Растението, на което по тревните площи се гледа като на бурен, представлява в действителност полезна лечебна билка. Глухарчето се използва при проблем с черния дроб, бъбреците, жлъчката, храносмилателната система, за подобряване обмяната на веществата.
Глухарчето цъфти през месец април-май и сега е момента да си направим една хубава разходка сред природата и да си наберем от тези слънчеви и пълни с полезни вещества цветове.

 За този меден елексир са необходими:

• 400 г цветове без дръжките (4-5 шепи)
• на 1 л течност - 1 кг захар
• 1 лимон
• 1/2 ч. л. лимонтозу

Набраните цветове се заливат с около 1.5- 1.8 литра студена вода. Прибавя се 1 лимон нарязан на дребно и сместа се поставя на котлона. Вари се 10-15 минути. Оставя се да престои 12 часа и след това се прецежда през марля, като цветовете хубаво се изстискват.
Течността се измерва. На 1 л отвара се добавя 1 кг захар. Моята течност беше 1.4 л и поставих 1.4 кг захар.
Съда се слага на котлона и в началото се вари на силен огън, като впоследствие степента на котлона се намаля.
Медът се пробва с капка капната върху чиния. Ако капката не се разлива, значи сладкото е готово. Не се подвеждайте, като виждате, че консистенцията е по-рядка. След изстиването меда ще се сгъсти.
Минута преди да се свали меда от котлона се поставя лимонтозуто.

Медът се разсипва горещ, в затоплени бурканчета и се обръща с капачката надолу.
Получава се много ароматен и полезен мед! (меда разсипах в 7 и 1/2 бебешки бурканчета)

Да ви е сладко! Нека наберем с пълни шепи здравето, което ни е дала природата!

Каша от коприва

Копривата е едно от най-полезните растения, които природата е дала на човек. Наред с доказаните си здравословни свойства, копривата се е утвърдила и като вкусна храна. Кулинарната и' обработка е разностранна, но важно е да се отбележи, че колкото по-млада е тя, толкова повече полезни вещества ще попаднат в организма ни.

 Продукти: 

• 300 г млади връхчета коприва
• 5 с. л. брашно
• 150 г сирене
• 4 сварени яйца
• олио
• сол
• краве масло
• 300 мл прясно мляко

Приготвяне:
Копривата се измива на течаща вода. Залива се със студена вода и се поставя на котлона. Вари се 8-10 минути до омекване на копривата. 

Копривата се прецежда и се нарязва на ситно.

В загрятато олио се запържва брашното, докато замирише на препечено брашно. Прибавя се копривата и пърженето продължава още 2-3 минути. 

Сместа се отстранява от котлона и се залива с прясното мляко, вода и част от отварата, получена при варенето на копривата. По желание може да се залее само с отварата, без прясното мляко.

Връща се на котлона и се вари до желаната гъстота, която се коригира с добавяне на още течност. 

Накрая се овкусява със сол, сирене и кравето масло.

При сервиране се настъргва яйце и се поръсва с червен пипер.

Да ви е сладко! И не пропускайте да се възползвате от вълшебния дар, който ни е дала природата.