Ретро руло с малини

Продукти:
за платката

• 5 яйца М
• 60 г захар (5 с. л.)
• 80 г брашно (4 с. л.)
• ванилия

за крема

• 250 мл прясно мляко
• 2 жълтъка
• 60 г захар
• 20 г брашно 
• 20 г царевично нишесте
• 125 г меко краве масло
• 2-3 с. л. пудра захар
• ванилия 
• шоколадови капки
• малини

за меренге

• 2 белтъка
• 80 г захар

Приготвяне:

на платката

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. 

Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Разбърква се внимателно с шпатула.                                 

Сместа се изсипва в тава с размери 35/30 см, постелена с хартия за печене.
Платката се пече на 180 градуса 12 минути. Оставя се да изстине заедно с хартията.

на крема
В купа се смесват жълтъците, захарта, нишестето и брашното. Разбърква се и се разрежда с част от млякото. Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към горната смес и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Ароматизира се с ванилията. Получава се доста гъст крем, който се изсипва върху плосък съд и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине напълно.
Мекото краве масло се разбива с пудрата захар.
Изстиналият крем се поставя в купа и се разбива хубаво с миксер. Към него на порции се прибавя от кравето масло. Кремът се разбива до пухкавост.

Сглобяване на рулото:
Платката се освобождава от хартията и се обръща на плота, частта която е била на хартията да бъде отдолу.
Рулото се намазва с крема. Заглажда се хубаво и равномерно, и се поръсва с шоколадовите капки и малини.
Навива се откъм по-дългата страна. Оставя се върху подност в хладилник, да стегне.

Докато рулото стяга, се разбива меренге.
Белтъците се смесват със захарта и се поставят на водна баня. Разбъркват се отвреме-навреме и след като захарта се е разтопила се отместват от котлона.
Разбиват се с миксер до плътност и лъскавина.

Рулото се изравнява, като се изрязват двата края на рулото.
С помощта на лъжица меренгето се разпределя върху рулото. Рулото се минава с домакинска горелка и се украсява с малини. 

Да ви е сладко!