Торта с еклери

Продукти:

• 800 г бутер тесто
• 20 бр. еклери

за крема

• 5 жълтъка
• 70 г царевично нишесте
• 30 г брашно
• 220 г захар
• 1 л прясно мляко
• 3 ванилии
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 200 г карамелен сос

Приготвяне:

Моето бутер тесто беше цяло парче, което разделих на две, с размери 28/26 см. 

Всяка част се слага върху хартия за печене и се надупчва с вилица, без да се пропускат и краищата. 

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, 25 минути. 

Оставят се да изстинат. 

Жълтъците се смесват със захарта и се разбъркват. Добавят се брашното, нишестето и ванилията и се разрежда с част от прясното мляко. 

Останалото мляко се поставя на котлона да заври. 

Горещото мляко се налива постепенно към яйчената смес и отново се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване.

Изсипва се върху поднос. Покрива се със стреч фолио и се оставя на студено.

Студената сметана се разбива до твърдост.

Изстиналият крем се поставя в голяма купа и се разбива с миксер до пухкавост. Към него се прибавя сметаната и се хомогенизират. 

Единият блат се поставя в поднос. Върху него се разпределя половината от крема. (по-лесно е, като сложите крема в пош с кръгъл накрайник). 

Върху крема се поставя част от карамела, който е поставен в корнет.  

Поставя се вторият блат, останалият крем и карамел. 

Тортата се завършва с еклери.

Украсява се с ягоди. 

В унисон с ароматните ягоди, еклерите напълних със следният крем:

• 200 г заквасена сметана
• 2 с. л. пудра захар
• 1 с. л. крем Оле ягода на д-р Йоткер
• 2-3 с. л. течна сметана

Всичките продукти се поставят в купа и се разбиват с миксер.
А тук може да видите рецептата на еклери напълнени с пухкав крем. 

Насладете се, приятели, на този разкош, който предизвиква една голяма усмивка на лицето!