Палачинково гато

Много впечатляваща торта на невероятният Рудолф ван Веен. Палачинковото гато го приготвям вече няколко пъти, но сега реших да включа и плодовете на сезона - ягодите. Фантастична комбинация от палачинки, вкусен и лек крем, хрупкава основа и тук-там разпръснати ягоди. Мога да ви кажа, че удоволствието от всяка хапка е ненадминато :))

Продукти за основата:

• 100 г бял шоколад
• 25 г краве масло
• 100 г корнфлейкс

Продукти за палачинките:

• 3 яйца
• 310 г брашно
• 700 мл прясно мляко
• щипка-две сол

Продукти за крема:

• 500 мл прясно мляко
• 4 жълтъка
• 160 г захар
• 2 с. л. брашно (50 г)
• 8 г желатин
• ванилия
• 150 мл течна сладкарска сметана
• 250 г ягоди

Продукти за гарниране:

• 100 г бял шоколад
• 150-200 г ягоди

Приготвяне на основата:

Шоколадът се разтопява на водна баня. Прибавя се кравето масло, разбърква се и се добавя корнфлейкса. 

Ринг с размер 20 см се поставя в поднос и в него се изсипва сместа за основата. Притиска се хубаво и се поставя на студено.

Приготвяне на палачинките:

Яйцата се разбиват леко. Към тях на порции като се редуват се прибавят млякото и брашното, до получаване на палачинково тесто. Тиган с размер 20 см се загрява и се изпържват палачинките. За гатото са необходими 12 бр. палачинки. От тази доза се получават около 22-23 палачинки, така че ако решите може да намалите продуктите. 

Приготвяне на крема:

Желатинът се залива с 50 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване. Към тях се прибавя брашното и се разбърква хубаво.

Прясното мляко заедно с останалата захар се поставя на котлона до завиране. 

На тънка струйка млякото се излива към яйчената смес, като по този начин сместа се темперира. Връща се отново на котлана и се готви до сгъстяване на крема. 

Оставя се около 3-4 минути да поизстине и се прибавя набъбналия желатин. Разбърква се до разтваряне на желатина. 

Крема се оставя да изстине.

Сметаната се разбива до плътност и се прибавя към изстиналия крем. Разбърква се внимателно до хомогенност.

Сглобяване на гатото:

В ринга върху основата се поставя една палачинка, нанася се крем, следва нарязани на дребно ягоди и се покрива с друга палачинка. Реденето на тортата продължава до изчерпване на продуктите, като се завършва с крем.

Тортата се поставя в хладилник за 2-3 часа.

Охладената и стегнала торта се освобождава от ринга, поръсва се с настърган бял шоколад и се украсява с ароматни ягоди.

Да ви е сладко, пролетно и весело! :)