Салата с печени зеленчуци

Лятото е сезона на пресните зеленчуци и трябва максимално да се възползваме от тях, и да не пропускаме дори и ден консумацията им.
Това е любимата и почти всекидневна салата на нашето семейство. Хубавото е, че може да се изпекат зеленчуци за няколко дена и след това само нареждаме салатата и овкусяваме.
По принцип няма точни продукти, но все пак нека посоча някои от тях, като може и да се импровизира.

Продукти:

• патладжани
• тиквички
• домати
• краставици
• сол
• зехтин
• балсамов оцет
• чесън
• маслиново песто
• сирене

Приготвяне:

Патладжанът се нарязва, посолява и се оставя около 15-20 минути, ако евентуално е от сорта на горчивите, да се отцеди. Измива се и е готов за скарата. 

Тиквичките се нарязват напречно.

На загрята скара патладжана и тиквичките се изпичат. Посоляват се.

В плато или подходяща чиния се подреждат част от печените зеленчуци, кръгчета домати и нарязана краставица. Поставя се плочка сирене и на няколко места от маслиновото песто. 

Салатата се овкусява със зехтин, пресован чесън, балсамов оцет и по желание се поръсват магданоз и копър. 

Домашно маслиново песто може да си приготвите като пасирате 200 г черни маслини без костилки и на порции добавяте 40-50 мл зехтин. Пестото се пасира докато стане на крем. Съхранява се в затворено бурканче в хладилник. 

Добър апетит!