Маслен пай с плодове

Продукти:
за тестото

• 300 г брашно микс за кекс София Мел 
• 2 жълтъка + 1 яйце М
• 120 г захар
• 140 г краве масло
• 5 г бакпулвер
• щипка сол
• настъргана кора на 1 лимон

за крема

• 250 мл прясно мляко
• 30 г царевично нишесте
• 80 г захар
• 1 яйце
• 80 мл течна сладкарска сметана
• 1 ванилия
• 40 мл ликьор Бейлис

за украсата

• плодове

Приготвяне на тестото:

Брашното заедно със солта и бакпулвера се пресяват. Към тях се добавят захарта, жълтъците, яйцето, нарязаното на парченца студено краве масло и настърганата лимонова кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след месене продуктите се обединяват.

Тестото се увива в стреч фолио и се поставя в хладилник за 1 час.

Разточва се върху хартия за печене, леко наръсена с брашно, с размер по-голям от формата, за да може да се издигне борд.  

Тестото се прехвърля във форма с подвижно дъно с размер 24 см. Ако нямате такава форма, 

тестото се поставя с хартията, за по лесно отделяне от тавичката. 

Останалото тесто се доомесва с около една шепа брашно. Разточва се и от него се изрязват цветенца и листа. Поставят се около борда, като се залепят с белтък.

Дъното на пая се надупчва с вилица, покрива се с хартия за печене и върху хартията се поставя боб. 

Паят се пече на 180 градуса с вентилатор 30 минути, като на 20-тата минута се покрива с алуминиево фолио. 

Оставя се напълно да изстине във формата и тогава се изважда.

Приготвяне на крема:

Докато тестото се охлажда в хладилника, хубаво е да се направи крема, за да има възможност да изстине.

В купа се поставят яйцето, захарта, ванилията и нишестето. Разреждат се с малкоот прясното мляко. 

Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към горната смес и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Изсипва се върху поднос и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине.

Студената сметана се разбива до твърдост.

Изстиналият крем се разбива с миксер до пухкавост. Към него се прибавя сметаната и бейлиса, и се разбърква до хомогенност. 

Изстиналата кора се напълва с крема и се украсява с плодове.

Да ви е сладко!
Весели пролетни дни, изпълнени с много усмивки и щастие, приятели! :)

Сърдечно благодаря на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" за предоставената рецепта за чудесното маслено тесто!