Чийзкейк с палачинки

Щом го видях и се влюбих. Прекрасен, екзотичен, по царски стоящ, дори и с ,,парцалчето'' метнато небрежно на стола. Фантастика, която няма как да бъде подмината и незабелязана. Поздравления за дамата от ,, Канела и лимон"!

Продукти:
за палачинките

• 3 яйца
• 250 мл прясно мляко
• 1 ч. л. захар
• щипка сол
• 150 г брашно
• олио за намазване на тигана
• 1 бурканче сладко от ягоди

за чийзкрема

• 250 г маскарпоне
• 300 г крема сирене
• 300 мл течна сладкарска сметана
• 150 г захар
• 4 яйца М
• 60 г царевично нишесте
• 1 ванилия

за украсата

• 200 г заквасена сметана 20%
• 50 г сирене крема
• 30 г крем Оле на д-р Йоткер
• 80 г пудра захар
• 200 г ягоди

Приготвяне:

Дала съм базисна рецепта за палачинки, но не е задължителна. Може да направите палачинките по ваша изпитана рецепта. Просто за форма с диаметър 26 см са ви необходими 9-10 бр. палачинки.

Оригиналната рецепта, от която видях този прекрасен чийзкейк е направена във форма с размер 20 см в диаметър, но явно е и доста по-висока и понеже аз не притежавам такава форма приспособих рецептата към моята форма. 

Сместа за палачинките се приготвя, като яйцата се разбиват леко със захарта и солта. Към тях се прибавят последователно брашното и млякото. За по-финни палачинки сместа трябва да е по-рядка. Много зависи от яйцата количеството на брашното, така че трябва да бъде по ваше усмотрение. 

Пекат се в незалепващ тиган, като тигана се намазва с мазнина след всяка палачинка.

Палачинките се намазват със сладко от ягоди и се навиват на рула.

Маскарпонето се смесва с крема сиренето и захарта, и се разбива до гладкост. Желателно е разбиването да става на ръка или ако е с миксер се разбива на слаба скорост и колкото може по за кратко. 

Добавят се яйцата, разбърква се. Следват нишестето и сметаната.  Ароматизира се с ванилията.

Понеже чийзкейкът се пече на водна баня, отваряемата форма се увива с няколко слоя алуминиево фолио. 

На дъното на формата се поставя една палачинка. Върху нея се поставят навитите палачинки, като се оставя разстояние поне 2 см от края на стените на формата. Броя на палачинките може да бъде по-голям или по-малък, зависи от големината на тигана. При навиването на палачинките във формата, не трябва да бъдат много сбити една до друга. 

Върху навитите палачинки се изсипва сместа от сирената и сметаната. 

Формата се поставя в по-голяма тава, налива се вода и се поставя във фурна предварително загрята на 160 градуса. Чийзкейка се пече 10 минути на 160 градуса и след това фурната се намаля на 110 градуса и печенето продължава още 75 минути. 

След опичането чийзкейка се оставя да изстине във фурната, след което се премества в хладилник, до пълното му  охлаждане. 

Чийзкейкът се освобождава от формата и се украсява по желание. 

Най-лесно може да разбиете малко течна сметана и да направите розички, и допълните украсата с пресни ягоди. 

Аз направих един от любимите кремове в къщи, със заквасена сметана.

Всички продукти за крема се смесват и се разбиват с миксер до еднородност. 

Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник и се щприцоват розички. Доукрасява се с пресни ягоди. 

Да ви е сладко, весело и усмихнато!