Печен пълнен заек

Честно казано за втори път приготвям заек, но и двата пъти се доверих на рецептата на една чаровна и усмихната дама - Здравка-Зиче. Благодарение на нейната рецепта, която прочетох в Черпак с мерак аз и моето семейство се насладихме на едно много вкусно ястие :)
Промених някои от съставките, съобразно нашия вкус, а пък и моя главен дегустатор каза, че заек се шпикова със сланина и... аз слушам и изпълнявам :)

Продукти:

• 1 заек
• 1 голяма глава лук
• 250 г гъби
• 100 г ориз
• дреболиите от заека
• 100-150 г сланина
• 80-100 г краве масло
• червен пипер
• чубрица
• тарус
• магданоз
• сол
• 250 мл бира

Приготвяне:
Посолете заека и го оставете настрана да поеме солта докато направите плънката.
Задушете ситно нарязания лук в малко олио. Сложете нарязаните дреболии на заека и запържете. Прибавете гъбите и гответе до извиране на течността. Добавете ориза, позапържете и полейте с 200 мл вода. Изчакайте ориза да поеме водата и овкусете със солта и подправките.
Шпиковайте заека, като правите прорези с тънък и остър нож. В прорезите слагайте парченца сланина.
Напълнете заека с изстиналата плънка. Зашийте отвора с игла и конец. Завържете краката и главата на заека и го поставете в глинен съд. Намажете го много хубаво с кравето масло и го натупайте с червен пипер.
Залейте заека с бирата и 1 ч. ч. вода.
Сложете съда в студена фурна и включете фурната първо на 250 градуса. Като започне да се пече намалете фурната на 180 градуса. Печете 2 часа, като отвреме на време поливате заека със соса.

Сипете хубави порции, напълнете чашите с вино, усмихнете се и...НАЗДРАВЕ!