неделя, 24 юли 2016 г.

Кюфте слънце


Отдавна му бях хвърлила око на това кюфте от Вкусотиите на Бени и ето го в мое изпълнение. И макар, че у дома са върли ,,канибали" първо бяха изядени картофите. Вярно е това, което казва Бени, че картофките са ароматни и топящи в устата.


Продукти:

  • 500 г домашна кайма, овкусена с чер пипер, чубрица и кимион
  • 200 г гъби печурки
  • 2 яйца
  • магданоз
  • 1 глава лук
  • 1 кг картофи
  • 8-9 с. л. олио
  • 200 мл бяло вино
  • 150-200 мл вода
  • черен пипер
  • 100 г кашкавал

Приготвяне:
Към каймата се добавят дребно нарязаните гъби, ситно нарязаните лук и магданоз, и яйцата. Омесва се хубаво и се поставя в средата на по-голяма тава (моята е 32 см в диаметър), във формата на голямо кюфте.
Картофите се обелват и нарязват на филийки, които се разполагат около кюфтето. 


Поръсват се със сол и черен пипер. Поливат се с олиото, бялото вино и водата. 
Ястието се пече на 250 градуса. Малко преди да стане готово, кюфтето се поръсва с настъргания кашкавал. 
Запича се до разтопяване на кашкавала. 

Сервира се с пресни зеленчуци. 


Сладки и весели летни дни! :)

четвъртък, 21 юли 2016 г.

Карамелен сладкиш с мъфини


Наскоро видях в една кулинарна група този десерт и моите останали и изсъхнали мъфини се намериха в кексовата форма, прикрепени към карамела. :)
Всички знаем колко е вкусен този десерт с козунак и кроасан, и сега е момента да го спретнем и с останалите ни мъфини.

Продукти:

  • 5-6 бр. мъфини
  • 8 с. л. захар за карамела
  • 12 с. л. захар 
  • 1 л домашно мляко
  • 6-7 домашни яйца
  • 2 ванилии


Приготвяне:
Осемте лъжици захар се карамелизират и карамела се изсипва в кексова форма.
Мъфините веднага се ,,залепват" за карамела и се оставят да изстинат.


Яйцата се разбиват леко с телена бъркалка.
Към прясното мляко се поставя останалата захар и се затопля леко до разтопяване на захарта.
Прибавя се към яйцата, като се бърка непрекъснато. 
Сместа се прецежда, ароматизира се с ванилията и се излива във формата.
Кремът се пече на 160 градуса на водна баня. 
Оставя се да изстине във водата и фурната. 
След като изстине сладкишът се обръща в подходящ подност.


Остава да се насладите на този прекрасен сладкиш и започнете денят с усмивка! :) 


вторник, 12 юли 2016 г.

Свински руладини със зеленуци и гъби

Делимано отново ме зарадваха с много хубави и практични подаръци от серията Деличия:) Изваждаш от кашона Деличия универсален тиган, нямаш търпение да извадиш и грил тигана, следва тенджерата и когато вече си мислиш какви рецепти да приготвиш с прекрасните им продукти и изниква и книгата с вкусни рецепти на Камелия Воче. Радост и емоции...
Започва голямото готвене с удобните и практични продукти на Делимано!
Благодаря ви, Делимано!

Първата рецепта, която ще пробвам в Деличия универсален тиган е свински руладини. Знам, някои ще кажат: пърженето е вредно, но аз веднага опонирам, но и много вкусно :)


Продукти:
  • 4 големи свински вратни пържоли
  • 250 г лапад
  • 1 средно голяма тиквичка
  • 300 г горски гъби кладници
  • олио
  • черен пипер
  • сол

Приготвяне:
Пържолите се начукват и изтъняват. Овкусяват се със сол и черен пипер. 
В тигана на Делимано от серията Деличия се поставя малко мазнина и ароматните гъби. Запържват се до готовност. 


Овкусяват се със сол и малко черен пипер. Готовите гъби се прехвърлят в купа и в тигана се поставят лапад и настърганата тиквичка, полети с няколко лъжици олио. Зеленчуците се готвят до омекване. Посоляват се леко.


Върху пържолите се разпределят лапада с тиквичката, след това в единият край се поставят гъбите. Пържолите се навиват на рула, които се пристягат с конец.
Руладините се поставят в тигана и се запечатват с малко олио до зачервяване.


Поставят се в тавичка, поливат се с 1 ч. ч. вода, покриват се с алуминиево фолио и се поставят в загрята фурна на 250 градуса за 25-30 минути. 
Премахва се фолиото и руладините се запичат до зачервяване. 


Отделеният сос се прецежда, смесва се с 1 с. л. брашно и се поставя на котлона. Сварява се до нужната гъстота.

Руладините се сервират с гарнитура по желание и приготвения сос. 


Аз ги сервирах с любимите ни печени картофи-мидички, чието приготвяне може да видите тук.

С новото покритие Керамика Форте, съдовете от серията Деличия са удобни, практични и незалепящи. Готвенето с тях е удоволствие, като се постигат невероятни готварски резултати.


понеделник, 4 юли 2016 г.

Два сладоледа, два невероятни терина


Наближава месец от моята последна публикация и за да се оправдая причината не беше в мен, а техническа :) Фотоапарата ми спешно отиде на ремонт и след като един месец търпеливо чаках неговото отремонтиране, накрая ми го върнаха с пукнат дисплей. И когато се възмутих за пукнатината, започнаха да ме убеждават как аз съм виновна, че се съгласили да ми отремонтират фотоапарта и трябва да им бъда благодарна и за това, че въпреки пукнатината ще ми вземат парите. И ако някой не ми вярва, че такива неща се случват в нашата Родина, нека ми се обади и да му препоръчам съответния сервиз. :) Но стига толкова за моите перипети и премина към съществената част.
За всички мои приятели и последователи, които ми се обадиха да ме попитат за причините за спрените публикации, сега в това жежко време ги черпя с не един, а два невероятни сладоледа, обособени в два терина. Благодаря ви, приятели за вниманието и загриженоста!



Сладолед с маскарпоне


Продукти:
  • 2 яйца
  • 100 г захар
  • 250 г маскарпоне
  • 250 мл течна сладкарска сметана
  • 2 ванилии

Приготвяне:
Яйцата, заедно със захарта се разбиват на водна баня до сгъстяване и побеляване на яйцата. Оставят се да се охладят.
Сметаната се разбива до меки връхчета.
Към охладената яйчена смес се прибавя маскарпонето и се разбива с миксер до еднородност.
Сместа се добавя към разбитата сметана и с помощта на шпатула се хомогенизира.
Ароматизира се с ванилията. 

От пухкавата смес се отделя около 2 ч. ч., които се прибират в хладилника.

Правоъгълна кексова форма се постила със стреч фолио и сместа се изсипва в нея. Формата се покрива внимателно с фолиото и се поставя във фризер до замръзване.

Започваме и вторият много вкусен сладолед :)

Шоколадов сладолед


Продукти:
  • 2 яйца
  • 50 г захар
  • 100 г течен шоколад
  • 50 г + 100 млечен (черен) шоколад 
  • 250 мл течна сладкарска сметана 


Приготвяне:
Яйцата + захарта се разбиват на водна баня до сгъстяване и побеляване на яйцата. Към топлата смес се прибавя 50 г натрошен и течния шоколад. Сместа се разбърква до разтопяване на шоколадите и се оставя да изстине.
Сметаната се разбива до меки връхчета.
Към нея се прибавя охладената шоколадова смес и се разбърква внимателно с шпатула до еднородност.
Останалият 100 г шоколад се нарязва на дребно и се поставя в сместа.

От приготвената смес се отделя 2 ч. ч., които също се поставят.

Форма за терин (в моят случай обла) се покрива със стреч фолио.
Шоколадовата смес се поставя във формата. покрива се с фолиото и се поставя във фризера до пълното замразяване на сладоледа.

Двете форми се изваждат от фризера и с помощта на обла форма или лъжица се издълбава канал в средата на сладоледа.



Каналите се запълват съответно на белият сладолед с отделената кафява смес, а шоколадовият сладолед с белият.


Остатъка от сместа и издълбаният сладолед се поставят във формите.


Терините се връщат във фризера.

Докато терините стягат отново във фризера се прави кокосовата подложка.

Кокосова подложка

Продукти:
  • 2 (60 г) белтъка
  • 100 г захар
  • 150 г кокосови стърготини
  • 50 г брашно
Приготвяне:
Белтъците, заедно със захарта се разбиват до побеляване. Прибавят се кокоса и брашното. Разбърква се и сместа се разстила върху хартия за печене с размери 20/30 см или отворите на двете форми.
Пече се на 180 градуса до леко покафеняване.
След като платката изстине се разрязва на две, оформят се два правоъгълника и се поставят във формите върху сладоледите. 

Много писане беше, но ви гарантирам, че приготвянето на двата сладоледа + подложката отнемат минимално време. Остава само голямото чакане по замразяването на терините. 

И след като мине голямото чакане на замразяването, терините се поръсват - белият с натрошени орехи и бисквити, а шоколадовия с течен шоколад.


Да ви е сладко!


Весело и слънчево лято! :)