понеделник, 29 февруари 2016 г.

Торта с манго



И както каза една моя приятелка: перфектната основа и върху нея крем, точно така както го обичам :)
И ако на вас ви допада вкуса на мангото, непременно си направете тази свежа и вкусна торта!

Продукти:
за основата

  • 200 г брашно
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • щипка сол
  • 100 г краве масло
  • 60 г захар
  • ванилия
  • 1 яйце

за крема
  • 400 г заквасена сметана
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 4-5 с. л. пудра захар
  • 1 манго
  • 4 с. л. захар 
  • 10 г желатин
  • 3-4 с. л. течен шоколад


Приготвяне:
Брашното се пресява заедно с бакпулвера.
Към него се прибавят студеното и нарязано на дребно краве масло, солта, захарта, ванилията, яйцето и 2 с. л. студена вода. Замесва се тесто, увива се в стреч фолио и се поставя в хладилника за 30 минути.
Охладеното тесто се разточва в кръг с диаметър 22 см. върху хартия за печене. Поставя се в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече 15-20 минути. Охлажда се върху решетка.

Понеже мангото, което ползвах беше по-твърдо се наложи да претърпи технологична преработка. Нарязано и посипано с 4 с. л. захар, и 200 г вода, мангото се поставя на котлона до омекване. От мангото се отделят няколко кубченца за украса на тортата.
Омекналото манго се прехвърля в голямата купа на Нутрибулета на Делимано и с помощта на мощния Нутрибулет, то става на пюре за нула време.


Желатинът се залива с 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Течната сметана се разбива до меки връхчета. От нея се отделят 3-4 с. л. за украса на тортата. Към заквасената сметана се добавя пудрата захар и двете сметани се смесват. Прибавя се и пюрето от мангото.
Желатинът се разтопява на водна баня и към него се прибавя малко от сметановата смес и тогава желатина се прибавя към крема. Това се прави с цел да не се пресече желатина.

Блатът се поставя върху поднос в отваряем ринг.
Намазва се с течния шоколад. За по-лесно разнасяне шоколадът леко се затопля.
Върху него се изсипва крема и тортата се поставя в хладилник минимум за 3 часа.

След като тортата е стегнала се освобождава от ринга и се украсява с отделената сметана и парченцата манго. Гарнира се и с настърган шоколад.


Да ви е сладко!


Идеята за тортата е от книгата ,, Да печем с любов" на издателство Рийдърс дайджест.


събота, 27 февруари 2016 г.

Мекици 2


Продукти:
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 с. л. кисело мляко
  • 1 яйце
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 7 г суха мая или 1/2 кубче (22 г) жива мая
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 550-600 г брашно

Приготвяне:
Маята и захарта се разтварят в топлото мляко.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се прибавят солта, прясното мляко, киселото мляко, в което е разтворена содата и яйцето.
Замесва се меко тесто.
Поставя се в дълбока купа, намазва се с мазнина и се покрива със стреч фолио.
Има два начина да оползотворите тестото.
Единият е като оставите тестото на топло да втаса и тогава да късате от него малки топки, които оформяте на мекици и пържите.

И понеже у дома мекици правя за закуска, затова след като замеся тестото, покрито в купата го оставям на студено до сутринта. През нощта когато всички си спим блаженно, дрождите в тестото работят и на сутринта ни чака готово втасало тесто.
Слагаме тигана на котлона с повечко мазнина и пържим превъзходни мекици.

Поднасят се със сиренце, любимо сладко, луканка, пушено, маслинки... и всичко, което има в хладилника :)
И не забравяйте в студените дни да поднесете и топъл билков чай!


Да ви е сладко!


четвъртък, 25 февруари 2016 г.

Млечен хляб


Продукти:
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 с. л. заквасена сметана
  • 50 мл разтопено краве масло
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 7 г суха мая или 1/2 кубче (22 г) жива мая
  • 500-520 г брашно


Приготвяне:
Маята и захарта се разтварят в топлото мляко.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят солта, прясното мляко, сметаната и маслото. Замесва се меко тесто.
Поставя се в купа, намазва се с мазнина, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.
Втасалото тесто се премесва леко и се оформя на руло.
Така оформеното тесто се разполага в постелена форма с хартия за печене с размери 30/10 сантиметра (кексова) и отново се поставя на топло да втаса.
Хлябът се пече на 180 градуса в предварително затоплена фурна.


Прекрасно е уханието на домашено приготвен хляб! Не се лишавайте от уюта и топлината, която носи хляба в къщи!
Да ви е сладко!


понеделник, 22 февруари 2016 г.

Пилешки крилца с дип от патладжан и пиперки




Продукти:
  • пилешки крилца
  • черен пипер
  • соев сос
  • 1/2  печен патладжан
  • 2 зелени печени пиперки
  • 2 червени печени пиперки
  • 2 с. л. кисело мляко
  • 2 с. л. зехтин
  • сол на вкус
  • 1 скилидка чесън


Приготвяне:
Крилцата се посоляват, поръсват се с черния пипер и соевият сос и се оставят да отлежат около 1 час. 
Овалват се в брашно и се пускат в загрята мазнина да се пържат. Пържат се на среден огън, като се обръщат периодично.
Изваждат се върху кухненска хартия да се отцеди излишната мазнина. 


В голямата купа на Нутрибулет на Делимано се поставят патладжана, печените пиперки, киселото мляко, солта, зехтина и чесъна.


Поставя се екстрактор острието и се пуска Нутрибулета
Дипът е готов за секунди.

Остава да аранжирате порциите и да поднесете с най-голямата си усмивка и мили думи. :)


Да ви е сладко! 

петък, 19 февруари 2016 г.

Смути Екзотик


Вземете си дневната доза витамини по най-лесният и вкусен начин!

Продукти:
  • 1 банан
  • 1 мандарина 
  • 1 портокал
  • 1 с. л. чия накисната с 50 мл вода
  • 100 мл прясно мляко
  • 4 фурми без костилки
  • натурален шоколад за поръсване


Приготвяне:
Чията се залива с 50 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Портокалът, мандарината и банана се обелват и се поставят в голямата купа на Нутрибулет на Делимано.
В каната се добавят чията, нарязаните фурми и прясното мляко. 


Поставя се екстрактор острието и Нутрибулета се пуска да блендира сместа. 
Смутито е готово за секунди.
Налива се в подходяща чаша и се поръсва с шоколад.
Консумира се охладено и споделено с приятели :)






сряда, 17 февруари 2016 г.

Боб в гърне



Няма по-голяма вкусотия от бавно варен боб в гърне на открит огън. И за да бъде класиката пълна, към него се прибавя и току-що опечена сланинка. Споделен с приятели, удоволствието е пълно.

Продукти:
  • 500 г боб
  • 1 голяма глава лук
  • 1 морков
  • 2-3 печени червени и зелени пиперки
  • 1 пресен домат или от консерва
  • сол
  • 1 ч. л. червен пипер
  • джоджен
  • магданоз
  • 3-4 с. л. олио
  • сланина (грамажа е по ваш избор, но колкото повече, по-добре) :)

Приготвяне:
Бобът се накисва в студена вода за минимум 4-5 часа. Измива се и се поставя в гърнето.
Лукът се нарязва на дребно, морковът се настъргва. доматът се обелва и се нарязва на дребно, обелените пиперки се нарязват на ивици. Всичките зеленчуци се поставят в гърнето. Добавя се червения пипер, сол на вкус (имайте предвид и солената сланина), подправките и олиото. Бобът се залива с гореща вода и се поставя отстрани в камината. Огънят трябва само да близва гърнето. 


Забравяме го за няколко часа и за да не ни се увижда времето през което ще го чакаме да стане, си правим хубава салатка, опичаме си крехки вратни пържоли и сланинка, и вече може спокойно бобеца да си ври. :)


Част от опечената сланина нарязваме на парченца и я добавяме към врящия боб.
И когато боба вече ухае неустоимо и е станал на масълце, го хапваме с пърленки опечени на скарата в камината. (Те неможаха да стигнат до фотосесия, но рецептата за тях е тази ):) 

  
Да ви е сладко и наздраве!





понеделник, 15 февруари 2016 г.

Шоколадов милфьой с диви ягоди и крем с вино


Това е втората рецепта, с която участвам в първото българско електронно списание за кулинария SO into FOOD. С огромно удоволствие приех поканата на Мария и Гери да се включа във вълнуващата тема на месеца ,,С аромат на вино, с вкус на шоколад'' и ви предлагам романтичният шоколадов милфьой с ароматен крем с вино, гарниран с горски ягоди.

Продукти:
  • 200 г черен шоколад
  • 30 г едро натрошени лешници
  • 30 г стафиди

за крема
  • 300 мл прясно мляко
  • 150 мл бяло ароматно вино
  • 1 пудинг Ванилия
  • 1 ч. л. желатин
  • 130 г захар
  • 200 мл течна сладкарска сметана


Приготвяне: 
Шоколадът се разтопява на водна баня. Изсипва се върху хартия за печене и върху него се посипват лешниците и стафидите. Оставя се на студено. 

Желатинът се залива с 20-30 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Прясното мляко се смесва с виното. Със 150 мл от сместа се разтваря пудинга. Останалата част, заедно със захарта се загрява до завиране. Поставя се разтвореният пудинг и се вари до сгъстяване. 
Прибавя се желатинът. Крема се изсипва в плитък съд, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.
Сметаната се разбива до плътност.
Изстиналият крем се разбива около 2-3 минути с миксер и след това към него се прибавя разбитата сметана, като се разбърква с лъжица до хомогенност.

Шоколадът се начупва на малки платки в неправилна форма.

Между шоколадовите платки се шприцова крем и се украсяват с ягоди и стръкче мента.


Да ви е сладко, весело и усмихнато!
Обичайте и бъдете обичани! 

четвъртък, 11 февруари 2016 г.

Шоколадови сърца

Точно в навечерието на два хубави празника излезе вторият брой на първото кулинарно онлайн списание на български език SO into FOOD.
Стилно, изискано и елегантно, още с разтварянето на първите страници списанието ни пренася в един вкусен и ароматен свят!

Февруари е месецът на виното,
февруари обича шоколад
февруари е любов!


С любезната покана на Мария и Гери имам  удоволствие да съм част от списанието с две мои рецепти на тема ,,С аромат на вино, с вкус на шоколад''!  
Представям ви първата си рецепта, с която може да разтопите сърцата на любимите ви хора! :)

Шоколадови сърца  


Продукти за крема:
  • 400 мл течна сладкарска сметана
  • 200 мл прясно мляко
  • 100 г черен шоколад
  • 100 г бял шоколад
  • 100 г захар
  • 20 г желатин

Продукти за белтъчната основа:
  • 100 г белтъци (3 бр)
  • 100 г захар
  • 100 г ситно смлени лешници
  • 1 с. л. брашно
  • 2 с. л. какао
100 г черен шоколад за украса


Приготвяне:
10 г желатин се залива с 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Сметаната и прясното мляко се смесват. Разделят се на две равни части.
В едната част се поставя настъргания бял шоколад  и половината захар. Поставя на котлона до разтопяване на шоколада и захарта. Сместа не трябва да завира. 
Към нея се прибавя набъбналият желатин и сместа се прецежда.
Налива се наполовина в силиконови сърцевидни форми за мъфини и се оставя на студено да стегне.

Останалият 10 г желатин се залива с 50-60 г студена вода и се оставя да набъбне.
Към втората част се поставя настъргания черен шоколад и останалата захар. Сместа се загрява без да завира и накрая се добавя набъбналия желатин. 
Прецежда се и се налива върху стегнатия бял крем.
Формата се поставя на студено да стегне и кафявия крем.

Белтъците се разбиват, заедно със захарта на плътен сняг. Прибавят се лешниците, брашното и какаото и сместа се разбърква внимателно.
Изсипва се в тава, постелена с хартия за печене.
Платката се пече 6-7 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

След като изстине платката, от нея се изрязват сърца с размера на сърцата от формите. 

Шоколадовите сърца се изваждат от формите и се поставят върху белтъчната основа. 

100 г черен шоколад се разтопява на водна баня и се поставя в книжен корнет. С него се украсяват сърцата.


Мария и Гери, благодаря ви, мили дами за създаденото удоволствие!




четвъртък, 4 февруари 2016 г.

Руло Рафаело с бисквити


Продукти за кафявата смес:
  • 220 г обикновени бисквити
  • 100 г краве масло
  • 50 мл прясно мляко
  • 3 с. л. пудра захар
  • 2 с. л. какао

Продукти за бялата смес:
  • 1 кутия (379 г) кондензирано мляко
  • 30 г краве масло
  • 200 г кокосови стърготини + 2 с. л. за поръсване


Приготвяне:
Обикновените бисквити се смилат на ситно. На помощ ни идва Нутрибулета на Делимано.



Поставяме начупените бисквити в голямата купа на Нутрибулета и блендираме със смилащото острие. За секунди получаваме финно смлени бисквити.
Към тях прибавяме разтопеното краве масло, пудрата захар, какаото и овлажняваме сместа с прясното мляко. 
Разстиламе я с помощта на точилка върху стреч фолио на правоъгълник.

Кондензираното мляко се смесва с кравето масло. Поставя се на водна баня, за да се разтопи кравето масло и да се хомогенизира сместа. 
Към сместа се прибавят кокосовите стърготини. Сместа се разбърква и се разстила върху кафявият правоъгълник. Заглажда се и с помощта на фолиото се навива на руло.
Рулото се поставя в хладилник да стегне. 


Реже се на рулца и ммммм божествена сладост :)


понеделник, 1 февруари 2016 г.

Хлебчета гъсенички



Продукти:
  • 300 мл прясно мляко
  • 2 с. л. кисело мляко
  • 5 с. л. олио
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. сол
  • 7 г суха мая
  • 550-600 г брашно


Приготвяне:
Маята и захарта се разтварят в топлото мляко. 
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят всички продукти. 
Замесва се меко тесто, което се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Втасалато тесто се премесва леко и се разделя на две. Всяка част се дели на по пет равни части. При мен топките бяха с грамаж 100 грама.
Оформят се хубави топки и се поставя по пет в две редици една до друга, в тава постелена с хартия за печене. 
Оставят се на топло да втасат.


С остър нож се прави разрез през средата и се поставят в предварително загрята фурна на 180 градуса да се пекат. 


Идеята за тези чудни хлебчета видях тук