понеделник, 27 април 2015 г.

Палачинкова торта с банани


Продукти за блата:
  • 2 яйца
  • 90 г захар
  • 75 г брашно 
  • 25 г царевично нишесте
  • 1 ванилия
  • щипка сол

  • 200 мл подсладено прясно мляко за сиропиране на блатовете

Продукти за палачинките:
  • 3 яйца
  • 200 -250 г брашно
  • 400 мл прясно мляко
  • 50 мл ликьор Лимончело
  • 3 с. л.  захар

Продукти за шоколадовия мус:
  • 250 г черен шоколад
  • 375 мл + 125 мл течна сладкарска сметана

Продукти за банановата плънка:
  • 250 г обелени банани
  • 20 г краве масло
  • 30 г захар
  • 50 мл коняк (ром)

Продукти за украсата:
  • 100 г черен шоколад

Приготвяне на блата:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Брашното се смесва с нишестето и солта, и се пресява два пъти. Прибавя се с ръсене към разбитите яйца и се разбърква внимателно с шпатула. 
Кръгла форма с размер d 26 см се застила с хартия за печене и сместа се разстила в нея. 
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 10-12 минути. 
Блата се оставя във формата да поизстине и след това се изважда, и се доохлажда на решетка. 
След като изстине блата се разрязва на две с помощта на остър нож.



Приготвяне на палачинките:
Яйцата се разбиват леко заедно с лимончелото и захарта. За да не стане сместа на грашки брашното и млякото се редуват, като се поставят към яйцата. Разбива се с миксер до консистенция на гъста боза. Взависимост от големината на яйцата и брашното може да варира.
Тефлонов тиган се намазва с помощта на силиконова четка с олио. С черпак се поставя част от сместа, която като се запече се обръща. 
Получават се повече от необходимите ни 4 броя палачинки, така че ако решите си намалете пропорциите. 

Приготвяне на шоколадовия мус:
125 г сметана се загрява до завиране. Към нея се прибавя нарязания шоколад. Разбърква се и се оставя около 1-2 минути. След това се разбърква хубаво с енергични движения. Оставя се да се охлади.
Останалата 375 мл сметана се разбива до плътност. 
Към охладеният ганаш на порции се добавя сметаната и се разбърква с шпатула. 
Муса се оставя на хладно.



Приготвяне на банановата плънка:
Захарта се поставя в тиган с незалепващо покритие и се карамелизира. Добавя се кравето масло и като се разтопи се излива и коняка. Прибавят се нарязаните на колелца банани и се карамелизират за минутка, не повече.

Бананите се разпределят върху две палачинки


... и се захлупват с по още една палачинка.



Сглобяване на тортата:
Ринг за торти с размер 28 см се поставя в поднос. От вътрешната страна на ринга се поставя хартия за печене.  
В ринга се поставя блат, сиропира се с половината подсладено мляко, върху него се разпределя част от муса, следва захлупената палачинка с бананите, отново мус, палачинка с банан, мус и накрая се захлупва тортата с блат, който също се сиропира.  Намазва се с останалия мус  и се оставя на студено за 2-3 часа.


Тортата се освобождава от ринга и внимателно се отлепя хартията. 
Украсява се по желание. 
Тортата  я направих за рождения ден на сина, на моя приятелка с пожелание за много здраве и успехи във всички сегашни и бъдеши начинания!
Украсата е семпла и изчистена (като за тинейджър - каратист). Това е миналогодишната му торта :)



За украсата шоколада се разтопява на водна баня и се разпределя върху хартиени ленти с размера на височината + 1 см и обиколката на тортата. Отгоре се поставя още една хартия и лентите се навит на точилка.


Слагат се в хладилника да се стегне шоколада и после като се развиват лентите се получават тези неравни елементи.








Много интересна и вкусна торта, която идея видях тук.

петък, 24 април 2015 г.

Свинско печено ала Пеп-4о с гарнитура картофите на Джейми Оливър


Винаги ми е било проблем печенето на голямо парче месо. От много престараване да не остане сурово, обикновено го докарвам до сухо и тричаво. Видя ли рецепта за такова печено и не я подминавам. И нямаше как да не пробвам и толкова правената рецепта на Пепи от ,,Храна за мойте канибали''... Ами май се получи :), хареса ни месото на вкус и не беше тричаво.
Нарязано на тънки филийки, поляти с образувалия се ароматен сос и в компанията на вкусните печени картофки Джейми Оливър, имахме една много вкусна вечеря, достойно оценена от всички в къщи.:)

Свинско печено ала Пеп-4о

Продукти за 5-6 порции:
  • 1.200 кг цяло свинско парче от бут или плешка
  • 50 мл соев сос
  • 2 с. л. зехтин
  • 2 с. л. червен пипер
  • 2-3 пасирани скилидки чесън
  • 1/2 ч. л. черен пипер
  • 1/2 ч. л. кимион
  • 2 с. л. брашно
  • 1/2 ч. л. сол
  • 100 мл бяло вино


Приготвяне:
В купичка се смесват всички продукти без виното. Получава се гъста каша.
Месото се измива и се подсушава с кухненска кърпа. Намазва се хубаво от всички страни с кашата, поставя се в плик за печене и се оставя в хладилника за 30 минути.
Фурната се загрява на 200 градуса.
Виното се налива в плика внимателно, да не се измие ,,замазката'' и се завързва.
Поставя се в тава и се пече на 200 градуса 10-15 минути или докато заври виното в плика.
Фурната се намаля на 160 градуса и месото се пече още около 1 час и половина.
Пликът се разрязва, отстранява се и месото се връща за още около 5-6 минути.
В рецептата на Пепи допълнително соса се сгъстява с нишесте, но при мен соса беше с плътна консистенция нямаше нужда от допълнително сгъстяване.

В блога ,,Храна за мойте канибали" на Пепи може да намерите необятен извор на чудесни рецепти. Възползвайте се от тази вкусна енциклопедия!
С благодарност към Пепи и ,,Храна за мойте канибали''.



Реших, че на това чудесно печено месце много хубава компания ще му правят :)

Печените картофи на Джейми Оливър


Продукти:
  • 1.500 кг картофи
  • 100 мл зехтин
  • 2 с. л. винен оцет
  • чер пипер
  • сол
  • 4 щипки розмарин
  • 1 глава чесън

Приготвяне:
Картофите се обелват и се нарязват на големи парчета. Аз разрязах картофите на две. Заливат се с вода и се сваряват. Отцеждат се от водата и се поставят в тава постелена с хартия за печене. Посоляват се леко, поръсват се с черния пипер и се заливат с половината зехтин.
Пекат се 30 минути на 190 градуса. 
В малка купичка се поставя останалия зехтин, оцета, розмарина и необелените скилидки чесън. 
Картофите се изваждат от фурната, притискат се леко с решетъчна лъжица, колкото да се разцепят, поръсват се с дресинга и се пекат още 25 минути. 
Получават се уникално вкусни картофи, чудесна гарнитура за всички видове меса.





    

четвъртък, 23 април 2015 г.

Сладкиш Умм Али


Различни легенди се носят за този египетски сладкиш, но на мен най-много ми хареса тази в която  жената, направила сладкиша за своя съпруг, който решил да я напусне, заради млада и хубава танцьорка. И след като опитал сладкиша той толкова много го е харесал, че размислил и решил да остане при съпругата си. И сладкиша не го направих заради моя съпруг, който мога само да го впечатля със ,,сладкиш с мръвки'' :)), а заради самите съставки и интереса ми към вкуса му. Очаквах малко по-сочен да се получи, но явно и нагласата ми е била такава. В крайна сметка имахме един вкусен и интересен десерт. Обичате ли съставките, които го придружават, не се колебайте и го направете :)


Продукти:
  • 200 г домашна юфка
  • 600 мл прясно мляко
  • 200 г захар
  • 100 г бадеми (запечени и натрошени на дребно)
  • 100 г стафиди
  • 4 с. л. кокосови стърготини
  • 1/2 ч. л. канела
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 4 с. л. разтопено краве масло

Приготвяне:
В много рецепти пише, че юфката се запича, но тя е запечена и според мен това действие е излишно. В правоъгълна тава с размери 30/20 см се разстила половината юфка. Върху нея се поръсват бадемите, като от тях се оставят около 2 с. л., стафидите, кокоса и канелата.
 Поставя се втората половина от юфката и се залива с подсладеното прясно мляко.


Сладкиша се пече 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Изважда се от фурната и се залива със сметаната и кравето масло.
Връща се отново във фурната и се допича още 15 минути.
Още топъл сладкиша се поръсва с отделените бадеми и 2-3 с. л. кокосови стърготини. И за още по-голям разкош поръсете и с шоколадови стърготини.

Да ви е сладко и усмихнато!



 Рецептата е адаптирана от блога на Теди Титова ,,Домашни вкусотии''

понеделник, 20 април 2015 г.

Френски багети


Ароматни с вкус на масло, меки с хрупкава коричка и много, много вкусни багети - това е моето неустоимо предложение! :)


Продукти:

за тестото:
  • 500 г брашно 
  • 200 мл прясно мляко
  • 65 мл вода
  • 1 яйце
  • 1 с. л. зехтин
  • 1 с. л. кафява захар
  • 1 ч. л. сол
  • 1 пак. суха мая

за намазване:
  • 50 г краве масло
  • сусам

Приготвяне:
Маята се разтваря в топлото мляко и вода. Добавя се захарта и се разбърква до разтваряне на захарта. 
Яйцето се разбива леко и от него се отделя 1/2 за намазване на багетите. Другата 1/2 от яйцето се прибавя към сместа с маята, добавя се зехтина и солта. Прибавя се постепенно пресятото брашно като се бърка с лъжица. Когато тестото е по компактно се доомесва с ръце. Ако е необходимо се използва още малко брашно.
Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 
Тестото се разделя на две части.
Взема се едната част и с ръце се разточва на квадрат. Намазва се с разтопеното краве масло и половината от квадрата се прегъва.


Другата половина се прихлупва върху прегънатата част. 


След това тестото се прегъва така (добре, че има фотоапарати:))


...и така :)


Двете заготовки се поставят в хладилник за 15 минути. 


Всяка една част се разточва на правоъгълник, намазва се с мазнина и се навива на стегнато руло. 


Рулата се поставят в тава върху хартия за печене. 
Намазват се с отделеното яйце, правят се разрези с много остър нож (макетното на мъжа ви, върши чудесна работа) и се поръсват със сусам. 


Багетите се оставят 30 минути да отдъхнат.
Пекат се на 180 градуса.


Нека ви е пролетно, нека ви е весело, нека ви е сладко!!!



Рецептата е адаптирана от тук.

събота, 18 април 2015 г.

Мед от глухарчета


Растението, на което по тревните площи се гледа като на бурен, представлява в действителност полезна лечебна билка. Глухарчето се използва при проблем с черния дроб, бъбреците, жлъчката, храносмилателната система, за подобряване обмяната на веществата.
Глухарчето цъфти през месец април-май и сега е момента да си направим една хубава разходка сред природата и да си наберем от тези слънчеви и пълни с полезни вещества цветове.

 За този меден елексир са необходими:


  • 400 г цветове без дръжките (4-5 шепи)
  • на 1 л течност - 1 кг захар
  • 1 лимон
  • 1/2 ч. л. лимонтозу


Набраните цветове се заливат с около 1.5- 1.8 литра студена вода. Прибавя се 1 лимон нарязан на дребно и сместа се поставя на котлона. Вари се 10-15 минути. Оставя се да престои 12 часа и след това се прецежда през марля, като цветовете хубаво се изстискват.
Течността се измерва. На 1 л отвара се добавя 1 кг захар. Моята течност беше 1.4 л и поставих 1.4 кг захар.
Съда се слага на котлона и в началото се вари на силен огън, като впоследствие степента на котлона се намаля.
Медът се пробва с капка капната върху чиния. Ако капката не се разлива, значи сладкото е готово. Не се подвеждайте, като виждате, че консистенцията е по-рядка. След изстиването меда ще се сгъсти.
Минута преди да се свали меда от котлона се поставя лимонтозуто.

Медът се разсипва горещ, в затоплени бурканчета и се обръща с капачката надолу.
Получава се много ароматен и полезен мед! (меда разсипах в 7 и 1/2 бебешки бурканчета)



Да ви е сладко! Нека наберем с пълни шепи здравето, което ни е дала природата!




петък, 17 април 2015 г.

Каша от коприва


Копривата е едно от най-полезните растения, които природата е дала на човек. Наред с доказаните си здравословни свойства, копривата се е утвърдила и като вкусна храна. Кулинарната и' обработка е разностранна, но важно е да се отбележи, че колкото по-млада е тя, толкова повече полезни вещества ще попаднат в организма ни.


 Продукти: 
  • 300 г млади връхчета коприва
  • 5 с. л. брашно
  • 150 г сирене
  • 4 сварени яйца
  • олио
  • сол
  • краве масло
  • 300 мл прясно мляко

Приготвяне:
Копривата се измива на течаща вода. Залива се със студена вода и се поставя на котлона. Вари се 8-10 минути до омекване на копривата. 
Копривата се прецежда и се нарязва на ситно.
В загрятато олио се запържва брашното, докато замирише на препечено брашно. Прибавя се копривата и пърженето продължава още 2-3 минути. 
Сместа се отстранява от котлона и се залива с прясното мляко, вода и част от отварата, получена при варенето на копривата. По желание може да се залее само с отварата, без прясното мляко.
Връща се на котлона и се вари до желаната гъстота, която се коригира с добавяне на още течност. 
Накрая се овкусява със сол, сирене и кравето масло.
При сервиране се настъргва яйце и се поръсва с червен пипер.

Да ви е сладко! И не пропускайте да се възползвате от вълшебния дар, който ни е дала природата. 



              

сряда, 15 април 2015 г.

Еклерова торта


Продукти за блатовете:
  • 6 яйца
  • 180 г захар
  • 160 г брашно
  • ванилия
  • 200 мл подсладено прясно мляко за сиропиране на блатовете
Продукти за крема за тортата:
  • 500 мл прясно мляко
  • 3 жълтъка
  • 150 г захар
  • 40 г брашно
  • 40 г царевично нишесте
  • ванилия
  • 2 пак. крем STILLA dolce (купувам го от Кауфланд)
  • 15 г желатин

Продукти за еклерите:
  • 100 мл вода
  • 100 мл прясно мляко
  • 100 г краве масло
  • 100 г брашно
  • 3 яйца
  • щипка сол

Продукти за крема за еклерите:
  • 1 пудинга шоколад на д-р Йоткер
  • 100 г сирене крема

Приготвяне на еклерите:
Водата, прясното мляко, кравето масло и солта се смесват и се поставят на котлона да заврат. Брашното се изсипва наведнъж и се разбърква с дървена лъжица докато тестото стане на топка. 
Оставя се да изстине. 
Яйцата се поставят едно по едно, като след всяко яйце тестото се бърка до усвояването му. 
Тестото се поставя в пош с кръгъл накрайник и се шприцоват малки топченца в тава върху хартия за печене. 
Пекат се на 200 градуса около 20 минути. След опичането им се оставят във фурната с открехната врата. 

След като изстинат еклерчетата се пълнят с крем.

Приготвяне на крема за еклерите:
Пудинга се приготвя по описаният начин на опаковката. 
Към изстиналият крем се прибавя крема сиренето и се разбива с миксер.


Приготвяне на блатовете:
Белтъците се разбиват с половината захар на сняг. 
Жълтъците се разбиват до побеляване с останалата захар.
Смесват се белтъци и жълтъци и към тях се прибавя брашното, като се разбърква внимателно с шпатула.
Сместа се разделя на две части. Пекат се в кръгла форма с размер 26 см в диаметър, върху хартия за печене. 
Блатовете се охлаждат върху решетка. 

Приготвяне на крема за тортата:
Желатинът се залива с 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.
От всички продукти без готовите кремове на STILLA dolce се приготвя сладкарски крем, както съм го описала тук
Kрема STILLA dolce се приготвя по описания начин на опаковката. 
Желатинът се разтопява на водна баня и към него се прибавя 2-3 с. л. от разбития сладкарски крем. Разбърква се и се добавя към сладкарския крем.
Двата крема се смесват. 


Сглобяване на тортата:
Ринг с диаметър 28 см се поставя в поднос. Покрай стените му се поставя хартия. 
Поставя се единият блат. Сиропира се с подсладеното прясно мляко. Изсипва се част от крема, като се стараем да попадне крем между блата и ринга. Върху него се нареждат еклери. 
Поставя се отново крем до скриване на еклерите. Следва вторият блат, сиропира се. 
Изсипва се и останалият крем, тортата се заглажда и се оставя на студено за 3-4 часа. 

Тортата се освобождава от ринга и хартията се отлепя внимателно. 
Върху тортата се подреждат еклери.
Карамелизират се около 10 с. л. захар и с карамела се поливат еклерчетата.

Направа на карамеления купол:
Малка купичка се облича с фолио. Поставя се върху хартия и с помощта на лъжица се правят фигури върху купичката. Оставя се да стегне карамела и внимателно се освобождава от фолиото. 
Карамелената купичка се обръща върху тортата като купол. 



Прекрасен слънчев ден, гарниран с много усмивки! :)
Да ви е сладко!