петък, 30 януари 2015 г.

Галактобуреко


Галактобуреко е гръцки сиропиран сладкиш. Много наподобяващ крем питата, но сиропирана. За рецептата се доверих на невероятната чаровница и кулинарка Мария Митева от My Cooking Book Blog.


Продукти:
  • 400 г фини кори за баница
  • 100 г разтопено краве масло
за крема:
  • 500 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 60 г пшеничен грис
  • 3 яйца
  • 1 с. л. краве масло
  • настъргана кора на 1/2 лимон
за сиропа:
  • 500 г захар
  • 250 мл вода
  • пръчка канела
  • кората на 1/2 лимон - настъргана

Приготвяне:
Първо се приготвя крема.
Яйцата се разбиват леко, само до еднородност на жълтъци и белтъци.
Към студеното прясно мляко се прибавят захарта и гриста. Поставят се на котлона и се загряват до завиране, като се бъркат постоянно. Сместа не трябва да се вари до сгъстяване.
Отнема се от огъня и към нея се прибавят яйцата, чрез енергично бъркане. Прибавят се лъжица краве масло и настърганата кора на лимона.

Корите се разделят на две половини, като се разрязват с ножица през средата.
Взема се тава с размерите на корите и се намазва с кр. масло.
Поставя се един лист от корите в тавата и се поръсва с кравето масло. Поставя се втора кора и отново се поръсва с мазнина. Процедира се така до изчерпване на едната половина от корите.
Излива се крема върху корите.
Върху него се нарежда останалата половина от корите, като между тях се ръси с кравето масло.
С остър резец или както аз постъпих с макетен нож, сладкиша се нарязва на квадрати, без разрезите да достигат до крема.
Галактобурекото се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече около 30-35 минути.

Докато се пече сладкиша се приготвя сиропа.
Смесват се продуктите за сиропа в подходящата тенджера и се поставят на котлона. Като заври сиропа, се намалява температурата и се вари 5 минути.
Изпеченият сладкиш се залива с все още топлият сироп и се оставя за няколко часа да поеме цялата сладост и аромат на лимона и канелата.
Мария съветва, че най-вкусен сладкиша е след минимум 12 часа отлежаване. Имахме удоволствието да си го хапнем и тогава, и мога да ви кажа, че съжалявам, че досега не съм приготвяла у дома галактобуреко.
Да ви е сладко, както и на нас ни е!

вторник, 27 януари 2015 г.

Свински език с гъбен сос


Продукти:
  • 2 свински езика
  • 1-2 моркови
  • магданозени корени
  • черен пипер
  • бахар
  • дафинов лист
  • сол
за соса:
  • 250 г гъби
  • 2-3 с. л. брашно
  • 100-150 мл вино
  • черен пипер
  • мазнина

Приготвяне:
Езиците се сваряват с подправките, морковите и магданозените корени. Изваждат се да се охладят и се обелват. Нарязват се на тънки филийки.
Прецежда се част от бульона.
Гъбите нарязани на тънко се запържват в мазнина, след което се изваждат. 
В сгорещената мазнина се запържва брашното, докато получи светлозлатист цвят. Прибавя се топъл бульон. Бърка се постоянно с тел до гладка еднородна маса. Подправя се с виното, солта и черния пипер. Гъбите се добавят съм соса.
Филийки език се подреждат в чиния, гарнират се с пюре от картофи и се заливат със соса.
За разкош се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Да ви е сладко!




събота, 24 януари 2015 г.

Сладкиш с кокосови топчета


Преди време правих подобен сладкиш от един италиански сайт, но се получи много сух и не ми хареса. Толкова са впечатляващи тези потъващи топчета, че не се отказах и като видях тази рецепта тук, реших, че опитите ми продължават.
Отправих зов за помощ за превода на рецептата към една моя виртуална и много отзивчива приятелка. Кокичетата от нашата градина са за теб, мила!:)


Направих рецептата с малки различия от оригиналната, но се получи един впечатляващ сладкиш.

Продукти за топчетата:
  • 200 г крема сирене (в оригинал е прясно безсолно сирене)
  • 3 с. л. захар
  • 1 жълтък
  • 10 с. л. (70 г) кокосови стърготини (по оригинал 5-6 с. л.), предполагам, тъй като сиренето е по-твърдо и затова кокосовите стърготини са по-малко

Продукти за кексовото тесто:
  • 200 г краве масло
  • 3 яйца
  • 150 г захар
  • 200 мл течна подсладена сметана
  • 3 с. л. прясно мляко
  • 220 г брашно ( 1 и 1/2 ч. ч. брашно по оригинал)
  • 1 пак. бакпулвер
  • 1 с. л. какао

Продукти за крема:
  • 2 пакетчета пудинг на прах
  • шоколадови пръчици за поръсване

В превода на рецептата крема е:
  • 1 л прясно мляко
  • 1 ч. ч. захар
  • 3 с. л. брашно
  • 3 с. л. нишесте
  • 1 яйце
  • 4 с. л. крема сирене
Аз реших готовият сладкиш да го залея с готов пудинг, а вие ако решите може да си направите крем по оригиналната рецепта.

Приготвяне на топчетата:
Всички продукти се смесват и объркват с лъжица. С влажни ръце се взема малко от сместа и се оформят топчета с големината на орех. Трябва да получите 24 топчета. Поставят се в хладилника.




Приготвяне на кексовото тесто:
Кравето масло се разбива заедно със захарта до побеляване. Прибавят се яйцата едно по едно, като разбиването продължава.
Към маслената смес се прибавят на порции пресятото брашно с бакпулвера, течната сметана и прясното мляко, като се редуват и се завършва с брашното.

Тавичка с размери 35/22 см се намазва леко с мазнина. 
Изсипва се половината от кексовата смес. В другата половина се поставя какаото. 
Върху бялата смес се поставя кафявата смес и внимателно се разстила.


Нареждат се топчетата и леко се притискат с пръст да хлътнат надолу. 


Сладкиша се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна около 35-40 минути. 

След като сладкиша изстине, се приготвя пудинга по указание на опаковката и се излива върху него. Моята тавичка е с височина 7 см и ми остана малко от крема.
Декорира се с шоколадови пръчици или по желание с друга украса, но след като крема е изстинал.


Нарязва се на пастички и ооо... красота и вкусотия!
Споделете сладкиша с весели приятели и денят ще бъде чудесен! 





сряда, 21 януари 2015 г.

Желиран език


Продукти:
  • 2 свински езика
  • 2 моркова 
  • магданозени корени
  • дафинов лист
  • черен пипер
  • бахар
  • сол
Необходими са още:
  • кисели краставички
  • клонки магданоз


Приготвяне:
Езиците се поставят в тенджера под налягане. Към тях се прибавят останалите продукти и се варят 40 минути. 
Езиците се охлаждат обелват и се нарязват на тънки филийки.  
Взависимост в каква форма ще желираме езика, по нея си отмерваме и количеството необходим бульон. 
За 500 мл течност са необходими 10 г желатин, към който се налива 50-60 мл студена вода да набъбне. 
След като бульона се е утаил, се прецежда през марля.
Ако бульона е мътен е необходимо да се избистри.
Поставя се бульона на котлона и малко преди да заври към него се добавя 1 белтък, разбит леко с вилица. Вари се около 1-2 минути и се прецежда през марля. Пресеченият белтък улавя финните частици и избистря бульона. 
След като бульона се е охладил, но все още е топъл се прибавя набъбналият желатин. Разбърква се до разтварянето му. Получава се така нареченият аспик.
Във формата се налива малко от аспика. Формата се поставя в хладилник и когато аспика леко е стегнал се изважда и се аранжират морковите, киселите краставички и магданоза. 
Покриват се леко с аспик и се поставят отново в хладилник до стягане на аспика.
Нареждат се керемидообразно филийките езици, заливат се с аспик, поръсва се с дребно нарязани кисели краставички и моркови, и отново се поставя в хладилника да стегне.
Подреждат се останалите филийки езици, заливат се с останалият аспик, поръсват се кубченца моркови и кисели краставички и вече окончателно се поставя в хладилника до пълното желиране. 
Когато езикът напълно е желирал, формата се потапя за секунда във вряла вода и се обръща в поднодящ поднос. 
Ами това е :) Изглежда сложно, но не е, а е вкусно и ефектно. 
Задоволих желанието на моят съпруг, че нали знаете откъде минава любовта на мъжа...:)
Езиците, които той донесе не бяха само два и желанието му не беше само едно, но за това следващият път. 
Засега да ви е сладко, спокойно и уютно! 




  
   

вторник, 20 януари 2015 г.

Поачи



Поачите са турски питки с различен пълнеж, които видях в кулинарните групи. Превода е на  Sevinch Adil, за което и' благодаря! Тук може да видите и оригиналната рецепта.

Продукти:
  • 1 ч. ч. хладко прясно мляко (200 мл)
  • 1 с. л. суха мая
  • 2 с. л. захар
  • 2 яйца (1 жълтък за намазване)
  • 1 ч. л. сол
  • 125 г краве масло
  • 1 ч. ч. олио (200 мл)
  • 700-750 г брашно
за пълнеж:
  • сирене
  • маслини
  • кашкавал

Приготвяне:
Към хладкото мляко се прибавят маята и захарта. Сместа се оставя да шупне.
В дълбока купа се поставят омекналото краве масло, 1 яйце+1 белтък, солта, олиото и шупналата мая. Поставя се постепенно пресятото брашно и се замесва меко нелепнещо тесто. 
От него се късат малки топки с размер на мандарина. Всяка топка се разплесква с ръце на елипса. Поставя се плънка по желание и краищата се съединяват. В някои от поачите сложих сирене, в други маслини. Получават се между 20-25 поачи.  


Така приготвените поачи се нареждат в тава застелена с хартия за печене.
Отгоре се намазват със жълтъка. Sevinch Adil съветва в жълтъка да се постави щипка пудра захар, за по-голяма лъскавина на глазурата.  С помощта на вилица се правят шарки. 


Не втасват. Поставят се директно във фурната, която е загрята предварително на 180-200 градуса и се пекат около 20 минути.
Поачите се правят много лесно и бързо. Трудно ми е да ги опиша - пръхки, леко сухи, но същевременно се топят в устата. И на следващият ден са си запазили вкусовите качества, без да изсъхнат.
Да ви е сладко!  

неделя, 18 януари 2015 г.

Гъби в кайма


Интересни и същевременно много вкусни ,,облечени'' гъби.
Така приготвени могат да се сервират като основно ястие с подходяща гарнитура или да се аранжират в плато за предястие.
Продуктите са относителни взависимост колко гъби искаме да ,,облечем'' и колко са големи самите гъби.

Продукти:
  • 1/2 кг домашна кайма
  • черен пипер
  • чубрица
  • кимион
  • лук (по желание, аз не слагам)
  • 100 г пушен бекон
  • 100 г кашкавал

Приготвяне:
Гъбите се измиват и се премахват пънчетата.
Каймата се овкусява с подправките.
Взема се от каймата горе-долу колкото за голямо кюфте, около 70-80 грама. Разплесква се на питка върху стреч фолио. Отгоре се поставя една гъба и се ,,облича'' с каймата, като отвора на гъбата трябва да се остави отворен.


В отвора, където е било пънчето се поставя ситно нарязания бекон. 
Така приготвените гъби се поставят в тава с хартия за печене. Не се слага мазнина.
Поставят се в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пекат се около 20-25 минути. 
Когато вече за запечени се изваждат от фурната и се поръсват с настърганият кашкавал.
Връщат се отново във фурната докато се запече кашкавала.



С пълнежа на гъбите може да се импровизира и да се сложи плънка по желание. 
Каймата също може да се овкуси с любимите ви подправки. 

Но както и да ги направите, накрая ще поднесете едно вкусно и изненадващо ястие.
И незабравяйте усмивката! Всичко поднесено с нея е по-вкусно! :) 




петък, 16 януари 2015 г.

Пасти с Дулсе де Лече


Продукти за рулото:
  • 2 яйца
  • 3 с. л. захар
  • 2 с. л. брашно
  • 1 ванилия
  • сладко от ягоди

Продукти за кексовото тесто:
  • 200 г меко краве масло
  • 200 г захар
  • 160 г брашно
  • 4 с. л. какао
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 4 яйца

Продукти за крема:
  • 250 г карамелизирано кондензирано мляко Dulce de Leche
  • 100 мл течна сладкарска сметана

Продукти за глазурата:
  • 100 г шоколад за готвене
  • 100 мл течна сладкарска сметана

Приготвяне на рулото:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Към тях се прибавят пресятото брашно и ванилията, като се разбъркват внимателно с шпатула. 
Сместа се разстила в тава върху хартия за печене с размер 20/30 сантиметра. Не е нужно да имате тава със същите размери. Може да поставите сместа в по-голяма тава и да я разстелите с нужните размери.


Платката се пече на 180 градуса до леко покафеняване.
Охлажда се върху решетка и се премахва хартията.
Страните на платката се изравняват с помощта на ролка за рязане или остър нож.
Намазва се със сладкото и се навива на руло на дългата страна.



Приготвяне на кексовата смес:
Мекото краве масло се разбива заедно със захарта на пухкав крем.
В купа се смесват брашното, какаото и бакпулвера, и се пресяват.
Към маслото постепенно се прибавя сухата смес, като разбиването продължава с миксер.
След усвояването на брашното се прибавят едно по едно яйцата. Разбива се до еднородност и пухкавост.

Дъното на тава с размери 30/11 см се застила с хартия за печене. 
В средата на тавичката се поставя рулото и върху него внимателно се изсипва кексовата смес.



Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 30-35 минути. Проверява се за готовност с метода на сухата клечка.
Печивото се оставя да се охлади във формата и тогава се изважда от нея. 
Ако при печенето се е образувало ,,калпаче'', се изрязва с остър нож до подравняване. 

Приготвяне на крема:
Сметаната се разбива до плътност. 
Към нея се прибавя карамелизираното мляко и се разбърква до хомогенност с лъжица.
Крема се разстила върху печивото и се оставя на студено за около 1 час.
Ако случайно се е получило ,,калпаче'' на печивото го изрежете с остър нож. 

Приготвяне на глазурата:
Сметаната се поставя на котлона до завиране. Отмества се и се поставя нарязания шоколад. Разбърква се до хомогенност.
Глазурата се излива върху крема и внимателно се заглажда. 
Сладкища се поставя на студено.
След като глазурата е стегнала, сладкиша се нарязва на пасти.


В хладилника имах Дулсе де Лече, имаше отворена сметана, видях и една снимка в интернет и ... накрая се получиха тези вкусни пасти. Май, че са и красиви :) 



 Моят съвет: Рулото е по-добре да не се намазва със сладко. Така ще остане по-ярко изразено, а не както се вижда на снимката, просмукано от сироп.



понеделник, 12 януари 2015 г.

Сладки ,,Розата на пустинята''


Вкусни, лесни и бързи за приготвяне и...красиви.
Не помня вече кога за първи път направих Розата... , но оттогава тези сладки често са на нашата трапеза.
Оригиналната рецепта може да видите при Ивана и нейният блог ,,С нож и вилица в ръка".


Продукти:
  • 130 г брашно
  • 70 г нишесте (натурално, без аромати)
  • 100 г меко краве масло
  • 150 г захар
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • 100 г стафиди
  • 100 г шоколад
  • кората на 1 лимон
  • 1 ванилия
  • царевичен корнфлейкс

Приготвяне:
Фурната се загрява на 170 градуса.
В купа се поставят брашното, нишестето и бакпулвера. Разбъркват се добре и към тях се прибавят мекото краве масло и яйцата. Следват стафидите, нарязаният шоколад, ванилията и лимоновата кора. Всичко се обърква с лъжица. Сместа е доста мека.
С малка лъжичка се взема от сместа, поставя се в купа с корнфлейкс и топченцата се овалват в него.


Поставят се в тава върху хартия за печене. От тази доза продукти излизат около 50-60 броя сладки.


Така приготвени сладките се пекат в загрятата фурна около 6-7 минути.

И докато сте решили да ги направите и... ето те вече са в подноса. :)
Да ви е сладко!


Ето и справка с Уикипедия на минерала Пустинна роза, на който са кръстени тези сладки.
,,Пустинна роза е популярното название на кристаловидна розетка образувана от минералитегипс и барит при наличието на пясък. Венчелистчетата са плоски кристали образувани покристалографската ос, разтварящи се по характерните за гипса криви.
Розетката се образува обичайно когато кристалите се формират в сухи песъчинни условия, както при изпарението на вода от плитък солен басейн. Гипсовата роза обикновено има по-добре изразени и по-остри крайща от баритовата роза.
Пустинната роза също е позната под следните имена:
  • пясъчна роза
  • розов камък
  • селенитна роза
  • гипсова роза
  • гипсова розетка
  • баритова роза''

петък, 9 януари 2015 г.

Вита баница с мая


Навън е студ, в къщи топло и уютно...идеално време за баница.
Не бях правила до този момент баница с мая, но желанието ми е отдавна.
И като започнеш да се доверяваш на определен човек трудно е да спреш да надничаш в неговия блог. То не бяха бухтички, то не бяха питки, а сега и баничка...:) Поздравления на Илианка от ,,Шъркелово гнездо'' за чудесните и сполучливи рецепти, и за заразяващото вдъхновение!

Продукти за тестото:
  • 250 мл леко топла вода
  • 1/2 кубче прясна мая (аз ползвах 1 пак. (11 г) френска суха мая)
  • щипка сода бикарбонат
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 с. л. кисело мляко
  • 1 с. л. оцет
  • 500 г брашно

Продукти за плънката:
  • 300 г сирене
  • 3 яйца
  • 30 г краве масло  

Приготвяне:
Маята се разтваря в топлата вода.
Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се поставят маята, солта, яйцата, киселото мляко и содата, разтворена в оцета.
Не забравяйте, че за сполучливо тестено изделие е необходимо всички продукти да са със стайна температура.
Замесва се меко тесто, което се разделя на пет части. Покриват се с кърпа и се оставят да починат 20 минути.

През това време се приготвя плънката, като сиренето се натрошава в купа и към него се прибавят яйцата.

Взема се едната част от тестото и се разточва възможно най-тънко. На мен точно тази част ми се виждаше най-трудна, но като пробвате ще се уверите, че не е така.
Върху разточената кора се слага от плънката, нахвърлят се тук-там парченца краве масло и се завива на руло. Аз понахвърлях повечко масълце :) Рулото се навива на охлювче и се поставя в тава постелена с хартия за печене и намазана леко с краве масло,  с размер 32 сантиметра.
Процедира се по същият начин и с останалите четири части от тестото, като всяко следващо руло се завива около предното.
Баницата се оставя 10 минути за си почине...и ние :)
Намазва се леко с олио и се пече в загрята фурна на 180 градуса до готовност.
Доскоро все препичах тестените си изделия, но напоследък след като загрея фурната пека само на долен реотан с вентилатор. Но всеки си познава печката и трудно се дава съвет за печенето.

Готова баницата се намазва с помощта на четка с краве масло и...нападайте, но внимавайте да не се изгорите :) Получава се неустоимо вкусна баница. Много мекичка отвътре, с хрупкава коричка отвън...просто блаженство.:)

сряда, 7 януари 2015 г.

Снежна френска селска торта със смокини


За най-добрата сестра Ивана!
С тази снежна торта те поздравяваме за именният ти ден!  
Пожелаваме ти здравето и щастие никога да не те напускат!
Всичките ти дни да бъдат изпълнени само с радости и усмивки, защото ги заслужаваш!
Нека ти е топло на душата и уютно там, където си!



Продукти за блатовете:
  • 3 с. л. мед
  • 150 г захар
  • 50 г краве масло
  • 2 яйца
  • щипка сол
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 370 г брашно + 2-3 с. л. за доомесване

Продукти за крема:
  • 800 г заквасена сметана
  • 200 г сирене крема
  • 200 г пудра захар
  • 100 г счукани орехови ядки
  • 10-15 зелени смокини от сладко

Продукти за украсата:
  • 100 г млечен шоколад
  • 100 г бял шоколад
  • кокосови стърготини

Приготвяне на блатовете:
Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се прибавят меда, кр. масло, щипка сол и содата. Сместа се поставя на котлона, и на слаб огън чрез постоянно бъркане се загрява до стопяване на захарта. Оставя се за около 5-6 минути да се охлади.
Брашното се пресява, поставя се в купа, прави се кладенче и се излива топлата смес.


Замесва се тесто с помощта на миксер с бъркалките за тесто. Когато тестото е станало еднородно се прехвърля на набрашнен плот и се доомесва. 
Тестото се разделя на шест части. 
Всяка част се разточва върху хартия за печене в кръг с диаметър 22 сантиметра. Можете да изрежете правилната форма преди да са изпечени блатовете с помощта на ринг или остър нож, или след като се опекат с ринга се оформят блатовете. Аз първо опекох блатовете и след това ги изрязах с помощта на ринг.


Блатовете се пекат на 180 градуса за около 3-4 минути или до леко покафеняване. 
Оставят се да се охладят.

Приготвяне на крема:
Заквасената сметана се смесва с крема сиренето. Подслажда се с пудрата захар. Бърка се с лъжица до разтопяване на захарта.

Направа на украсата:
Шоколадите се разтопяват в отделни купи на водна баня. Поставят се в корнет от хартия за печене и се рисуват върху хартия снежинки и елхички. Украсата се поставя на студено докато се стегне шоколада.


Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг се поставя върху поднос. В него се поставя един блат, намазва се с крем, върху него се разпределят нарязани парченца смокини и се поръсва с орехи. 
Процедира се по същият начин и с останалите продукти, като последният блат само се намазва с крем.
Тортата се поставя на студено за няколко часа, най-добре за една нощ.
Тортата се освобождава от ринга, борда се заглажда и се украсява по-желание.

Аз избрах снежна украса с умисъл. Сестра ми постоянно ме пита имаме ли сняг! И ето аз и' направих снежна торта :) Макар и отдалече мисля, че ще усети скърцащият сняг под краката ни, замръзналите дървета, щипещият студ бузите ни и леденият въздух с изкачещата пара от устата ни...


Честит имен ден! Весел празник!
Обичаме те!


За направата на блатовете се доверих на Мария Митева от нейната торта Медовик, за което и' благодаря за подробно обяснената рецепта!  

понеделник, 5 януари 2015 г.

Бонбони FERRERO ROCHER


Продукти:
  • 1 пак. мини вафли с лешников крем (175 г) от Лидъл
  • около 35-40 бр. сурови цели лешници
  • 100 г разтопено краве масло
  • течен шоколад с лешници
  • 250 г млечен шоколад
  • 50 г счукани лешници


Приготвяне:
Вафлите се смилат в блендер. Към тях се прибавя разтопеното и охладено краве масло. Сместа се разбърква до обединяване на продуктите и се поставя в хладилник да стегне. 
Взема се по-малко от охладената смес и се поставя в обли форми от бонбони или форми за лед. Притиска се леко с пръст и формите се поставят във фризер за 1 час да замръзнат.


Във всяка половинка се поставя по-малко течен шоколад.
На половината от черупките се поставя по един цял лешник.


С помощта на малка лъжичка черупките на бонбоните се изваждат от формите.
Захлупват се две черупки - едната с цял лешник, другата без лешник.


Поставят се отново в хладилник.
Шоколадът се разтопява на водна баня. Към него се прибавят счуканите лешници.
Взема се бонбон, потапя се в шоколада и се поставя върху хартия за печене.
Когато всички бонбони са минали през шоколадовата баня се поставят на студено. 
От тази доза излизат около 35- 40 бонбона.


Тези бонбони са прекрасна украса за тортата с идентичното име FERRERO ROCHER. 
Рецептата за тортата може да видите тук.
Да ви е сладко!

Бонбоните съм ги правила няколко пъти, като рецептата я видях в италиански блог. Превода ми направи моята сестра Ивана, за което и' благодаря! Загубих линка на официалната рецепта и немога да го приложа, за което се извинявам.